Terina de pui cu fistic și de ficat, un pas cu pas reteta fotografii
INGREDIENTE
- file de pui - 500 g
- Ficat de pui - 100 g
- Tocată (vită de porc) - 500 g
- costiță afumată (tăiere) - 250 g
- Fistic (purificată) - 100 g
- Ceapa - 1 buc.
- vin alb sec - 4 linguri. l.
- Cream 10% - 50 ml
- Ou - 1 buc.
- Făină - 2 linguri. l.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Cimbru (uscat) - 1 praf
- ierburi Provence - 1 vârf de cuțit
- Piper negru proaspăt măcinat după gust
- Sare dupa gust
- Zahăr după gust
- Unt - 1 lingura. l.
- Ulei vegetal - 3 linguri. l.
Pas cu pas reteta pentru gătit
Pui de spălare file și uscați-le pe un prosop de hârtie.
Se prepară sosul. Conectați vinul alb, ierburi provensale, cimbru, sare, piper și se amestecă bine.
file de pui împăturit într-un castron, se toarnă sosul, strângeți cu folie de plastic și trimite-l în frigider timp de 2 ore la marinat.
Apoi, benzile de colt (1 cm) sau cuburi mici.
Pistachio calcinat pe o tigaie fierbinte, agitare timp de 5 minute. Se transferă într-un castron și se toarnă apă clocotită timp de 2-3 minute. Se scurge apa, curata nucile de scoici.
Ceapa curatata, se taie în cuburi.
Se topește untul, se adaugă uleiul vegetal și se prăjește până ceapa maro auriu. Sare și piper, se adaugă zahăr. Eliminați de la căldură pentru a schimba ceapa intr-un bol.
Într-o tigaie, unde ceapa prăjită, pune ficatul (pre-spălare, uscat) și repede se prăjește la foc mediu timp de 3-4 minute.
Într-un castron, combinati faina, smantana si ou. Se amestecă bine se amesteca pana la omogenizare.
Bolul blenderului zăceau tocată și prăjită amestecul de făină de ceapa. Bună pumn la viteza medie pana umplutura buna.
Umplutura schimbare într-un castron, se adauga ficatul prăjit și fisticul. O pic de sare și se frământă bine tocată.
Dreptunghiular (30h11h7) cu ulei. Așezați benzile de suprapunere slănină. Bacon ar trebui să acopere fundul și pereții matriței.
Bacon a pus pe o treime din carne. Umplutura bine compactat.
Pentru umplutura pune jumătate de pui.
Apoi, din nou, tocat carne si pui. Stratul final de a așeza berbecul rămase pic umplutura si top 1-2 frunze de dafin.
Capacul superior cu felii de bacon.
Forma cu o terină strânge folie și pus într-o tigaie adâncă umplut cu apă clocotită (apa trebuie să fie de până la aproximativ o jumătate de matriță terină). Trimite terină într-un cuptor preîncălzit (160 ° C) și se coace timp de 2,5 ore.
Terina este gata atunci când urmează un suc clar la piercing tijă. Se îndepărtează folia, se toarnă sucul rezultat, se răcește.
Apoi strângeți din nou forma de folie. Pe folia pentru a pune o cutie dreptunghiulară mare cu suc (opresiunea). Terina cu jugul pus în frigider (12-24 ore).
Scoateți oprimarea, pentru a porni terina pe o farfurie și se taie în felii. Poftă bună!