Tulipnoe aluat ikulinarka

Prima dată cu testul tulipnym am fugit în la restaurantul «Amaretto». Nu am putut înțelege ce este, dar a găsit în curând răspunsul la întrebarea ta. Nu, tulipnoe aluat - Uscate acest lucru nu este o clătită, și un aluat subțire special pentru decoratiuni de patiserie. Este docil până la cald, astfel încât să puteți da aproape orice formă. Gusturile Ready și refrigerate aluat vafe de casă. Și cel mai important test reteta tulipnogo și proporțiile sale sunt foarte ușor de reținut: 100 g albușuri de ou, 100 g unt, 100 g de zahăr pudră, 100 de grame de făină. Plus articole din acest test pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp.

• Protein - 100 g (aproximativ 3 buc.)
• Zahăr pudră - 100 g
• Unt topit și răcit - 100 g
• Făină - 100 g

Din această sumă, ingrediente, se transformă o mulțime de aluat, ca să spunem așa pe scară industrială pentru restaurante și magazine de patiserie. De aceea, eu iau 1/3 din această sumă și de a obține doar dreapta. Asta este, eu iau 1 proteine ​​și '35 făină, pulberi și uleiuri. Și un alt punct important - toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.

Deci, proteine ​​se agită cu zahăr pentru a furniza crescut de aproximativ 2-3 ori. Nu există vârfuri.

Se adaugă făina cernută.

Apoi, topit, dar nu ulei fierbinte.

Scoateți aluatul terminat în frigider timp de aproximativ 30 de minute. Apoi ne-am trage afară și începe să lucreze cu el. De obicei, acesta este întins peste stencil preparat anterior în formă liberă sau într-o tigaie, puse de hârtie. Grosimea produsului nu trebuie să fie mai mare de 1-2 mm. Fac șabloane din carton.

Liniile dreptunghiulare simple pot fi trase cu ajutorul spatulei de silicon.

Coaceți în articolele preîncălzit la 180 de grade cuptor timp de 5-7 minute, sau până când podrumyanyatsya marginile. În cazul în care dețin un pic mai mult pana se rumeneste, ei vor fi foarte crocant)))

Scoateți produsele fierbinți din foaia și atașați o formă dorită. Piese rectangulare pot fi puse pe un sucitor, și ele vor avea o formă rotunjită. La o mai mare dexteritate manuala le poate rula în tuburi. Dar pentru a face toate acestea trebuie să rapid și precis, era prea fragil.

În bucătăria franceză se găsesc, de asemenea, cookie-uri Thuile - produse tulipnogo de testare, cu adaos de migdale, uscate sub formă de plăci. reteta Thuile Voi împărtăși cu tine mai târziu. Între timp, încercați să gătească test de decoratiuni de patiserie tulipnogo la domiciliu.

Aici astfel de aici am rostogolit tuburi de aluat a refrigerat, umplute cu frișcă, iar producția va primi un desert minunat.