Tipuri de produse alimentare din China, principalele tipuri de produse alimentare în viața chineză
China este cel mai mare producător mondial de orez. China antică a fost unul dintre primele centre din lume de orez. De mii de ani, chinezii au lucrat din greu în domeniile lor, pentru a obține randamente bune. Fundamentul economiei chineze a fost întotdeauna agricultura, iar orezul a ocupat un loc central în ea. În general, orezul a jucat un rol foarte important în istoria Chinei. In trecut, oamenii au crezut că lucrurile cele mai prețioase din viață sunt cele cinci boabe, dar nu perle sau jad, și orez.
Pentru orezul chinezesc este alimentul de bază pentru fiecare zi. Chinezii mananca orez aproximativ în același mod ca și oamenii din multe alte țări mănâncă pâine. Rice este preparat prin fierbere sau abur până până se absoarbe cat mai multa apa posibil.
În bucătărie, China are o mare colecție de feluri de mâncare de orez. Cele mai populare dintre ele, probabil, unul este prăjit orez, și nu numai în China, dar și în alte țări ale lumii. În funcție de tipul și cantitatea de ingrediente adăugate, cum ar fi fasole, bucăți de carne, legume, ouă, etc. și metoda de preparare, a fost inventat un set infinit de feluri de mâncare de orez prăjite.
Rice în China se pregătește, de asemenea, fiertură subțire. În timpul de gătit terci adăugat mai multă apă pentru orez ar putea găti și să devină foarte moale și că, prin urmare, există încă o anumită cantitate de apă liberă. Acest terci este adesea servit și mâncat cu o varietate de legume murate, muguri de bambus, ouă de rață sărate, tofu marinat și multe alte gustări. Pe lângă felurile de mâncare obișnuite pentru fiecare zi, terci de orez este adesea folosit ca bază pentru prepararea alimentelor medicamentoase. Apoi, într-o astfel de mizerie adăuga diverse ingrediente, care au proprietăți de vindecare.
Noodles este unul dintre feluri de mâncare de bază din China. Noodles este foarte popular si are o istorie foarte lungă. Prima mențiune a tăițeii pot fi găsite în documentele referitoare la perioada dinastiei Han (206 BC - .. 220). Mai târziu - în timpul domniei dinastiei Song (960 - 1279) - fidea a devenit un fel de mâncare foarte popular. Moduri de fidea există o mare varietate. Și toate acestea sunt relativ simple. Utilizatorii pot adăuga o varietate de ingrediente în fidea, în funcție de gustul lor, și în timp ce există mai multe tipuri noi de fidea.
tăiței chinezești
tăiței chinezești variază în lățime. Ele pot fi la fel de subțire ca un ac, sau groase ca bețișoarele. Cu toate acestea, atunci când vine vorba de lungime, acestea sunt de obicei servite lung și netăiat. Acest lucru se datorează faptului că taitei lungi sunt un simbol al longevității în tradiția chineză. Astfel, în timpul celebrării nașterii, oamenii vor fi „fidea longevitate“ cu o bună speranță pentru longevitate.
Este făină de orez și tăiței pe bază de amidon realizate cu orez numai amidon sau făină și apă. Tăiței din făină de grâu, se poate adăuga o cantitate mică de ouă colorante, alcaline sau alimente pentru a avea o culoare galbenă și schimba textura, frăgezimea și gustul tăițeii. Indiferent de tipul lor, fidea gatiti rapid. De obicei, este nevoie de mai mult de 5 minute pentru a fi al dente, în timp ce fidea subțire durează doar mai puțin de un minut pentru a termina de gătit.
Printre numeroasele restaurante din Lanzhou carne de vită, tăiței restaurant Tintin cu carne de vită în Pingliang Road și tăiței restaurant Matsilu cu carne de vită în Voodoo Road și minoritate Restoranoa sunt Tsanen Road, care sunt cele mai faimoase dintre ele.
fidea de orez Guilin Rice 桂林 米粉 ocupă o poziție de lider de cele mai populare gustări locale (sau mic dejun, prânz sau cină) în Guilin, vermicelli este flexibil, dar puternic, moale și parfumat, și ieftin (2,5 yuani pe castron). Guilin fidea de orez de orez poate fi, probabil, găsite în termen de 100 m. Zona oricărui oraș.
Legumele sunt, în general, a doua componentă fundamentală a bucătăria chineză - după orez. Chinezii sunt foarte mândru de legume diferite și să le mănânce aproape la fiecare masa. Legumele sunt adesea murate, sărate și să le mănânce ca o gustare.
Multe dintre aceste legume, care sunt adesea folosite în produsele alimentare din China, familiare pentru mulți străini. Acesta este un alt fel de varză, ciuperci, mazăre și fasole, ardei iute, ceapă, morcovi, cereale, broccoli, muguri de bambus, etc.
Practic, chinezii preferă fierte legumele crude. Legumele se taie în fâșii subțiri sau bucăți mici și preparate cu carne, tofu, pește, fructe de mare sau tăiței. Legumele pot fi de asemenea utilizate în supe, tocane sau ca umplutură pentru ravioli sau baozi.
În plus, mulți oameni ca să se marineze legumele. Marinata o varietate de legume: castraveți, varză, ridichi, ardei iute rosu si multe altele. legume murate au un gust răcoritor și stimularea, astfel încât acestea sunt adesea utilizate ca gustări înainte de începerea cursului principal.
În fiecare an, în China, mâncat o mare cantitate de ouă. Oamenii mănâncă ouă, nu numai carne de pui, dar, de asemenea, multe alte păsări, cum ar fi rață, gâscă, porumbel.
Cunoscătorii de gătit, chinezii fac multe feluri de mâncare sau ouă diferite. Cele mai renumite unice și preparate din ouă sunt, probabil, sărate ouă de rață și așa-numitele ouă de vârstă vechi (ouă conservate. Aceste două tipuri de ouă fierte și consumate în toate părțile din China.
ouă de rață sărate sunt făcute cu ouă proaspete de rață. ouă proaspete sunt scufundate în saramură timp de aproximativ o lună, până când gălbenușul nu va fi portocaliu strălucitor și oul nu dobândește un gust distinctiv sărat.
Oamenii fac ouăle de vârstă vechi de ouă de rață, pui și prepeliță. În acest scop, ouăle cufundat într-o substanță care este un amestec de cenușă, săruri, var, argilă și paie de orez. Ouăle sunt păstrate în acest mod timp de săptămâni sau chiar luni, în funcție de metoda de preparare specială. Până la sfârșitul acestei perioade, proteina devine jeleu transparent de culoare închisă, iar gălbenușul se transformă într-o substanță verde crem inchis asemanator. Cele mai vechi de secole oua emit un miros puternic de amoniac și sulf.
În chineză, cuvântul „ou“ este pronunțat dan, care este similar cu un alt cuvânt - DAI, ceea ce înseamnă generație. În sensul tradițional al ouălor simbolizează fertilitatea și viața nouă. Când oamenii se căsătoresc, sărbători nașterea unui copil sau prima lună după naștere, precum și cu alte ocazii de bucurie, ele prezintă reciproc ouă, vopsite în culoarea roșie, ca un cadou, care este de a aduce noroc. Acesta este un dar de speranță și fericire, precum și continuitatea generațiilor în familie.
Pește mâncat în China, ca și în coastele de est și de sud și în interiorul țării. În timpul vacanțelor și evenimente speciale de pește este un fel de mancare indispensabil pe masa. Pește ocupă un loc atât de important în cultura alimentară chineză este, de asemenea, pentru că este un simbol al abundenței și prosperitate.
În chineză, cuvântul „pește“ este pronunțat „yu“ - precum și cuvintele care reprezintă concepte, cum ar fi abundenta, bogăție, prosperitate. Se crede că, dacă există pești în Anul Nou sau ziua de naștere, poate aduce noroc în anul care vine. În timpul mesele festive din China, mai ales dacă este un banchet în onoarea de a primi oaspeți distins, pește servit adesea, si gatiti-l întreg și a servit, dând din cap în direcția oaspete cel mai onorat.
Printre cele mai populare tipuri de pește și crustacee pot fi numite crap, biban de mare, calmar, broasca testoasa moale-decojite crab, creveți, scoici, stridii, etc.
Gătit pește - aceasta este o chestiune foarte delicată. În multe restaurante chinezești, care sunt de recrutare un nou bucătar, el este rugat să gătească peștele. restaurant special pentru glorie aduce capacitatea de a feluri de mâncare șef bucătar de pește bine. Filozoful antic chinez Lao Tzu (Laozi) a spus odată: „Gestionarea o națiune mare - este ca gătit un pește mic.“
Tofu (caș de soia)
Fasole caș, care este cunoscut în întreaga lume prin numele său original - tofu, este de origine chineză. Tofu se face din lapte de soia, apă și aluat. producția de lapte de soia Tofu este foarte similar cu metoda de preparare a brânzei de lapte de vacă. După laptele de soia este transformat în solid, este comprimat și se taie în blocuri.
Tofu conține foarte puțină grăsime, este foarte bogat in proteine, calciu si fier. Tofu în sine nu are nici un pic de gust sau miros, dar are capacitatea de a absorbi noi arome bine. Prin urmare, tofu adaugă de multe ori diferite condimente sau marinate. Din cauza acestei calitatea și valoarea nutritivă ridicată de tofu, care, în cele mai vechi timpuri a fost unul dintre principalele feluri de mâncare de multe bucătării de țări din Asia, a devenit recent un produs popular folosit în țările occidentale, în prepararea de mâncăruri vegetariene.
Soft tofu / mătase cu alb are o textura foarte delicat, conținea o mulțime de umiditate. Acesta este un tofu tipic în sudul Chinei. Acesta este frecvent utilizat pentru supa de gătit.
tofu tipic în nordul Chinei, are o culoare gălbuie, și sare înapoi atunci când ușor apăsat. Datorita texturii sale ferme, este potrivit pentru cald și se poate alege cu ușurință cu betisoarele.
Acest tofu ferm în plus conține cea mai mică cantitate de umiditate. De obicei, este presat foarte plat și se taie în șiruri lungi, care arata ca fidea liber, și poate fi servit rece sau la cald.
Tofu prelucrate
tofu proaspete
- Acest tip de tofu este alb în culoarea și textura foarte moale. Acesta conține cea mai mare cantitate de umiditate de toate tipurile de tofu proaspete.
tofu moale
fel de mâncare celebre de tofu
- MAPO tofu (fasole caș MAPO) MAPO fasole caș este o combinație de caș de soia situate în chili și sos pe bază de fasole, care este, de obicei, subțire, grăsime, și are o suspensie roșie strălucitoare acoperite mijloace de umplutura sunt in general carne de porc sau de vită. Condimente includ castane de apa, ceapa, alte legume sau ciuperci.
Carne de pasăre &
Putem spune că chinezii mananca tot felul de carne: porc, vită, oaie, pui, rață, carne de porumbel, etc. Carnea de porc este cel mai popular tip de carne. Acesta poate fi văzut aproape în fiecare fel de mancare. Deci, de multe ori să mănânce carne de porc, că cuvintele „carne“ și „carne de porc“ a devenit aproape sinonime.
Chineză mânca toate părțile corpului animal, inclusiv piele, grăsime, sânge și măruntaie. Oamenii chiar glumă că, dacă vorbim despre corpul unui porc, atunci puteți mânca totul, și nimic nu este aruncat, cu excepția mormăieli.
Chinezii rareori mananca orice fel de prime de carne. Ei găti carnea în moduri diferite. Orice carne poate fi gătite, prăjite la foc mare, cu agitare constantă, stins, coace sau marinata.
Cel mai cunoscut fel de mancare din carne este, probabil, rață Peking. Acest fel de mâncare este preparat, deoarece epoca imperială. Acesta este considerat unul dintre cele mai importante alimente naționale a Chinei. Duck servit cu clătite, castraveți, ceapă verde și sos de fructe de mare.
Istoric supe poate fi aceeași atâta timp cât istoria de gătit, în general. supa din China a fost o parte foarte importantă a culturii alimentare din China pentru o lungă perioadă de timp. Supa este unul dintre tipurile cele mai nutritive si usor de digerat de alimente.
În China, supa este mâncat ca un curs principal. Când supe de gătit folosi carne, oase, ouă, alimente murate, legume, fructe, cereale si ciuperci.
Din cele mai vechi timpuri, există o tradiție de a mânca supa pentru a trata răceli sau febră. În plus față de calitatea lui indubitabilă pentru a aduce alinare pacientului, se spune ca unele supe au proprietăți speciale de vindecare. Multe supe sunt iubiți pentru gustul lor, precum și pentru proprietatea dată forțelor și de a restabili organismul după boală. Toate acestea sunt strâns legate de medicina tradițională chineză. Există o varietate de supă specială tonic.
informaţii înrudite
