Tehnologia de producere a pâinii - pas cu pas descriere - pâine CJSC

Tehnologia de producție de pâine pe o mare întreprindere la scară nu diferă fundamental de modul în care în ultimii mii de ani, brutari și gospodinele angajați. pâine Food Technology este destul de simplu - aluat dospit amestecat (în mod tipic de drojdie), făină, apă, sare, zahăr, grăsimi și aditivi pentru pâine speciale - aluatul obținut. Apoi se păstrează o anumită perioadă de timp, de maturare, și apoi turnate și coapte. Spre deosebire de prăjituri de casă sau brutării mici - în domeniul de aplicare, cantitatea și mecanizarea tuturor proceselor de producție de pâine.

Să ne uităm la etapele ca coapta acest produs minunat că oamenii sunt atât de pasionat de gustul lor roz clare, unic, atât de dragă și simplu și un sentiment de plenitudine, care ne dă pâine. Este doar pe cale de a producției de cereale, ne putem simți acest lucru, spirite apetisante și bune, aroma de pâine proaspăt coaptă. Nu e de mirare psihologi considera miros motivarea supermarket-uri cumpărători să achiziții mari. Comercianții vor profita din plin de această aromă proprietate minunat de pâine și produse de panificație. Chiar dacă ai venit la brutărie complet potolită, oricum, vei fi tentat să mușcătură de pe un stick de clare și a pus-o în gură.

Tehnologia de producție de pâine este format din mai multe etape de bază - pregătirea aluatului, modelarea, coacerea și pregătirea pentru vânzare. Prima etapă a tehnologiei de producție și vânzarea de pâine - prepararea aluatului începe cu pregătirea ingredientelor. Ca și în prepararea pâinii la domiciliu, făină sitate, drojdie uscată se amestecă cu apă caldă. Cantitatea dorită de sare și zahăr diluat cu tehnologia apei. Toate ingredientele sunt introduse în containerul de amestecare a conductelor speciale și există automat.

Dupa procesul de frământare, aluatul este lăsat să se maturizeze pentru un timp. Drojdie - sunt microorganisme care, în timpul vieții lor, absorb oxigen si eliberarea de dioxid de carbon, astfel, bulele de aer din aluat umplute. De aceea, aluatul devine aerisit și voluminos.

După ce aluatul a dobândit mărimea și gustul dorit, acesta este trimis la atelierul întreprinderii pentru producția de pâine. unde se coace pâine. Conform tehnologiei moderne de producție de pâine, există un etaj mai jos. Masa Chan este transportat într-o gaură specială în podea, care este un tub cu bare de bare metalice răsturnate. Greutatea care trece prin grilajul, este eliberat de dioxid de carbon și excesul de capacitate trece aproape de mașină, care împarte aluatul în porții. O plimbare pe jgheabul spirală, piesele să îmbrace o formă sferică. Aceste bile pot deveni pâini de vatră pâine. Dacă le da o formă alungită pe un alt dispozitiv, apoi stingi pâinile. Dacă ați pus porțiuni în forme, obținem pâine staniu. Totul depinde de ceea ce tehnologia de producție de pâine. și ceea ce este rețeta.

Următoarea etapă a producției de pâine. cu condiția ca tehnologia este copt. Acest lucru se întâmplă în cuptoare speciale în care pâinea este coaptă în mișcare. Procurement transportorilor de cereale laminate prin cuptor pentru o anumită perioadă de timp, și coapte. Pentru fiecare tip de tehnologie de copt pâine furnizat modul tău. De exemplu, pâinile sunt coapte în trei etape. Mai întâi pâine coaptă prin afara. Apoi, face tăieturi pe el, să-i elibereze acumulate în interiorul, dioxid de carbon. În următorul cuptor fierbinte, pâine coaptă prin interior. Apoi, la pâinea crusta acoperită cu pâini netede cafenii din nou la cuptor cu foc moderat. Toate cele trei etape iau 20-25 de minute.

Coacere - acest lucru nu este ultima etapă a producției de pâine. Tehnologia asigură răcirea pâinii în anumite condiții și de ambalare. Pâine nu ar trebui să-și piardă aroma și aspectul frumos în timpul transportului. Pâinea nu este dur, este ambalat.