Ulei de semințe de in utilizare, beneficii și rău, rețete delicioase

aplicare ulei din semințe de in

Uleiurile vegetale sunt grăsimi animale încrezători înlocuite în dieta multor oameni. Ei au o mulțime de avantaje. Dar, pentru a nu epuiza produsele alimentare lor, este necesar să se cunoască caracteristicile diferitelor uleiuri vegetale și pricepere le combina.

In - o cultura rusa nativ. Arheologii susțin că inca din secolul al VI-lea î.Hr. a semănat-o pe câmpia rusă. Inului tulpini a făcut o fibră puternică, dar subțire din semințe coapte pâine și ulei presat. Un alt tratat de in - și semințele folosite, și iarba, și lenjerie. „Cine în rochii de pânză, care au adăugat sănătate“ - o zicală a fost.

Secolul XXI verifică pe mai multe plante potrivite pentru omul modern. Și inul rămâne cu noi. Mai mult decât atât, interesul în el a început să crească: mici semințe de in strălucitoare stoca o mulțime de informații utile, și mai presus de toate - un ulei de vindecare.

ulei de semințe de in în Rusia se plâng. Sa luat o mulțime - și ați folosit, și furnizate în străinătate, mai ales în vremea lui Petru I.

Conținutul de acizi grași în ulei de in are caracteristica distinctivă - există o mulțime de acid linolenic polinesaturate (omega-3). Spre deosebire de linoleic (Omega-6), acid linoleic are integral trei nesaturări. Sănătatea este bună, dar pentru depozitare - nu atât: uleiul este oxidat, atunci când este expusă la aer și rânced. Producătorii încearcă în zadar să convingă cumpărătorii naivi că gustul amar pentru uleiul de semințe de in naturale, iar cealaltă pur și simplu nu se întâmplă. Inul contine 27-52% din lipide și pentru a gusta aroma adevărată de extracție a uleiului de in stare proaspătă nu este necesară. Este suficient să se pisa semințele și mânca la o râșniță de cafea. greutate de in de gust dulce și foarte plăcut proaspăt măcinat. Acesta poate fi folosit în produsele alimentare ca o alternativă bună la ulei - doar un grăunte de proaspăt de semințe de in sol orice cereale și salate.

Alți acizi grași esențiali, care sunt conținute în uleiul de in, - un acid oleic mononesaturat (22 la 29%) și linoleic polinesaturate (12 la 22%). Ponderea acizilor saturați (palmitic și stearic), în valoare de cel mult 8-15%. Destul de o mare variație în conținutul de acizi grași este asociat nu numai cu soiuri de in, dar, de asemenea, cu condițiile creșterii sale: lung a observat că mai departe spre nord lăsând culturile, acizii grași mai polinesaturați se acumulează în semințe, și cu atât mai puțin devine saturat. Prin urmare, cele mai multe calități de vindecare - inului de nord.

Calităților terapeutice ale uleiurilor vegetale sunt de asemenea dependente de alte componente - fitosteroli și tocoferoli. Fitosterolii sunt similare în structura colesterolului - un produs de origine animală. Ei sunt capabili să se alăture unui receptori de colesterol, iar acest lucru permite de a reduce absorbția colesterolului din dietă atunci când sunt utilizate în produsele alimentare 2 uleiuri vegetale. Fitosterolii din semințe de in multe -2330 mg / kg, deși mai mici decât, de exemplu, în semințele de floarea soarelui. Tocoferolii cuprinde 440-588 mg / kg, și 90-95% din această sumă cade pe gamma-tocoferol, care are proprietăți antioxidante puternice. Și, în multe fosfolipide ulei de in (lecitină) și carotenoide (vitamina / Un precursor).

Pentru uleiul de in sunt beneficiile.

Este necesar să se utilizeze numai alimente proaspete ulei de semințe de in și depozitați-l în frigider într-o sticlă bine închisă de sticlă de culoare închisă. Dacă data a fost apăsat mai mult de 1-2 luni, uleiul este puțin probabil să aducă beneficii pentru sănătate. Cea mai bună opțiune - este uleiul de in, închise în capsule de gelatină. Uleiul încapsulat este protejat de contactul cu aerul, astfel încât nu există nici o teamă că se acumulează treptat compuși peroxidici nocivi. Cu toate acestea, calitatea este în valoare de verificare -vskryt aleatoare non-74 sub formă de capsule și gust de ulei, în cazul în care se dovedește a fi amar, este mai bine să arunce produsul. Și, desigur, poate fi utilizat pe scară largă alternativă, pe care le-am spus deja - să mănânce seminte de in proaspăt măcinat. 1-2 linguri de semințe pe zi este suficient pentru organism pentru a obține beneficii mari - în funcție de consum regulat. Și pentru a absorbit seminte de in este bine si nu perturba permeabilitatea intestinala normala, este necesar să se bea multe lichide (1,5-2 litri pe zi). În plus, este necesar să se livreze în timp ce a primit seminte de in și de droguri, sub formă de fibre vegetale conținute în semințele pot avea o șansă de a omului un deserviciu: absorbi medicamentul și ia-l din organism, prevenind să fie absorbite.

Este important să se aibă în vedere faptul că uleiul de seminte de in nu este absolut potrivit pentru prăjire și stewing. Chiar și scurtă supraîncălzire promovează formarea de substanțe nocive.

Combinația de acizi grași.

acid linolenic, linoleic alături, considerat esențial pentru om. În cazul în care acestea provin din alimente, organismul sintetizeaza de la ei tot ce este nevoie de acizi grași. Acizii pașnici esențiali sunt necesari pentru sinteza compușilor asemănători hormonilor - prostaglandine și leucotriene fomboksanov care reglează multe funcții vitale în organism. Astfel, din acizii linoleic și acidul linolenic sunt formate diferite clase de prostaglandine care au un efect opus asupra unei ținte. De exemplu, prostaglandinele sunt sintetizate din acid linoleic, omega-6, mărind capacitatea plachetelor de a se lipesc între ele (agregare) și amplificarea inflamației, prostaglandine și acidului linolenic Omega-W, invers, pentru a preveni agregarea plachetara, crește fluxul de sânge și de a reduce inflamația. Pentru a echilibra organismul dorit observate diferite clase de substanțe asemănătoare hormonilor, este necesar ca cantitatea de dietetice omega-3 și omega-6 a avut raportul corect, și anume 4: 1. Acest lucru pare surprinzător, dar, în practică, a demonstrat că modificarea raportului dintre Omega-3 și Omega-6, prin utilizarea diferitelor alimente pe compoziția uleiurilor, puteți controla reacțiile de durere, inflamație, alergii și multe altele.

Din păcate, realitatea este că acizii grași omega-3 din sursele noastre alimentare sunt foarte, foarte mici. Nu ne putem lăuda că mânca 2 o cantitate suficientă de pește gras și, în plus, că utilizarea regulată în produsele alimentare de in, dovleac, susan și ulei de soia. Intre timp a constatat că acidul linolenic în cantități mici în organism este transformată în acizi grași, care fac parte din uleiul de pește. Prin urmare, ulei de cost și disponibilitate, și protecției mediului este o sursa de seminte de in buna de acizi grași de înaltă calitate Omega-3.

Destul de deservedly, medicina tradițională a fost mult timp folosit ulei de in în tratamentul rănilor, arsurilor și degerături pentru a promova vindecarea.

Studiile științifice au demonstrat că administrarea uleiului de in reduce durerea, umflarea și alte manifestări ale inflamației în artrita, facilitează psoriazis, eczeme, scleroza multipla si colita ulceroasa. Eficacitatea tratamentului crește dacă limita cantitatea de omega-6 uleiuri de clasă (de floarea-soarelui, porumb, etc.), și pentru a aduce raportul dintre omega-3 și Omega 6 la 3: 1; 2: 1 sau chiar 1: 1.

Medicii recomanda luarea de ulei de seminte de in pentru prevenirea și tratamentul aterosclerozei și a hipertensiunii arteriale: 1 lingura. lingură unt înainte de mese de 1-2 ori pe zi, un curs de tratament pe lună, urmate de 2 saptamani off. Este important să se evite în regimul alimentar al acizilor grași trans și grăsimi hidrogenate, care sunt produsul de prelucrare chimică - acestea sunt conținute în margarine.

În plus față de uleiul din semințe de in, o mulțime de carbohidrati, dar nu ca majoritatea altor semințe de plante. Ca de obicei celuloză și hemiceluloză, inul puțin, dar o mulțime de mucus (de la 3 la 9%). Această caracteristică specială permite semințele mai ușor să crească mai puternică în sol în timpul germinării. Mucusul din semințe se obține cu ușurință semințe uscate este suficientă pentru a umple cu apă caldă, iar după 2-3 ore într-un pahar se formează infuzie scarbosi. In plus, se va mucus de proteine ​​(aproximativ 8%), care conținea o cantitate mică de toți aminoacizii esențiali și calciu (circa 3%).

Proprietăți medicinale de mucus in cunoscut inca din Grecia antica - un instrument folosit cu succes de către Hippocrate și Pliniu, iar mai târziu, în Evul Mediu, de multe ori au recurs la el medici arabi, evrei, armeni și tadjică.

mucus astăzi continuă să folosească în scopuri profilactice și terapeutice: ingestie ea învelește membranele mucoase ale tractului gastro-intestinal, are un efect analgezic, reduce inflamația. Admiterea infuzie mucoasă a semințelor este recomandată în gastrită, inflamația organelor respiratorii și ale tractului urinar, boli inflamatorii de sex feminin. De mucus face către exterior in comprese cu abcese. Este bine cunoscut proprietatea infuzia din semințele au un efect laxativ ușor.

Cercetările efectuate de oamenii de stiinta pentru a confirma eficiența ridicată de mucus de in. Astfel, de exemplu, a constatat că mucusul inhibă multiplicarea gripei A. Se presupune că mecanismul de acțiune antivirală este asociată cu capacitatea slime polizaharid care formează un complex cu un virus gripal care slăbește activitatea. Acest mucus proprietate necesar să se ia act de în mijlocul răcelilor comune: Ia infuzie urduroși în interior, pentru clătirea gâtul lor, insuflat in nas.

Intr-un alt experiment, sa demonstrat că la șobolani, cu administrarea zilnică diabet experimental indus de 10% semințe de in bulion imbunatatit starea generala. In pancreas formarea de noi procese de celule responsabile pentru sinteza insulinei amplificat. Animalele cu simptomatic mucilagiu inului diabetice și a promovat formarea acestor celule, și îmbunătățită secreția de insulină celule deja funcționale, care în cele din urmă a condus la o scădere semnificativă a nivelului de zahăr din sânge. Prin urmare, pacienții cu diabet zaharat poate recomanda un aport zilnic de preparare a cafelei mucusului timp de câteva minute înainte de masă sau în timpul mesei.

De asemenea, anti-ulcer Lenjeria activitate de mucus a fost confirmată experimental. Este cunoscut faptul că luarea prednison poate cauza formarea de ulcere în stomac. infuzii mucoasă de semințe de in sunt încurajate să ia în scop profilactic la pacienții care primesc tratament cu steroizi, si medicamente anti-inflamatorii nesteroidiene. La un ulcer gastric vor beneficia aport regulat de mucus ceașcă sfert de perfuzie înainte de a mânca.

Fitoestrogeni împotriva cancerului.

Seminte contin multe minerale (magneziu, calciu, potasiu, fosfor, zinc, cupru, fier) ​​și vitamine (B1, B2, B3, B6, acid pantotenic, colina). Cu toate acestea, „carte de afaceri“ lignanilor de semințe de in sunt.

Lignani - compuși polifenolici care aparțin grupului de fitoestrogeni (estrogen - hormonii sexuali feminini). Ei au o activitate ușoară estrogen-like, și acționează ca antioxidanți. Inul conține o mulțime de lignanic: 0,3 g per 100 g de semințe. Pentru comparație: în semințele de susan lignanilor aproximativ de 10 ori mai puțin decât în ​​alge marine uscate - de 60 de ori mai puțin și leguminoase - de 90 de ori mai puțin.

Și nu fără cianuri.

În semințele de in imature în cantități mari conțin substanțe dăunătoare - glicozide cianogene, în principal linamarin. Ca maturizarea suma redusă, ci numai la soiurile de ulei de in. Pentru un deshidratant linamarin nu a lovit semințele de ulei sunt umezite și încălzite la 60-70 ° C timp de 20-30 minute. În prima etapă de încălzire linamarin cu eliberare se descompune în acid cianhidric.

Cu toate acestea, există o lucrare în care se dovedește că urme de glicozide cianogene rămase în uleiul de in, pot fi utile pentru organismul uman. De exemplu, este cunoscut faptul că atunci când organismul este excesul de ulei de in seleniu poate reduce nivelul de intoxicare seleniu. Oamenii de știință cred că acest efect benefic este furnizat datorită prezenței cianurii - ele formează compuși toxici mai puțin, dar mai stabil decât compușii de seleniu și deplasează din urmă de celule și țesuturi.

Din toate acestea putem trage această concluzie: în lunga istorie de cultivare, utilizarea în produsele alimentare și de a folosi ca un medicament in câștigat o reputație impecabilă. Pe proprietățile curative ale uleiului de in nu pot concura mai. Având în vedere particularitățile de depozitare și de utilizare a acestuia, se poate îmbunătăți în mod semnificativ corpul și prelungi viața.