Suc de căpșuni, beautyinfo
Există două moduri de a păstra sucul de căpșuni.
Prima metodă. Preparat carne tocată căpșuni este plasată într-o presă și apăsați suc două sau trei receptoare. De fiecare dată când greutatea stoarsă (pulpa) se amestecă bine și din nou drenat. Sucul presat este filtrat prin 3-4 straturi de tifon. Sucul filtrat este turnat într-un vas emailat, se adaugă zahăr (100 g la 1 litru de suc) și încălzit cu agitare la 95 ° C Atunci când este încălzit, este necesar să se asigure că sucul nu se fierbe, la fel ca în acest caz, ea își pierde gustul și aroma. Sucul este necesar să se toarne fierbinte (temperatura nu mai mare de 92-95 ° C), într-un borcan bine spălate și încălzit. Borcanele umplute sunt sigilate ermetic, gât inversat în jos, se acopera cu tesutul dens și răcit lent.
După stoarcere sucul de deșeuri rămase, care pot fi utilizate pentru producerea de suc de reciclat. În acest scop, ei se umple cu apă într-o cantitate de până la 10% din greutatea deșeurilor este menținută timp de 3-5 ore și drenat din nou. Sucul rezultat poate fi utilizat pentru a prepara jeleu, sirop sau jeleu, pot fi de asemenea utilizate atunci când gătiți gem, gem și compoturi.
A doua metodă. Dacă există sokovarki suc de căpșuni pot fi obținute într-un mod mai simplu. Sokovarki rezervor turnat 2-2,5 L de apă și se încălzește la fierbere, apoi ajustat la rezervorul colector de suc din fructe si mesh. Apoi, dispozitivul este acoperit cu o carcasă sau capac. Conducta de scurgere trebuie să fie blocată de o clemă. Odată introdus în gaura aburul de supapă de locuințe începe ridicată este necesară pentru a reduce focul, pentru a preveni supraîncălzirea Vapori de apă și suc eliberat. În funcție de varietatea și maturitatea de scurgere a sucului de proces boabe durează 45 până la 70 de minute.
După 30 min de fierbere și scurgeri de suc recomandat circa 0,5 litri de suc scurs prin tubul de evacuare, scoateți capacul și să toarne suc în ochiuri cu boabe, ca scurgerile timpurie a sucului obținut suc proces nesteril. Noi trebuie să aibă în vedere faptul că tubul de ramură în sine nu este umplut cu suc. Pentru a face acest lucru de mai multe ori pentru a apăsa degetele deasupra colierului. După expirarea sucului de fierbere fierbinte (temperatura de aproximativ 70 ° C) este turnat prin tubul de evacuare în cutii uscate sterilizate. Pentru a evita pierderile în timpul umplerii suc de cutii de sub ea, se recomandă să înlocuiască o farfurie adâncă sau castron.
cutii de suc umplute sunt închise ermetic, gât inversat răcit și încet.
Pentru sucul dulce mesh simultan cu boabe turnat rată de zahăr de 100 g zahăr per 1 kg boabe.
După evaporarea sucului de boabe în grila rămân din tescovină, care atunci când zahărul adăugat poate fi utilizat pentru a re-obține suc. Pentru aceasta din tescovină este supus în continuare acțiunea aburului timp de 30 de minute și se îndepărtează de la căldură. Deoarece sucul repetat este eliberată lent, se recomandă să se lase sokovarku umplut peste noapte, iar sucul separat, astfel, se încălzește la o temperatură de 75 ° C, după care a fost turnat în borcane sterilizate ermetic le sigilate inversat și răcit.
Din tescovină se pot bloca sau piure de preparate din adăugarea unei cantități adecvate de zahăr.
suc de căpșuni dulce, în care vitaminele sunt reținute într-o cantitate mai mare în comparație cu cea obținută în cazul stoarcerea metodele descrise, pot fi preparate după cum urmează.
Imediat după colectare fructe de pădure (acestea trebuie să fie coapte și uscate), acestea au fost atent sortate, framanta un pistil din lemn și freca printr-o sită fină. Pe fiecare pahar piureul obținut se adaugă 2 cană zahăr pudră sau un sirop de zahăr fierte bazat pe 1 piure de sticla 2 cani zahar si 1/4 cana de apa, se amestecă și pus pe gheață sau la frigider timp de 2-3 zile, de 2-3 ori pe domeshivaya o zi la zahărul este dizolvat complet. După menținerea sucul se toarnă în sticle sterilizate dopuri de culoare închisă, plută fierte, se toarnă gâtul flaconului cu ceară sau parafină. Se depozitează sucul într-un loc răcoros întuneric, la o temperatură cuprinsă între 2 și 4 ° C (în frigider este posibil).