tocană de vită cu reteta prune uscate cu fotografii, cum să gătească pe

Salvare favorite

Vita cu prune - probabil una dintre cele mai de succes combinațiile. Astăzi îl vom pregăti să-l - tocană de vită cu prune uscate (o reteta cu o fotografie și detalii privind atașarea pentru a obține un rezultat garantat), și voi descrie modul în care funcționează și corect vinul deglazirovanie de gătit - o tehnică utilă, abilitate este utilă pentru noi în viitor.

Carnea nu se usucă, se pare foarte fragedă, suculentă și moale, cu o aromă pronunțată de sud fructe uscate. Reteta de carne de vită tocană cu prune uscate este prezent în același timp, și o ușoară aciditate și dulceața chiuveta, și indiciu abia perceptibil de scorțișoară picant. În ciuda faptului că vasul este tocana pentru o lungă perioadă de timp, la fel de mult ca 2 ore, puteți fi sigur - gustul exact satisface toate așteptările! Se pare minunat dulce: carne de vită înmuiate în stingerea gustul de prune uscate, ceapă și toți ceilalți aditivi.

Cum de a alege carnea potrivită pentru tocană cu prune?

Pentru a stinge cu prune uscate carne de vită perfectă, cu toate că experimentele sunt permise. De exemplu, putem lua in cantitati egale de carne de porc și de vită macră. La selectarea carnea este mai bine pentru a da prioritate cărnii și să ia o bucată de netedă, fără exces de grăsime. carne de vită sau de vițel adecvate, cu siguranță în stare proaspătă, fără congelare prealabilă - atât de perfect stins. Culoarea cărnii de vită trebuie să fie din fibre de culoare roșie și omogenă densă bătut. Dacă găsiți că culoarea cărnii inegale, este probabil de mai multe ori supuse la congelare și decongelare, care este un impact foarte negativ asupra gustului final.

arome alimentare: Balanța de carne de vită înăbușită și prune nu merg la unele dintre aditivii

Gustați feluri de mâncare puteți diversifica prin adăugarea de condimente preferate în ea. Este important să nu exagerați și să încerce să păstreze echilibrul. Nu este necesar să adăugați ardei gras și morcovi - acestea vor întrerupe foarte mult gustul de prune uscate. Dar, pasta de tomate pot înlocui roșii proaspete roase, opărite și pre-curățate.

ingrediente

• 400 g carne de vită
• prune 200 g
• vin alb sec 100 ml
• ceapa 1 buc.
• pasta de tomate 1 lingura. l.
• sos de tomate 2 linguri. l.
• sare de 0,5 h. l.
• amestec piper 2 de chipsuri.
• sol scorțișoară 2 de chips-uri.
• amestec de plante medicinale italian a fost de 0,5 h. l.
• ulei vegetal 1.5 Art. l.
• apă 200 ml

Reteta de carne de vită tocană cu prune

1. 
   Tăietura de carne în bucăți mici de aproximativ 2x2 cm pentru a accelera procesul de preparare a acestuia.
2. 
   Ceapă curățat de coji și un cub medie rupe în bucăți. Prunele sunt o spălare bună în apă rece - slabokopcheny adecvate sau prune uscate la soare, fără sâmburi, de preferință moale și mare.
3. 
   Intr-o tigaie bine încins, se toarnă 1 lingura de ulei vegetal și pune carnea de vită în ea. Prăjește în porții mici, fără un capac la foc mare, ca să-l apuca imediat din toate părțile, nu tushilas în suc propriu. Cu o astfel de carne de vită rapidă de prăjire va fi roz în 4-5 minute, toate sucurile de carne valoroase să rămână în interiorul fiecărei piese. În timpul gătirii, sarea nu se adaugă! În cazul în care carnea de sare de la prăjire, acesta va deveni dur si uscat, va fi o tocană de lung și pierd suculență.
4. 
   Noi schimbare de carne de vită prăjit într-o tigaie cu pereți groși sau o cratiță. Se adaugă sare și iarba italiană amestec (se poate substitui busuioc uscat, pătrunjel, oregano și - 1 vârf de cuțit).
5. 
   Pan în care carnea este prăjită vinul, deglaziruem. Pentru a face acest lucru, se toarnă în ea vinul alb de masă și să se fierbe timp de 3-4 minute pentru a se evapora alcoolul. sedimente Prizharenny în partea de jos a pan va da culoarea și aroma lichidului, care va face vasul chiar mai gustoase. Lichidul rezultat se toarnă într-o cratiță cu carne.
6. 
   Din nou, se încălzească tigaie pentru prăjit ceapa. Se toarnă în ea 0,5 lingura de ulei vegetal și arcul passiruem, adică aducând-o la moliciune.
7. 
   Odată ce ceapa este translucida, adauga la pasta de tomate și sos (sos I Krasnodar, adăugați ketchup sau roșii, în destrămate piure de cartofi). Se agită și se fierbe la foc mic timp de 2-3 minute.
8. 
   Ca urmare, ar trebui să obțineți un sos gros ceapa-roșii.
9. 
   Repartizăm ceapa arsa si rosii intr-o cratita cu carnea prajita.
10. 
    Adăugați o apă de fierbere mic și se fierbe carnea de vită la foc mic, acoperit timp de 1 oră. În acest timp, carnea ar trebui să fie destul de moale.
11. 
    În cazul în care lichidul nu este suficient, puteți adăuga un pic de apă de fierbere, dar apa nu ar trebui să fie prea mult - nu mai mult de jumătate din nivelul de carne. În timpul incendiului din când în când este necesar să se amestecă carne de vită la sos nu arde.
12. 
    Atunci când carnea de vită este frageda, se adaugă prunele spălate, fără sâmburi, se amestecă și se fierbe timp de încă 40 de minute. Continuați să se fierbe la foc minim, fără capac, nu uitați să se amestecă.
13. 
    La sfârșitul gătit se adaugă amestecul de piper si cateva ciupituri de scorțișoară, care este ideal pentru combinația de carne de vită cu prune - vasul va primi un dram de aroma dulceag și delicioase, abia perceptibil și foarte discret de condimente orientale. Eliminați o oală de căldură și de a da fiertură sub capac timp de 15 minute.

Carne presata de vita cu prune uscate sunt calde la fel de delicioase sau rece. Serviti poate fi ca un fel de mancare separat, adăugând un pahar de vin bun. Ca un fel de mâncare parte este orez perfectă și legume proaspete, puteți adăuga ierburi proaspete tocate sau limita câteva crengute de rucola sau de busuioc.

- Vin pentru deglazirovaniya poate înlocui supa de carne de vită sau apă simplă.

- Ulei vegetal este mai bine să ia ulei de măsline sau de floarea-soarelui rafinat, fără miros neplăcut în exterior.

- În cazul în care carnea este în procesul de a pune voință dure, timpul de preparare trebuie crescută - până când se fierbe până când fibrele încep să se separă în mod liber atunci când înțeapă cu o furculiță. În cazul în care lichidul este mic, puteți turna puțină apă clocotită.