Tema „cerințele de sănătate animală pentru proiectarea laboratoarelor sanitar-veterinare și sanitare

Tema „Cerințe sanitare veterinare și pentru proiectarea laboratoarelor de examinare veterinar-sanitare la piețele alimentare și expertiza lor cu leptospiroza“

Capitolul 1: Cerințe pentru laboratorul de proiectare de examen veterinar-sanitare la piețele alimentare. 5

1.1. Organizarea laboratorului de examinare veterinar-sanitară a piețelor. 5

1.2. Structura laboratorului de examinare veterinar-sanitare la piata produselor alimentare. 9

1.3. Caracteristicile de examinare a diferitelor produse în laboratoarele de ICE pe piețele alimentare. 11

1.4. Ordinea de prezentare și de cercetare pe piață. 21

Capitolul 2. Caracteristici zooantroponoznoy infecție - leptospiroza. 27

2.1. Pentru informații despre agentul patogen. Etiologia și patogeneza leptospiroza. 27

2.2. Prevenirea bolii. 31

2.3. Măsurile de combatere și de a proteja oamenii de a deveni infectate cu leptospiroza. 32

Capitolul 3. Diagnosticul de laborator al leptospiroza. 35

3.2. Măsuri veterinare și sanitare. 37

Referințe. 41

Pentru a asigura punerea în vânzare a produselor alimentare sigure de laborator de înaltă calitate, care operează pe piețele de examinare veterinar-sanitare. piețele alimentare sunt locul de vânzare a produselor fabricate persoane, printre care pot fi întâlnite și falsificare, inclusiv între și produse din carne.

Există cazuri în care furnizorii de carne încearcă să vândă carnea de un fel de carne de animale la alte specii, mai valoros. Astfel, în domeniul de experți de sănătate animală ar trebui să fie în măsură să identifice tipurile de carne.

Funcția principală a acestor laboratoare - este de a controla calitatea și siguranța produselor alimentare efectuate de persoane fizice și juridice, care sunt furnizate pe piață. Laboratorul de examen veterinar-sanitar la piața produselor alimentare nu este o entitate separată, ci este o parte a districtului sau stația veterinară municipală. Cu toate acestea, expertiza de laborator care să deservească piața produselor alimentare au propriile lor forme, stampile, pecete. Spațiu pentru laboratoare și facilități pentru serviciile publice ar trebui să ofere o putere de piață.

Urgența leptospiroza determinat de cel mai răspândit în comparație cu alte zoonoze, o schimbare periodică în structura etiologic și, în unele cazuri severe.

Obiectiv: Pentru a examina aspectele legate de cerințele sanitare veterinare și pentru proiectarea laboratoarelor de examinare veterinar-sanitare la piețele alimentare.

În conformitate cu scopul lucrării am formulat următoarele sarcini:

1. Lista cerințele pentru proiectarea laboratoarelor de examinare veterinar-sanitare la piețele alimentare.

2. Marcați caracteristicile organizării laboratorului de examinare veterinar-sanitară a pieței.

3. Descrie structura laboratorului de examinare veterinar-sanitare la piata produselor alimentare.

4. Pentru caracterizarea bolii, cum ar fi leptospiroza, exemple de agenți patogeni.

5. Marcați în special măsurile de prevenire și control și protecția persoanelor de a deveni infectate cu leptospiroza.

6. Pentru a descrie metode de diagnostic de laborator in leptospiroza.

7. Marcați specificul măsurilor de sănătate animală în leptospiroza.

Structura: Lucrarea constă din introducere, corpul principal care cuprinde trei capitole, concluzii și bibliografie. Lucrări efectuate pe pagina 42.

Calitatea produselor alimentare de origine animală în procesul de punere în aplicare a acestora pe piețele agricole, este controlată de către experți veterinari de laborator de examinare veterinar-sanitar.

În conformitate cu procedurile stabilite organizate pe piețele veterinarysanitary examen de laborator, care fac parte din oraș sau stația de cartier pentru combaterea bolilor la animale, districtul (județ) de laboratoare veterinare. Principalele sarcini ale laboratorului - examenul veterinar-sanitar de carne, lapte și alte produse alimentare; incoming de vânzare pe piață, punerea în aplicare a măsurilor pentru prevenirea bolilor umane și răspândirea bolilor contagioase la animale, care pot intra în alimente.

Controlul calității este stabilit în conformitate cu standardele aplicabile, normele și procedurile. Specialistii de laborator veterinar sunt responsabile pentru corectitudinea examinării, bunăstarea sănătății și a calității produselor alimentare, a permis vânzarea, punerea în aplicare a măsurilor pentru a se conforma condițiilor sanitare și de igienă în piață.

În comunitățile în care, datorită volumului mic de comerț nu există pentru laboratorul de examinare veterinar-sanitar de control al calității produselor revine specialiștilor veterinari locale ale instituțiilor veterinare în conformitate cu directivele sef veterinar al districtului (oraș).

Pentru atingerea acestor obiective, experți de laborator de examinare veterinar-sanitară a piețelor efectuează teste și examinare a cărnii și a altor produse agricole de animale pentru sacrificare și păsări de tot felul de carne și grăsime de animale sălbatice și păsări de joc, produse din carne, grăsimi animale, lapte și produse lactate, pește, ouă miere de diverse produse din plante. Dacă este necesar, produsele au fost testate pentru prezența substanțelor radioactive selectate pentru biochimice. bacteriologică și alte studii, precum și pentru carcasele de porc, mistreți, bursuci, urși și nutria. Restul probei după studiul în sus și să distrugă actul.

Ele organizează și controlează calitatea dezinfectării produselor condiționate și depozitarea acestora, precum și eliminarea produselor improprii, efectuarea de produse de branding, dau permisiunea de vanzare a acestora pe piață, să monitorizeze starea sanitară a locurilor de comerț, desfășoară activități veterinare și educaționale cu proprietarii produselor.

Dacă este necesar, sau part-time piețele săptămână de lucru, specialiștii de laborator sunt atrase pentru a verifica starea de sănătate a animalelor de fermă, care permite controlul calității sanitare a laptelui, și asistă în desfășurarea măsurilor veterinar-sanitare.

Drepturile și obligațiile de profesioniști laboratoarelor de examinare veterinar-sanitară a piețelor sunt stabilite de legislația Federației Ruse. Experții veterinari de laborator au dreptul de a reține produsele pentru Disinfectionsupplies lor ulterioare sau distrugere, ei au dreptul de a respinge și de a confisca bunurile improprii produselor alimentare; interzice vânzarea de produse sau neexaminată cele recunoscute non-standard; acestea nu pot împiedica realizarea de animale și păsări de curte, care nu au documentele sanitar-veterinare necesare, sau puncte de vânzare apropiate că utilizarea, echipamentul care nu îndeplinește cerințele sanitare.

Șeful Laboratorului are dreptul de a impune o amendă funcționarilor sau persoanelor pentru încălcarea regulilor de comerț. Valoarea amenzii depinde de gravitatea infracțiunii, ținând seama de persoana și a bunurilor, în cazul în care încălcarea nu atrage răspunderea penală.

Ore și zile de laborator stabilește oraș (județ) Asociația Veterinară. Laboratorul trebuie să aibă un semn cu numele companiei și modul de operare.

Starea rețelei veterinar de stat depinde de volumul muncii prestate. Pentru laboratorul de pe piață, care efectuează 50 de examinări pe zi, în locurile de muncă de stat prevăzute de cap (medic veterinar) și Sănătate Publică Veterinară; la 51-150 examen - un medic, un laborator și salubrizare; la 151-250 examene - doi medici, doi tehnicieni și un medic; cu peste 251 de examinare - doi medici, trei tehnicieni și două asistente medicale. Dacă numărul de examinări pe zi depășește 350, apoi pentru fiecare cantitate suplimentară de 100 examene de laborator prevăzute și pentru fiecare 200 de examinări, în plus, un medic veterinar.

Disposition laboratoarelor de examinare veterinar-sanitare, în funcție de camera, care găzduiește un laborator de pe piață. În acest caz, camera trebuie să fie aproape pavilioanele de carne și produse lactate comerciale. Este inacceptabil de a plasa un laborator în curțile caselor și un număr de depozite care stochează substanțe puternice.

În cazul în care un laborator este planificat pentru a construi o clădire nouă, atunci acest lucru este eliminat o bucată de teren de aproximativ 0,01 hectare, care a ridicat o reuniune specială toate cerințele sanitar-veterinare și sanitare ale clădirii.

Laborator și a terenurilor pe care se află, în mod tipic anexați și de a organiza drumurile de acces. În orașe sau în zonele rurale, de obicei, nu ridică un nou laborator de construcție și se potrivesc pentru aceste premise deja existente, face modificări în conformitate cu specificul laboratoarelor. Acestea oferă zone izolate de destinație următoare.

În camera de vizionare pentru examinarea carcaselor, produselor din carne și pește stabilit tabele, gresie sau acoperite cu fier galvanizat. atribuie un tabel separat pentru examinarea peștilor. Greșeala este de a efectua inspecția de carne, lapte și o carne în aer liber și produse lactate, mașini și căruțe. Sala de așteptare vedere decora standuri si vitrine fotografii, postere, specimene patologice-anatomice, normele poștale de livrare a produselor de origine animală, efectivele de animale, piață de pește și procedura de comerț.

Datorită volumului mare de material este plasat pe mai multe pagini:
1 2 3 4 5 6