Tendințe dulce, dar netede sau cofetărie ale domnișorul - un profesionist într-o fustă - reputația revistei

Dacă te uiți la prăjiturile în interpretarea ei, este dificil să ne imaginăm că un an în urmă, ea coapte doar pentru familie, ci ca un bucătar de patiserie de lucru pentru câteva luni. Înainte de a ei în afaceri de cofetărie Pyatigorsk, totul a fost clar: prăjituri decorate cu cea mai mare parte mastic, o alegere de cel mult 7-10 umpluturi și un deserturi exclusive ar putea doar să viseze. Și așa a apărut - Irina Adamova, tineri, curajos și hotărât. El a promis să aranjeze toți locuitorii vieții dulce din regiune. Există toate motivele să credem că promisiunea că va păstra. Despre cum a început totul, iar planurile sale grandioase Irina Adamova ne-a spus ea.

Eu însumi am deja ciudat că un an în urmă nu am fost implicat în cele fără de care astăzi nu se poate imagina viața lor. Am fost copt pentru familie, au lăudat deserturi mele pentru aroma și decorațiuni, și soțul meu mi-a spus întotdeauna că astfel de Eclairs delicioase, cum ar fi a mea, el nu mânca niciodată și nicăieri. Aceste Eclairs am învățat să coace bunica mea și ea - mama mea, asa ca am coace toate în familie. Dar faptul că am devenit un bucătar de patiserie, este într-adevăr o poveste uimitoare. Ca eu sunt un expert medico-legal, a absolvit Facultatea de Drept din Moscova, dar a dat seama foarte repede că romantismul în profesia mea acolo. Dar cuptorul și decora, pentru a face toate delicioase și frumos - ocupație destul de bine pentru mine. Cu decoratiuni, de altfel, totul a început.

Nouă ani în urmă, a deschis o cafenea în Pyatigorsk, Santa Fe, despre turte de exprimare nu a fost limitat la un meniu de cofetărie. Și ani în urmă doar aproximativ un an și jumătate am început să facă prăjituri la comanda. Cererea a fost, oameni ca ea, dar wow efect nu a fost. Și am dat seama atunci că pentru a obține acest efect mă pot.

Întotdeauna am iubit pentru a decora, pentru mine este foarte importanta estetica pe tot parcursul. Am privit cum cofetari restaurant creează prăjituri și produse de patiserie, întotdeauna am vrut să merg și ceva să se stabilească pe scena decor. Și am început să o facă - pentru a decora produse de patiserie. Destul de curând, am realizat că am să ia întregul proces de creare prăjituri. În prima zi a nașterii unui fiu, am copt un tort și se decorează bujori în viață. Nu este nici o exagerare să spunem că, la oaspeți, el a făcut același wow-efect. Am pus o fotografie de tort în Instagram lui, mi-a scris, întrebând, din ceea ce a făcut flori, spunând cum arata ca acest lucru ... De atunci, flori reale de pe tort, folosind foarte multe. Dar eu sunt încântat să știu că am fost primul.

După acest succes, în cele din urmă am decis ce vreau să fac, și a plecat să studieze. În timp ce am învățat arta de cofetărie din România, dar planurile am mare - voi merge cu siguranta pentru a îmbunătăți abilitățile lor de cofetărie în Europa. Revenind după antrenament în bucătăria restaurantului, am fost nu numai cuptorul în sine, ci, de asemenea, să-i învețe pe alții să recruteze personal. Dacă mai devreme a fost doar hobby-ul meu, acum am afundat în ea atât de mult încât să petrec la locul de muncă cea mai mare parte a zilei.

Și când am primit un telefon și cere un tort doar pentru mâine, dar le-am deja 28, eu încă mai îndrăznesc să coace și decora 29-lea. Și el va fi la fel de bun gust, cât de frumos.

Toate prăjituri sunt diferite pentru fiecare, eu sunt nerăbdător și cu dragoste. În această vară - primul meu sezon ca un prăjituri produse de patiserie nunta. Dar, în capul meu am un tort pe care visez să gătesc pentru cineva curajos și nu se tem de a experimenta. Acest tort antigravity cântărind o sută de kilograme, nivelurile care sunt ținute pe un design complex. În România, în timp ce acesta nu este angajat. Am fost antrenat într-o străină de un bucătar de patiserie talentat, iar acum visul de a transforma aceste cunoștințe într-un astfel de tort neobișnuit. Chiar dacă dintr-o dată nimeni nu va îndrăzni să-l comande și să le surprindă oaspeții lor, am doar o fac pentru tine și a înființat la primul etaj al Santa Fe. Nu pot face! Sau tort candelabru ... supunere De asemenea, neobișnuit și foarte eficient. Și, de asemenea, pentru clienții curajoși. Sunt sigur că în această vară voi fi astfel.

Nu urmeze tendințele. Mă străduiesc să le creeze. Putem dicta și dicta moda magazin de dulciuri. Da, probabil, suna tare, dar, de fapt, este. Deja în Pyatigorsk, sigur!

Cel mai adesea vin la mine și arată poze cu torturile mele în aceeași Instagram, a cerut să facă același lucru. Dar eu nu fac aceleași prăjituri. Ceva va fi schimbat. Chiar dacă este doar un tort cu fructe de padure, acestea vor fi stabilite în mod diferit și sunt tăiate în mod diferit. Am întotdeauna important să știu pentru care acest tort, ce culori cum ar fi clientul sau în stilul evenimentelor planificate. Și în exact același tort nu va. Clienții noștri alege din mai mult de 70 de tipuri de umpluturi. Nu înțeleg cum poți comanda un „Napoleon“, chiar și foarte gustoase. E plictisitor. Puteți adăuga întotdeauna ceva, cum ar fi ceva interesant pentru a bate chiar și aromele cele mai tradiționale. Am venit în mod constant cu noi combinații. Eu chiar nu trebuie să încercați. Știu doar că ceea ce va merge bine, și nu se tem de a experimenta. Odată ce am gătit caramel și gândit: „Ce s-ar întâmpla dacă acum la ea se adaugă sare?“ Și am adăugat - sa dovedit incredibil de delicios. Și sa dovedit că caramel sărat ca nu doar eu. De ce, de exemplu, în loc de căpșuni sau zmeură nu poate fi utilizat pentru umplerea cătină? Am început să gătesc cătină și a adăugat că nu este zahărul care ar ucide gustul natural al cătină și miere. Sa dovedit cătină incredibil de gustoase și strat de miere. Nu toate rezolvat, dar cei care încearcă să rămână fericit.

Mă bucur când mă pot convinge să comande nu doar un tort „Snickers“ și decide cu privire la ceva nou. Din fericire, aproape întotdeauna se pare. Pentru mulți am apreciat prajiturile mousse. În formă pură, nu toate dintre ele sunt rezolvate, iar apoi am adăuga una sau două tort burete. Este interpretarea mea a acestei evrodeserta, dar este plăcut oamenilor, și sunt gata pentru experimentare fără sfârșit, cu arome si forme.

Nu știu dacă acest lucru este bun sau rău, dar numărul total de control - este vorba despre mine. M-am ia comenzi, ține evidența achizițiilor foarte, foarte coace, ea însăși decora și chiar să ia tort în sine poate. Nu este că eu nu am încredere în nimeni, doar o fac pentru mine și majoritatea tuturor le place, am obține plăcerea de a comunica cu oaspeții, pentru a lucra în bucătărie și îmi place să văd și aud cum oamenii raspund la torturile mele. Lucrez pentru asta mai multe ore pe zi - pentru bucuria și plăcerea celor care sunt torturile mele.

Da, soțul meu spune periodic că nu poate lucra atât de greu pentru a lua cât mai multe comenzi, trebuie să învețe să refuze, dar, de fapt, eu știu că el mă susține. Și este foarte important. El a fost cel care ma învățat că dacă ceva nu a mers bine, dacă este oarecum în îndoială, doar aruncați și de a face din nou. Astăzi, eu predau cofetari mei, de asemenea: în cazul în care, să zicem, milfeya rupte de pe marginea testului, trebuie să o faci peste tot din nou, mai degrabă decât a încerca să-l acopere cu crema.

Sunt trei persoane al căror sprijin mă ajută foarte mult. Aceasta este mama mea în drept și părinții mei. Mama numelui soțului meu e Sophia. De fapt, tot ceea ce avem, datorită eforturilor sale, credința ei în noi. Am șase ani de căsătorie, m-am uitat la ea și a vrut să fie ca ea, doar pentru a trata copiii lor aceeași muncă, fie ca o singură minte. Același lucru se poate spune și despre părinții lor. Acest lucru au făcut și cu mine că este credința lor în mine mă ajută să crească și să crească în mod creativ. Vreau să fac chiar mai mult. Întotdeauna am încercat să fac totul ca „excelent“, pentru a fi cel mai bun. A absolvit liceul cu onoruri, institutul cu onoruri, iar acum doresc să fie cel mai bun în afaceri. O cofetărie acum cu siguranta consider meu. Și planurile lui Napoleon meu nu sunt limitate la nici acest oraș, nici măcar, probabil, țara. Sunt în vârstă de 25 de ani, am început mai puțin de un an în urmă, și am o viață întreagă înainte.