Trufe - o delicatesă mai scump decât aurul

Cea mai mare parte a mențiunii cuvântului „trufa“ există o imagine de bomboane de ciocolată dulce. Dar acum nu vom vorbi despre asta. Acest nume are o ciupercă - o delicatesă foarte scump din lume. Deci, ce este atât de special, de ce gurmanzi dispuși să plătească pentru ea o mulțime de bani, astfel încât doar să se bucure de gustul trufa?

Compoziția chimică a acestei ciuperci nu este semnificativ diferit de omologii lor. Dar aici e aroma, bogat și unic, este faptul că o poftă de mâncare, care oferă feluri de mâncare cu acest produs o eleganță aparte. Un alt motiv pentru care s-ar părea, o astfel de ciuperci neatractiv aspect, este în valoare de mai mult decât aurul, este faptul că până în prezent nu au putut fi cultivate trufe. Găsirea prea ușor, deoarece crește în subteran. Pentru a căuta fungul antrenat câini și porci care miros a determina locația acestei delicatese.

Există mai multe specii de trufe. În țările europene, cele mai comune aspectul alb-negru. În primul rând, se crede are un gust luminos. El se dezvoltă în principal în Italia, Spania și Franța. trufe albe găsite în Franța, în țara noastră și-Rumyniyan vecini.

Variatele sale proprietati unice trufa a fost cunoscut în cele mai vechi timpuri. Sucul de ciuperci a fost folosit ca medicament pentru ochi, pentru a îmbunătăți circulația sângelui. În timpul nostru, oamenii de știință au descoperit că produsul eliberează feromoni. volatilele inhalare intra în regiunea creierului responsabile pentru sensibilitate și emoție. De asemenea, trufa alb este folosit în produsele cosmetice: creme anti-îmbătrânire, măști de păr, din cauza conținutului său de aminoacizi si proteine ​​au proprietăți de vindecare.

Desigur, locul de onoare acestei ciuperci ia în gătit. fantezii cu el în bucătărie nu poate fi limita. Trufe este excelent combinat cu multe produse, și chiar vasul cel mai simplu va da farmecul său. Mai ales vase potrivite cu o aromă slabă. specialitățile sale includ carne, pește, legume, precum și în sosurile. Dar, înainte de a începe să practice, citiți unele dintre subtilitățile de preparare a produsului:

- fel de mâncare cu trufe servite la masă proaspăt preparată, după cum aromă de delicatețe dispare rapid;

- Nu trufa tolera tratament termic. Alb servește doar prime, negru poate deține maximum 5 minute în cuptor;

- dacă doriți pentru a spori aroma de trufe înainte de servire transforma-l pe o farfurie și se așează vasul în cel mai recent, așa că va fi capabil să „dețină“ mirosul;

- felie trufa ar trebui să fie cât mai subțire posibil, pentru acest lucru se va potrivi cu un cuțit special pentru tăierea produsului.
Iată câteva rețete pentru trufe.

Veți avea nevoie de: trufe, fin tocat - supa de pui anilor '60 - 300 ml. vin alb sec - 70 ml. gălbenuș - 1 buc. smântână - 80 g sare după gust. Gătit: în supa de pui se adauga ciupercile, gatiti pentru nu mai mult de 15 minute la foc mic. După turnarea de vin alb, se fierbe timp de 1-2 minute, iar apoi vom filtra sosul, ciupercile aruncate înapoi într-un recipient separat. Sos îmbrăcat cu smântână și gălbenuș de ou și puțin încălzit.

Salata de struguri și trufe

Ingrediente: struguri albi - 100 g trufe - 100g "Cicoare" salata (Swing) - 1/3 buc. oțet de vin - 0,5 v. l. ulei vegetal - 0,5 v. l. ceapa - 0,5 pc. sare si piper dupa gust. Gătit: struguri tăiate în jumătate, se scot semințele. Salata este împărțit în bucăți mici. Trufe tăiat în fâșii fine. Toate ingredientele preparate sunt amestecate. Se toaca marunt ceapa decojite, îmbrăcat cu oțet și se lasă timp de 5 minute. După adăugarea la aceasta o sare, piper, unt. Acest amestec îmbrăcat cu toate salate.

trufa feliat, din păcate, păstrat doar aproximativ 2-4 zile. Dacă aveți nevoie pentru a menține produsul până la o anumită perioadă de timp, cel mai bine este de a utiliza un container sigilat. Ciupercile se curata prin lipirea bulgări de pământ, apoi se pune recipientul cu orez. El nu va lasa trufe si putregai uscat, și a înmuiat mirosul. Trufa brută poate fi stocată în nisip, în timp ce termenul vieții sale ajunge la o jumătate de lună. Ei bine conservate ciuperci într-un borcan cu ulei de măsline. Trufe spălat, a pus într-un borcan și se toarnă ulei. Acesta poate fi utilizat ulterior pentru prepararea diferitelor sosuri.

produs trufa nu este ieftin, astfel încât alegerea abordării sale cu atenție pentru a justifica achiziționarea de așteptările dumneavoastră. Unele specii sunt exportate din Europa de Est, nu se poate lăuda cu aroma speciala. Ascultați sentimentele de miros, ei au cu siguranță nu a fost înșelat. Pentru cea mai mare parte este adus la comandă, în cantități mici, deoarece ciuperca poarta de transport grele. trufe Conserve nu este destul de în valoare de produs. Cu excepția cazului în astfel de opțiune - suc de trufe albe în negru. In magazine puteti gasi ulei, infuzat pentru trufe. acesta poate fi un substitut bun pentru unele dintre feluri de mâncare de fungi. Aroma exact garantat.

Dacă vă decideți să meargă în căutarea miracolul subteran, vă va avertiza că taxa de înscriere animalului nu este mai mică decât valoarea produsului.

Kichko Ales, în special pentru Oede.by

Dacă ați găsit o greșeală în text, vă rugăm să-l selectați și apăsați Ctrl + Enter