Tehnologia de producere a halva
Unele dintre cele mai rentabile afaceri - întreprinderi în alimentație publică și produsele alimentare, la toate. Una dintre ideile de afaceri pot fi de afaceri de producție de halva.
Produse de cofetărie a facilitat recent poziția pe piața alimentară în vedere pierderea gustului. Producătorii au devenit atât de greu pentru a salva pe ingrediente naturale pe care cumpărătorii nu doresc să ia produsul de o calitate inacceptabilă pentru prețuri decente. În situația actuală, ar fi benefic pentru a observa tehnologia de producție de halva, vinde, ca urmare a unui preț relativ relativ adecvat concurenților săi.
producția halva vă va solicita să îndepărteze tehnologia de conformitate. Aici, la o dată merită luat în considerare introducerea personalului de tehnologi alimentare.
Halva este o floarea-soarelui, de arahide si soia si este produs din semințe oleaginoase sau nuci. Ele trebuie să fie măcinate și rumenit, iar apoi acestea sunt amestecate cu caramel, lovit de un agent de suflare.
Tehnologia de producere a halva
Tehnologia de producție halva presupune că următoarele etape: prepararea unei mase de ras, obținerea masei de caramel, obținerea extract de rădăcină de săpun, bate în masă și extract de frământare halva, ambalare și ambalare.
producție halva: Etapa №1.
masa razuit obținută din semințele diferitelor culturi și procedeul de preparare este diferit. Ca regulă generală semințele purificate din impurități, se îndepărtează învelișul seminței, nucleul este separat de învelișul, șantierul supus unui tratament termic, apoi pulverizat.
Producția de masă halva de arahide: nuclee de prăjire, purificarea din filmul de sus, măcinare.
Producția de proteină halva de floarea-soarelui în masă: semințe de purificare, uscare minuțioasă, îndepărtarea stratului de semințe, coji de screening pe semenoveykah spalarea nucleilor, uscare nuclee, prăjire și măcinare.
Halva, care este facut din seminte de susan numit tahini. Fabricația astfel halva este cel mai complex, deoarece coajă de semințe de susan aderă la miez și dificil să se separe. Punctul principal este o înmuiere sămânță bună, ca ele sunt flexibile și pot fi separate de învelișul nucleului.
producție halva: etapa №2.
producție halva: Etapa №3.
Rezultată rădăcină de săpun bulion. El a fost, ulterior, un agent de spumare. Bulionul se obține din rădăcini prin fierbere și bulioane pentru a extrage, cu o densitate de 1,05 la fierbere. masa Caramel devine off cu un agent de spumare - acest proces va da halva structura poroasa. Lovit de greutate este amestecat cu proteina.
Tehnologia de producție halva presupune că masa de bomboane este desenată fibre și proteine de masă împărțită între ele. Frământare halva asigură distribuția proteinei și formarea maselor de caramel și structura fibroasa stratificată.
În această etapă, a adăugat aromatizanti. O halva agitată este umplută la o temperatură de 60-65 grade Celsius. În plus, ca urmare a tehnologiei, halva poate fi turnat ciocolata. După această pastă este ambalat.
Perioada de valabilitate halva viață este jumătate până la două luni la o temperatură nu mai mare de 18 de grade Celsius și o umiditate de 70%. Halva depozitate în camere uscate și curate, dotate cu ventilație.