suc de iarnă - rețete de sucuri pentru iarna

În ciuda abundenței de suc de la magazin, multe gospodine prefera sa recolta sucurile de iarnă din darurile de propria grădină. Și pe bună dreptate, pentru că sucul de zagotavlivaya le, nu poti fi doar 100% sigur de calitatea sa, dar, de asemenea, pentru a face o grămadă de diferite sucuri pe placul dumneavoastră. Puteți păstra suc sau alimente pentru copii pentru întreaga familie, acesta poate fi „doar“ un suc sau suc ca un remediu - o mulțime de opțiuni.

Pentru prepararea sucului trebuie să se înarmeze cu unele adaptări. Acest lucru poate fi pentru a obține suc electrice A din mere, pere, morcovi și alte bogate, dar fructe si legume dense. Pentru suc cu pastă polizor adecvat sau similar cu un design special duză. În unele ferme pot fi găsite manual presă cu șurub de lemn - suc prin intermediul lor este stors uscat. Și în bucătării urbane trăiesc adesea sokovarki.

Sucul obținut prin intermediul unei prese, storcător sau polizor conservate în două moduri. Când scurgeri suc fierbinte proaspăt este încălzit la 70-75 ° C, filtrat, fiert timp de 2-3 minute, se toarnă în vase sterilizate și rola. Sucul Dlyapasterizatsii a fost încălzit la 80 ° C, se filtrează din nou se încălzește la 85-90 ° C și se toarnă în borcane sterilizate, care sunt apoi pasteurizate în apă la o temperatură de 85 ° C: 0,5 litri - 15 minute, 1 litru - 20 minute 2 litri - 25 de minute, de 3 litri - 35 de minute. Cutii și sticle de suc ar trebui să fie umplut aproape la partea de sus, se reduce posibilitatea de deteriorare. Sucul din sokovarki imediat turnat în borcane și role pregătite.

După fălțuire cutii concediu și sticle de suc într-un loc întunecos, la temperatura camerei, timp de cateva saptamani - timp in care sucurile de calitate scăzută se manifestă în mod necesar: suc pot fermenta, sau tulbure mucegăit. Dacă ar fi existat o astfel de confuzie, se toarnă sucul într-o cratiță și se fierbe timp de 5 minute. Rearuncă sucul nu se poate.

X

rănit sucuri de casă poate fi într-un loc întunecos și rece pentru a nu mai mult de un an. La temperaturi ridicate, sucul își pierde gustul și calitățile nutritive, iar lumina devine maro sau decolorate. Nu este fatală, dar nu punct de vedere estetic.

Calitatea sucului finit depinde de calitatea materiilor prime. Pentru a putea folosi suc proaspăt mature legume sănătoase, fructe și fructe de pădure. alimente necoapte au gust puțin, acestea sunt mici în zahăr și vitamine, și produc supra-coapte suc suficient. sucuri acide preparate cu zahăr sau amestecat (mixt) cu alte sucuri mai aromate și dulci. Pentru diferite tipuri de sucuri necesită diferite cantități de zahăr. Astfel, de exemplu, caise, cireșe, agrișe, coacăze și afine necesare 100 grame de zahăr per 1 kg de fructe. Pentru zmeură și prune sunt suficiente 70-75 de grame de zahăr. Pentru pere și mere - 50 g de zahăr, și mai puțin zahăr total necesar pentru prepararea sucului din struguri - total de 40 g la 1 kg boabe.

Diferite fructe și legume produc diferite cantități de suc. Deci nu ai dor de un număr de containere, site-ul nostru oferă un tabel de ieșire exemplar de suc din materii prime (la rata de 10 kg de fructe sau fructe de pădure)

- mere - 4-6,5 litri
- pere - 4-6 L
- cireșe - 4-6,5 litri
- negru currant - 5-6.5 litri
- roșu coacaze - 6-7 l
- Agrișe - 4-6,8 l
- căpșuni - 5-6.5 litri
- Zmeură - 5-6.5 litri
- Struguri - 5-6.5 litri

Cantitatea de suc depinde de metoda de producție, de maturare de produse, de calitate și de alți factori.

Puteți pregăti orice suc pentru iarnă în funcție de gustul și abilitățile dumneavoastră. „Culinară Eden“ vă oferă câteva rețete: ca un simplu, cu un singur component și sucuri amestecate neobișnuite. Pentru cauza!

Înainte de a stoarce sucul, ar trebui să fie borcane și sticle preparate. Ele trebuie să fie sterilizate peste abur timp de 15 minute.

capace metalice lacuite trebuie sterilizate în apă clocotită, timp de cel puțin 5 minute.

Suc de mere. Suc este bun pentru a ridica un parfumate mere acre-dulci. Stoarce sucul, se toarna intr-o tigaie, se adaugă zahăr (sau masă în funcție de gust) și se aduce la fierbere. Imediat după începerea fierberii, se scoate tava de pe foc și se toarnă sucul pe malurile suflece capace sterilizate, borcane invertit și folie.

Suc de struguri. Cu atenție reasambla și se spală struguri, fructe de padure se detașeze cu mâinile și puneți-l în tigaie, astfel încât să-l ¾ din volumul de umplere. Se toarnă struguri de apă 1 centimetru mai sus de fructe de padure si a pus pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-15 minute, se toarnă în borcane preparate, percolarea prin pânză. rola imediat în sus, rândul său, și înfășurați.

suc de căpșuni. căpșuni scăldați zdrobi un pistil din lemn, se filtrează și se scurge sucul într-o cratiță emailat. Pune pe foc, se încălzește la 85 ° C și se incubează timp de 5 minute. Se toarnă în borcane sterilizate, rola si pune pasteurizată la 90 ° C timp de 20 minute.

Suc de roșii. Curățați roșiile din piese brute, felie și locul într-un vas emailat. Pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5-10 minute. Freca fierbinte printr-o sită în tigaie din nou se decantează, se adaugă sare de calcul 10 g la 1 litru de suc, și se aduce la fierbere. Se toarnă în borcane sterilizate, roll-up.

suc de afine cu pulpa. boabe scăldați trec printr-o sită sau trece printr-

mașină de tocat carne. Pentru masa rezultată se adaugă zahăr după gust, se aduce la fierbere la foc mediu și se toarnă în borcane sau sticle sterilizate. Rulati sau ukuporte, rece.

suc de castravete cu pasta de tomate. Cuplu de spălare castravete, muta și să treacă prin storcatorul. Pentru sucul rezultat, se adaugă pasta de tomate la rata de 30% din greutatea totală (300 g de pastă până la 700 ml suc). Pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5-7 minute. Adăugați zahăr la gust și de nucșoară, se toarnă fierbinte pe borcane sterilizate și rulati.

În mod similar, puteți găti suc de castravete cu adaos de suc de coacăze, căpșuni, zmeură. Castravete și suc de fructe de pădure pot fi amestecate în proporții de la 30% la 50%. Puteți adăuga zahăr după gust.

Sucul de sfeclă roșie cu zahăr. rădăcini elastice sănătoase, se spală, se taie coaja inoxidabil cuțit de oțel, se taie în felii și se trece prin storcator. Sucul de sfeclă poate fi amestecat cu orice fructe și suc de fructe de pădure (30%). Adăugați zahăr după gust și se aduce la fierbere și se toarnă în borcane sterilizate. Rulati.

Suc de morcovi. Stoarce sucul de morcovi. Se amestecă cu suc acid (250 ml per litru de suc), se adaugă 100 g de zahăr pe litru de suc, și a pus pe foc. Se aduce la fierbere și imediat se toarnă în borcane sterilizate. Rulati.

Sucul de cătină cu zahăr. boabe de clătire, recenzată must cu un lemn

tolkushkoy și tulpina printr-o pânză. Pentru fiecare litru de suc se adaugă 100-200 de grame de zahăr și a pus pe foc. Suc Se încălzește la 85-90 ° C, se toarnă în borcane sterilizate și puse sterilizate la 100 ° C: 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute.

Rulati. Puteți face fără sterilizare, pur și simplu aduce sucul la fiert și vărsați-l în borcane sterilizate.

Suc de catina în sokovarke. Se pun boabele în sokovarku, se adaugă zahărul, la rata de 250 g per 1 kg de boabe și se fierbe sucul. Se toarnă fierbinte pe malurile și suflece. La depozitarea unui strat de ulei de cătină pe suprafața sucului - înainte de utilizarea sa poate fi drenat și folosite în scopuri medicinale sau agitați și să bea împreună cu suc.

Sucul de cireșe. Cherry se toarnă o cantitate mică de apă, se pune într-o placă plană oală cu un diametru mai mic decât tigaie, pune-l pe jugul, pus pe foc și căldură fără fierbere. Atunci când boabele sunt moi, se strecoara sucul printr-o cârpă și se toarnă în borcane sterilizate.

suc de prune cu pulpa. Scoateți semințele de prune, pus într-o tigaie la foc mic și se încălzește până se înmoaie. Frecati printr-o sită, se adaugă zahărul, la rata de 50-100 g per 1 kg de prune. Se aduce la suc de fierbere și se toarnă în borcane sterilizate, n atingând 1-2 cm până la refuz. Pune sterilizate în apă clocotită: 0,5 litri - 7 minute, 1 litru - 10 minute.

Suc de mure. Enumerate și se spală murele must pistil din lemn, se filtrează și se pune pe foc. Suc Se încălzește la 90-95 ° C și se toarnă în fierbinte pe bănci, rola, flip, rece.

Suc de caise cu pulpa. Se spală caise și problanshiruyte în apă clocotită timp de 10 minute până se înmoaie. Frecati printr-o lingura de lemn. Se prepară sirop de zahăr (160-180 g zahăr per 1 litru de apă): se fierbe, se filtrează prin țesut dens. Se adaugă la siropul rezultat din calculul greutății caise 100 ml sirop la 900 ml caise, se amestecă Se aduce cu atenție la fierbere și se toarnă în borcane sterilizate. Steriliza în apă clocotită: 0,5 litri - 25 de minute, 1 litru - 40 minute.

În același mod în care se poate prepara sucul de prune și piersici.

Sucul de rodie. Dezasambleze fructe de rodie, îndepărtarea pereților subțiri, în caz contrar, sucul se va transforma amar. Stoarce sucul cu ajutorul

apăsați de mai multe ori de amestecare pastă. Se filtrează sucul rezultat și se încălzește la 95 ° C, se adaugă zahărul, la rata de 100 g pe litru de suc, se amestecă și se toarnă în fierbinte sterilizate prin bănci. Rulati. Pentru depozitare pe termen lung, la fundul borcanelor și sucul precipita decolorat. Înainte de utilizare, nu se agită, și cu grijă se varsă din sedimentul.

Suc de coacaze negre cu zahăr. Preparat în sokovarke. Adăugați zahăr boabe la rata de 100 g zahăr per 1 kg de coacăze. Gata se toarnă sucul, rulati.

Suc de chokeberry și mere. Se amestecă chokeberry și mere în proporții arbitrare (la gust ca sucul de chokeberry este destul de tarta si maloaromatny). Pentru a îndulci adăuga 40-60 g zahăr per 1 kg de amestec. Așezați produsele în sokovarku. Suc gata se toarnă în borcane sterilizate, se rostogolească în sus și așezați cu susul în jos.

Sucul din șolduri și zahăr. Se pun fructele de padure preparate cu sokovarku de zahăr. Zahăr necesar să se ia într-o cantitate de 25-30 g la 1 kg boabe. Se toarnă în borcane sterilizate, roll-up. Suc de șolduri poate fi amestecat cu alte sucuri cum ar fi suc, coacăz roșu, 50/50.

Suc de cenușă de munte cu zahăr. Se spală boabele și lăsați apa să se scurgă. Pune într-un recipient mic, se adaugă puțină apă fiartă încălzită și se frământă un pisălog de lemn. Un pic mai cald în sus și în presă. Adăugați zahăr la rata de 250-300 g la 1 litru de suc de zahăr, se încălzește la o temperatură de 80 ° C și se toarnă în borcane sterilizate. Pune sterilizat la o temperatură de 90 ° C timp de 20 minute. Rulati, întoarce-l.

Suc de o agrișă și fragi. Pentru boabe în buclă, se spală, pune în sokovarku și se adaugă zahărul, la rata de 150-200 g la 1 kg de boabe. Suc gata se toarnă în borcane sterilizate și fierbinte pe rola în sus.

Aceasta este doar o fracțiune din rețete de sucuri pentru iarna. fanteziile tale sunt limitate doar de abilitatile tale. Suc pentru iarna, făcut cu propriile mâini, vă va aduce doar beneficii.