ulei de masă

Tabakaeva Oxana Vatslavovna (RU)

Invenția se referă la o industrie de grăsime și ulei. ulei pentru salată cuprinde rafinat ulei de in seleniu îmbogățit rafinat de floarea-soarelui sau de porumb sau ulei de semințe de bumbac și ulei de măsline. Toate componentele sunt luate într-un anumit raport. Invenția creează un ulei pentru salată cu compoziția optimă umană gras sănătate acidă eficace pentru normalizarea metabolismului lipidelor, imbunatatirea metabolismului si prevenirea bolilor cardiovasculare, precum și creșterea termenului de valabilitate. Tabelul 1.

Acum, problema produselor alimentare completă și sănătoasă este una dintre cele mai importante provocări cu care se confruntă omenirea. În legătură cu această problemă urgentă a industriei alimentare moderne este producerea de produse unui scop funcțional, care poate ajuta la reducerea riscului unor boli și oferind un impact pozitiv superioare asupra sănătății și bunăstării în comparație cu produsele alimentare tradiționale.

Este cunoscut având valoare nutritivă ridicată și depozitarea pe termen lung de ulei pentru salată [A. URSS №936869, publ. 1982.06.23] conținând,% în greutate:. Ulei de semințe de floarea-soarelui 68-85, ulei de semințe de Cruciferae (muștar sau rapiță) 15-35. ulei Cunoscut are proprietăți terapeutice și profilactice insuficient ridicate datorită compoziției acizilor grași, în care raportul dintre acizii linoleic si linolenic nu este optim pentru o dieta sanatoasa (10: 1).

Obiectul invenției este de a furniza un ulei pentru salată cu compoziția optimă de acizi grași echilibrat sănătății umane și proprietăți curative stabile care asigură normalizarea eficientă a metabolismului lipidic și îmbunătățind în mod eficient metabolismul, promovând prevenirea bolilor cardiovasculare, în timp ce creșterea perioadei de depozitare.

Problema este rezolvată ulei pentru salată care conține in și un alt ulei comestibil, care, în contrast cu cunoscut, ca un alt ulei comestibil cuprinde un ulei de floarea soarelui rafinat, ulei de porumb sau de semințe de bumbac, ulei de semințe de in ca - rafinat de in ulei îmbogățit seleniu, și opțional ulei de măsline cuprinde următoarele componente,% în greutate.:

Ulei din semințe cu seleniu

ulei pentru salată, conform invenției, se prepară după cum urmează.

În compoziția de utilizare propusă ulei pentru salată uleiului comestibil flaxseed nerafinat obținut prin presare la rece seminte de soiuri de in ulei formele superioare și organice de seleniu îmbogățit - selenopiranom și floarea-soarelui rafinat sau porumb sau ulei de semințe de bumbac și ulei de măsline.

Uleiul de masline poate fi folosit ca nativ obținut din măsline exclusiv metode mecanice și rafinate, precum și un amestec de uleiuri native și rafinate, de obicei, denumit simplu ulei de măsline.

ulei de semințe de seleniu îmbogățit, împreună cu ulei de floarea soarelui sau de porumb sau de bumbac, precum uleiul de măsline, conform rețetei încărcată în vasul și se agită la temperatura ambiantă (20-25 ° C), de preferință prin mijloace mecanice. Produsul finit este ambalat și ambalate, de preferință, într-un recipient închis.

Biodisponibilitate utilizate uleiuri vegetale este un conținut ridicat al acestor clase de acizi grași polinesaturați omega-6 și omega-3, tocoferoli și alte substanțe.

Uleiul de in conține acizi nesaturați grași comestibili: alfa-linolenic (Omega 3), acid linoleic (omega-6), care sunt acizi grași nesaturați nu sunt sintetizate în corpul uman. Acești acizi sunt numite vitamina F, sau acizi grași esențiali sunt implicați în construirea membranelor celulare în sinteza hormonilor în reglarea la nivel celular al metabolismului. Acestea contribuie la excreția unor cantități excesive de colesterol pentru a forma cu colesterol esteri ușor oxidate curata celulele peretelui vaselor de sânge și de a crește elasticitatea, reduce incidența riscului de boli cardiace coronariene și pot fi luate în considerare printre mijloacele de prevenire a aterosclerozei, a infarctului miocardic și a altor boli cardiovasculare sistem. In plus, uleiul de in contine tocoferoli (vitamina E), sub forma α, β și γ într-o cantitate de aproximativ 120 mg%, și complex de vitamine. ulei de semințe de in este una dintre cele mai bune din valoarea sa biologică. Acesta îmbunătățește metabolismul celular, efecte benefice asupra sistemului nervos si scade colesterolul.

Seleniu - un element cheie în protecția antioxidantă și metabolismul hormonilor tiroidieni. Un puternic efect antioxidant al seleniului este asociat cu faptul că acesta este principalul component al enzima antioxidanta glutationa peroxidaza, care prezintă activitate ridicată în țesutul și protejează celulele împotriva radicalilor liberi agresivi. Seleniul promovează formarea anticorpilor; previne bolile infecțioase. Seleniul este, de asemenea, interferează cu interacțiunea carcinogenilor din ADN-ul celular pentru a stimula răspunsul imun celular si suprima actiunea carcinogenilor chimici. Seleniul este un sinergetic de vitamina E și intensifică activitatea antioxidantă.

În compoziția propusă ca un ulei antioxidant cu seleniu contribuie la o creștere semnificativă a duratei de valabilitate (de 2 ori durata de depozitare a prototipului de ulei).

Compozitia uleiului de floarea-soarelui sunt gliceride de palmitic, stearic, arachidonic, lignoceric, oleic și linoleic. Uleiul de floarea soarelui conține acid α-linolenic (omega-3) și acid linoleic (omega-6) acizi grași nesaturați, care au efecte benefice asupra organismului. Mai mult, grupurile de ulei de floarea soarelui conține vitaminele A, D si vitamina liposolubila E. Vitamina E (tocoferol), ca antioxidant, protejeaza impotriva bolilor cardiovasculare, sprijina sistemul imunitar, promovează absorbția vitaminelor A și D, este implicat in metabolismul proteinelor si carbohidratilor . Având un conținut dieta ridicat de acizi grași polinesaturați necesită a primi cantități suplimentare de vitamina E, ca activarea metabolismului lipidic însoțită de o intensificare a proceselor oxidative in membranele celulare. Uleiul de floarea-soarelui de vitamina E este de 12 ori mai mare decât, de exemplu, în măsline. Aproximativ 25-30 g de ulei de floarea-soarelui asigura necesarul zilnic de adult in acid linoleic si vitamina E.

Joaca un rol important lipide nesaponificabile conținute în ulei de măsline. Uleiul de masline din tescovină primul reține fracție nesaponificabile care cuprinde în special următoarele elemente, care afectează în mod favorabil metabolismul: steroli, blocând absorbția intestinală a colesterolului alimentar; tocoferoli, caroten și vitamina A, care sunt antioxidante puternice sunt, de asemenea, îmbunătățește colesterolului din sânge „util“; terpene care facilitează secreția acizilor biliari.

Uleiul salata propus printr-o combinație a componentelor sale, introduse în sumele solicitate sunt furnizate de o compoziție echilibrată de acizi grași saturați și nesaturați, precum și raportul optim de acizi grași nesaturați, ω-6 / ω-3. Prezența vitaminelor complexe, antioxidanți și substanțe biologic active de seleniu asigură proprietăți funcționale ridicate și siguranța uleiului propus.

Astfel, uleiul de salata propusă are o echilibrată și optimă pentru compoziția de acizi grași a sănătății umane, proprietăți curative stabile, care asigură normalizarea eficiență ridicată a metabolismului lipidic, îmbunătățirea metabolismului și prevenirea bolilor cardiovasculare, care este obiectul invenției. Mai mult, uleiul propus prezintă proprietăți ridicate de consum: un gust armonios, aromă plăcută și o viață a crescut raft.

Exemple de realizare specifice.

În exemplele 1-3, formularea cuprinde componentele constituente în proporțiile revendicate, raporturile în exemplele 4-5 nu corespund componentelor revendicate.

formulare uleioasă conține următoarele componente,% în greutate.:

În exemplele 1-3 compoziție echilibrată în acizi grași a (cei trei acizi grași) ulei, care definește o eficiență ridicată a proprietăților sale terapeutice și profilactice.

La raporturi de componente care nu îndeplinesc revendicate (exemplele 4-5), compoziția de acizi grași a uleiului devine dezechilibrat.

ulei pentru salată care conține in și un alt ulei comestibil, caracterizat prin aceea că celălalt uleiul comestibil cuprinde un ulei de floarea soarelui rafinat, ulei de porumb sau de semințe de bumbac, ulei de semințe de in ca - rafinat de in ulei îmbogățit seleniu, și opțional conține ulei de măsline, cu următorul conținut .,% în greutate:

ulei de in bogate in seleniu

floarea-soarelui rafinat, porumb

sau ulei de semințe de bumbac

Invenția se referă la o industrie de grăsime și ulei.

Invenția se referă la industria alimentară.

Invenția se referă la o industrie de grăsime și ulei.

Invenția se referă la o industrie de grăsime și ulei.

Invenția se referă la o industrie de grăsime și ulei.

Invenția se referă la o industrie de grăsime și ulei.

Invenția se referă la o industrie de grăsime și ulei.

Invenția se referă la o industrie de grăsime și ulei.

Invenția se referă la o industrie de grăsime și ulei.

Invenția se referă la o industrie de grăsime și ulei

Invenția se referă la o industrie de grăsime și ulei

Invenția se referă la industria alimentară, și anume, la o metodă de preparare a produsului prăjit

Invenția se referă la o industrie de grăsime și ulei

Invenția se referă la o industrie de grăsime și ulei

Invenția se referă la o industrie de grăsime și ulei

Invenția se referă la industria alimentară, și anume, la produsele alimentare scop funcțional de a avea proprietăți gerodieticheskimi