sturion afumat

București și Moscova regiune.

ruthenus Cega sau Acipenser aparține familiei de prețioase sturion, care au fost mult timp apreciat pentru caracteristicile gustative excelente, precum și caracteristici utile. De obicei, lungimea corpului nisetrului pește nu depășește 125 cm, iar greutatea celui mai mare pește de 16 kg. Scopurile culinare sunt utilizate nu numai carnea de pește, dar, de asemenea, ouă cega. Starleta de pește se referă la pește comercial de valoare.

Este demn de remarcat faptul că peștele de sturioni din timpul nostru sunt crescute în condiții artificiale. Pește găsite în negru, roșu și Marea Azov, precum și în râuri, cum ar fi Lena, Dvina, Ob și Enisei. O atenție specială ar trebui să fie compoziția chimică a sturionilor, care conține un număr destul de foarte util pentru articulațiile corpului uman. În plus, este nivelul caloric distinctiv și sterlets, care este la un nivel scăzut și o înregistrare este de numai 88 kcal, care reprezintă 100 grame de produs.

Orice altceva, în compoziția chimică a conținut compuși sterlets, cum ar fi molibden, fluor, zinc, crom, nichel și altele. Sturgeon este îmbogățit cu vitaminele din grupa PP, precum și aminoacizi esențiali corpului uman, inclusiv omega gras polinesaturat 3 și 6 acizi grași polinesaturați ajuta la reglarea nivelului de colesterol din sânge.

Dintre acești pești ca sturionii a produs o varietate de produse culinare. În zilele vechi din Rusia sturion a fost menționată ca „peștele regal.“ Prin urmare, nu este neobișnuit pentru a găsi numele produselor de nisetru adjectiv „regal“. De exemplu, urechea regală cu sturioni. Nu mai puțin popular decât în ​​stare proaspătă se bucură de sturion afumat. Ca și alte specii de sturioni de pește afumat în două moduri principale - cald și la rece afumat.

In zilele noastre, nisetrul afumat pot fi cumpărate gata făcute în magazinele alimentare. Sturionul afumată se poate face la domiciliu. Desigur, nici un fumător nu va primi o adevărată sută la sută sturion afumat. Cu toate acestea, în timpul nostru, afumate sturioni pot fi preparate la domiciliu. Pentru prepararea peștelui afumat cegă va avea nevoie, precum sare si fum lichid. Sturgeon eviscerat bine si apoi se spală bine.

Sărați pește și aplicat pensula specială fum lichid de gătit, apoi se lasă să stea timp de o jumătate de oră pentru a sturion îmbibat. Apoi, pește învelit în folie și fierte timp de 40 minute la o temperatură de 180 ° C într-un cuptor sau Aerogrill. Trebuie remarcat faptul că sturion afumat, gătită de mai sus metoda specificată nu va diferi de la un exemplu de realizare revista în aromă, aromatice și caracteristici externe.

Cu toate acestea, sturion afumat preparat folosind fum lichid poate fi un aliment periculos pentru sănătatea umană atunci când sunt utilizate în cantități mari. Acest lucru se datorează în primul rând compoziția chimică a fumului lichid, care transmite o parte a compușilor nocivi prin utilizarea sterlets afumate.

Calorii afumate cegă 88 kcal

Valoarea energetică a cegă afumat (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați - bzhu):

Raportul energie (B | x | y): 80% | 20% | 0%