Teflon și cancer
Astăzi, probabil că nu se va întâlni familia, care era în bucătărie nu se lipeasca de bucătărie. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că vasul acoperit cu teflon duce la cancer si boli ale glandei tiroide.
Teflon - ideea industriei americane. A fost inventat din nou în 1938. Astăzi, teflon este utilizat pe scară largă în fabricarea de ustensile de bucătărie, precum și în industria aerospațială, în fabricarea de valve cardiace și chiar fabricarea de pachete pentru popcorn. Până în prezent, acesta nu a reușit să găsească un acid perflyuorooktanovoy de schimb - componentele chimice utilizate la fabricarea de teflon.
Mâncăruri cu lipeasca la modă și profitabile. Se încălzește rapid, produsele nu sunt „lipi la suprafață.“ Dar nu toate gospodinele știu că teflon, practic împins afară din bucătării noastre, mai recent, oalele si tigaile familiare din otel inoxidabil si fonta, nu este sigur. Aceasta poate provoca daune semnificative pentru sănătatea membrilor familiei. acoperiri nelipicioasă conțin substanțe chimice periculoase care provoacă boala glandei tiroide, infertilitate si cancer.
Nu e de mirare US Federal Environmental Protection Agency (EPA) a impus o interdicție asupra Tigaie cu strat de teflon. In timpul experimentelor, animalele de laborator au primit o doză mare de una dintre componentele de acoperire. Și sa dovedit că aceste substanțe sunt nocive pentru sănătate - au contribuit la cancer la ficat. greutate mică la naștere, a cauzat probleme cu sistemul imunitar si procesul de dezvoltare al organismului. Din PFOA, o componentă cheie în fabricarea de acoperiri non-stick, sa dovedit a fi extrem de periculos pentru sănătatea ta.
„Știința este de a explora toate calitatea PFOA. dar există o preocupare, și, prin urmare, pentru a minimiza consecințele utilizării acestei substanțe - destul de o decizie justă din punct de vedere al mediului, precum și în ceea ce privește sănătatea umană „- a spus Syuzan Heyzen, șef adjunct al Departamentului de pesticide APE
Ce este o tigaie non-stick?
Se parafinopodobnoe substanță cu proprietăți de alunecare excelentă și nu pot fi expuse la acizi si baze. În oameni, această substanță și este cunoscut sub numele de teflon. Principalele componente ale polimerului sintetic este PTFE - acidul peflyuoroktanovaya, care a fost cel mai puternic cancerigen. Însăși prezența cancerigenă în noua tigaie nici un risc de sănătate nu este, dar dacă căldura se peste 200 ° C, apoi polimerul se descompune în substanțe volatile care intră alimentele pregătite și tractul respirator și de acolo în corp. Dar, clătite și carne ne prajim la temperaturi chiar mai mari de 200 ° C
Contra stick de acoperire
antiadeziv este foarte capricios în funcțiune și este ușor de zgâriat, chiar dacă folosiți doar o spatula de lemn pentru amestecare.
Ar trebui să fie pan bine încălzit pentru a pune sub jetul de apă de la robinet, deoarece pot apărea crăpături pe ea. Gătit pe tava deteriorat este periculos pentru sănătate. Prin urmare, este mai bine să nu cumpere tigai neaderente ieftine de la branduri necunoscute. Cel mai probabil, în plus față de deteriorarea corpului și dezamăgirea ei nu au făcut.
Mai bine să cumpere o tigaie cu ziduri înalte și grele, cu fund cartofi și legume prăjit, iar celălalt din oțel inoxidabil pentru gătit, carne la foc mare. O tigaie acoperită cu numai neaderent fi utilizate pentru prăjire și instant condimente alimentare și sosuri, precum și clătite.
Gătit într-o tigaie cu acoperire non-stick, utilizați numai foc mic. Foarte ușor de controlat temperatura tigaia cu un material termoplastic, în care centrul de jos este un indicator al temperaturii, devine roșu când este încălzit tigaie la 180 ° C. Priviți cu atenție la partea de jos - ar trebui să fie de cel puțin 5 mm grosime. Ideal - oțel tacamuri in fund dublu.
Dar tava cu fagure acoperit cu teflon, cu o întreținere corespunzătoare, poate dura până la cinci ani. Cele mai multe printre tigai puternice și durabile din teflon acoperite - specimene cu strat gros și dur de teflon.
Alte opțiuni pentru gătit alimente
Potrivit experților, cel mai sigur tigaie astăzi este ceramică de acoperire non-stick, deoarece principalele componente ale ceramica - nisip, piatră și pământ. Și chiar dacă ai zgâriat-o tigaie, atunci nici un pericol pentru sănătate se pune. Ceramica comportat bine în practică, poate fi încălzit pe o sobă, la o temperatură ridicată nu este lubrifiat cu ulei, se spală într-o mașină de spălat vase, fără teama de a zero.
tigai Elite cu diamant și acoperite cu titan merită o atenție specială. O astfel de achiziție este de obicei se amortizează: datorită capacului neclintiți și robust, scoateți alimentele dintr-o tigaie lame chiar metalice can. lor de acoperire conține, de asemenea, în compoziția substanțelor sale periculoase care se evapore la temperaturi ridicate, dar ele nu zgâria și sunt mult mai lungi.
Și aici este testat în cazurile în practică - fonta, otel inoxidabil si caserole de aluminiu. Astăzi, aceste feluri de mâncare au aproape o raritate. Și multe gospodine ia în considerare astfel de ustensile depășite. Și este în zadar! Aceste tigai sunt durabile, și cel mai important, nu suportă un prejudiciu. Acest lucru este valabil mai ales în ceea ce privește bucătărie din oțel inoxidabil. Acest vase este deosebit de bun pentru gătit preparate din carne.