Supe - l
Dar de ce este prezentarea metodelor de gătit, am început încă cu terci de ovăz, și nu, să zicem, o supă? Într-adevăr, ca pentru a găti mai puțin dificil, în plus, supa - primul și terci - al doilea vas. A fost nu mai logic pentru a începe cu povestea de supa? Nu complicat terci de gătit?
Nu. Nu este complicat. În ceea ce privește Culinară mai ușor. Și nu a început din greșeală să vorbim despre terci ca prim pas de gătit.
Doar gătit în sine - un proces complex și cu multiple fațete. Acesta este motivul pentru care numărul de specificul culinare aici a crescut imediat. Dar, simplu de cereale în comparație cu supe. După prepararea cerealelor ne-am toată atenția noastră trebuie să se concentreze pe un singur lucru: obtinerea unui bob fierte în stare bună.
Pe apă sau lapte, în care este gătit de cereale, această mizerie, nu ne gândim. Acestea sunt, în acest caz, doar un ajutor, mediul, care ajută să gătească, dar până la urmă dispare. Prin urmare, în procesul de gătit gustul acestei componente, gustul lichidului, nu ar trebui să ne pese.
Cu afaceri de supa este doar într-un mod diferit: nu vorbim despre delicioase mediu de gătit, fluid, și pentru a păstra gustul părții solide de supa - carne, pește, fidea, legume, ciuperci, cereale și alte componente, care sunt diferite unele de altele, și, uneori, spre deosebire de datele lor fizice și biochimice, necesită o atitudine diferită și atenție multilaterală. Acest lucru pune singur producția de supe la un nivel superior.
Toată lumea știe mai frecvent la copii, dar, de asemenea, apare la adulți displace de supă groasă - la întreg sau la oricare dintre ingredientele sale individuale: ceapa, morcovi, patrunjel, și mai puțin la sfecla și varza. Și există oameni care mananca gros, dar lasă lichidul supa, cu toate că acestea sunt mult mai puțin frecvente.
Care-i problema?
Am menționat deja că pozarea produselor (pentru gătit) în apă rece, are loc parțial, iar digestia uneori completă a nutrienților produselor în soluție în partea lichidă a supă. Prin urmare, chiar dacă nu este gătit această piesă este mai gustoasă, mai bogat decât complet înfrânti, fiert, lipsit de nutrienți din carne, peste, legume, cereale.
Datorită faptului că diferite produse au structuri diferite și întrucât temperatura de fierbere a acestora, de topire și disponibilitatea variază, se pare că, în general, supa gros unele produse (cum ar fi ceapa) timp pentru a complet stricate, altele încă păstrează o parte din fostele calități și gust. În același timp, gustul întregii părți de lichid de a obține o mai bună.
Acesta este motivul pentru copii, și chiar și adulții refuză ceapa sau morcovi in supa, dar mănâncă lături, carne sau pește.
Ei bine, să nu subterfugiu prea mult pentru el, și să încerce să învețe din reacțiile lor sfaturi utile pentru ei înșiși. Vom pregăti supe și cu atenție, și în mod corect, și, prin urmare, mai bine.
Ce înseamnă să se pregătească supa?
Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să vorbim despre supe în detaliu. Să începem cu faptul că supele a apărut relativ târziu. În urmă cu câteva milioane de ani, oamenii nu au știut ce supa. El a mâncat în timp ce cea mai mare parte fructe, boabe, legume, nuci. Mai târziu, în carne și pește viață a invadat, a existat un incendiu. Mai multe mii de ani au trecut fără supa, dar cu un aliment solid la cuptor, în plus față de planta prime. Și, în cele din urmă oamenii nu a putut sta, a început să caute oportunități de a găti. Invenția de ceramică a însemnat ca o mare revoluție în gătit, precum și descoperirea focului.
În cazul în care ceramică era nici un om nu a creat piatra. Acest vechi ustensile și la această zi este considerat cel mai bun pentru supe și poate fi greu de depășit. Dar ea a fost cunoscut de un număr mic de oameni și un timp relativ scurt.
Această înflorire a supelor a început numai 100 de ani înainte de Hristos în Est, în China și țările din Asia adiacente, și în Europa, și că, mai târziu: în Europa de Sud cu secolele XV-XVI, după inventarea ceramicii și familiaritate cu porțelan chinezesc și japonez și după crearea oblivnye, enamelware. Dar această întâlnire dă doar o idee generală, atunci când au existat supe reale. Ele sunt, de asemenea, mai frecvente la persoanele legate de un moment ulterior încă - la secolele XVII-XVIII.
Desigur, în cele mai vechi timpuri, înainte de inventarea ceramicii, o persoană poate fierbe apă și de gătit, și cu ea alte alimente din lemn gol, bambus și alte nave, reducând miza la pietre calde. Dar ceea ce a fost supa? Chiar și omul antic, primitiv nu-l mănânce, și de captură și să mănânce valoroase groase fierte - carne, pește, legume întregi. Aceasta supa poate avea loc, de asemenea, numai după ce a existat un non-oxidant, feluri de mâncare puternice și chimic curate, iar oamenii au învățat să sculpteze alimente pentru a alege din ele părțile cele mai potrivite, tăiate, de tăiere să înțeleagă natura și impactul acesteia asupra gustului. La aceasta a venit în urmă cu doar 400-500 de ani. Deci, ca un fel de mâncare supa tânără.
În plus, supa - un fel de mâncare persoană sedentară. Și rămâne atât în ziua de azi. Numai o familie puternică, constantă mananca supa în mod regulat. Lipsa de supă în casă - unul dintre primii indicatori și semne de probleme de familie.
De aceea, pentru a face supa nu este dat pentru toată lumea. Se poate face o persoană care nu numai că știe, sau mai degrabă, mnogoznayuschy, dar dotari calm, de echilibru, de echilibru, de echilibru la dispoziția sa, în mintea lui, și în același timp, nu fără un os creativ, de gătit și generale. Deci, care este modul în care calitățile trebuie să ai ceea ce au nevoie să aibă complexul să pregătească o „supă simplă.“ „Faceți o mulțime de onoare?“ - întreabă un cititor.
Nu. Nu este foarte mult. „Supă simplă“ nu este o chestiune simplă. Sau, mai degrabă, în cazul în care se dovedește o supă simplă, nu e supă, este mai bine să nu facă.
Supa ar trebui să fie pregătite astfel încât acest fel de mâncare de fiecare dată, în fiecare zi efectuate de sănătate și de vacanță, așa că a fost un bun venit la lui așteptată cu nerăbdare să fi servit nu este într-un fel, și, așa cum se cuvine un fel de mâncare importantă în mod solemn ..
Nu este un accident pentru furnizarea de supă în Est a fost inventat bol de porțelan - samovar „Hogoev“, iar în Europa strachină - oală mare de porțelan ovale cu capac, pe care o putem vedea acum doar în serviciu. Este în acest fel de mâncare a fost servit supa fierbinte chiar pe masă, astfel încât prezența tuturor membrilor familiei gazdă sau hostess turnat în mod solemn în boluri - fumat și teasing aroma. În această tradiție a fost stabilită nu respectă numai pentru familie, dar, de asemenea, respect pentru munca grea a gazdei, la principalele sale opere culinare ale zilei - la supa, fără de care, așa cum este înțeleasă de toată lumea, nu va fi nici o lucrare, nici o bucurie.
De aceea, în cantine, restaurante supă ar trebui să fie pregătite de bucătarul-șef al unei clase mai mare decât bucătarul.
Gatiti poate fi comparat cu un paramedic, chiropractician, uneori având mai multă experiență de viață decât un medic, și care cunoaște subtilitățile orice operație, și că medicul nu funcționează întotdeauna la fel de rapid si fara durere, pentru că nu a tren pe o bază de zi cu zi timp de mai mulți ani. Dar asistenta nu a văzut esența bolii, nu se poate face un diagnostic, nu se poate determina cu exactitate ceea ce este important pentru plângerile pacienților. Acest lucru necesită cunoștințe mai mare, pentru că nu este suficient de experiență în monoterapie, și aveți nevoie de o înțelegere a principiilor medicinei.
Și supa. Pentru a-l (mai mult de o formă, și oricare dintre supe) găti, trebuie să fie un bucătar - gătit au studii superioare, să fie un fel de „doctor“ în domeniul culinar. Se pare că, indiferent de modul în care abordăm această problemă, supe - treaptă superioară comparativ cu terci de gătit, și așa ne întoarcem la el, după o pregătire psihologică lung, care, deși nu în totalitate, încă o experiență înlocuiește.
Vezi ce „Supe“ în alte dicționare:
SUPA - fac parte din masa; Ele sunt nutritive și bine saturate; acestea sunt servite la masa întâi, după aperitive, așa cum prezența în ele extractibile activează activitatea organelor digestive, stimulează apetitul, contribuind astfel la gospodărie ... ... Scurta Encyclopedia
supe - Una dintre cele mai mari grupuri de feluri de mâncare, de multe ori cu caracter foarte diferite, și uniți doar prin faptul că acestea sunt, în primul rând, sunt preparate prin apă clocotită și să includă cel puțin 50 de procente din lichid, și în al doilea rând, sunt folosite ... ... Culinară dicționar
SUPEI - Una dintre cele mai mari grupuri de feluri de mâncare cu caracter adesea foarte diferite, și uniți doar prin faptul că acestea sunt, în primul rând, sunt preparate prin apă clocotită și să includă cel puțin 50 de procente din lichid, și în al doilea rând, sunt folosite ... ... Big Enciclopedia culinară artă
supe - (. Қaraқ) SOP. Tezіrek tamaқty aceleași viespi үyge kelіp cu y n s bolyp қalypsyң ғoy (Қaraқ.) ... Kazak tіlіnің aymaқtyқ sөzdіgі
Supe - supa crema poate fi făcută din legume, cereale și leguminoase, de carne sau produse din pește. Piure de legume supa facut din una sau mai multe tipuri de legume, cum ar fi conopida sau morcovi sau cartofi, morcovi și napi. De la cereale în ... ... Cartea de alimente gustoase și sănătoase
- Supe. Supe au fost întotdeauna populare în bucătăria națională a oricărei lumi. Ei au o masă de proprietăți utile, astfel încât nutriționiști sfătui să includă supe în dieta de zi cu zi. În această carte ... Citește mai mult Vand pentru 290 de ruble
- Supe. În această carte veți găsi atât rețete tradiționale, precum și elemente noi pe care le va mulțumi nu mai puțin. Vei fi curios să învețe cum să se pregătească supă limpede celebru. supe delicioase din ... Read More Cumpără pentru 281 de ruble
- Supe. În această carte veți găsi atât rețete tradiționale, precum și elemente noi pe care le va mulțumi nu mai puțin. Vei fi curios să învețe cum să se pregătească supă limpede celebru. supe delicioase din ... Read More Cumpără pentru 221 de ruble