Sturgeon proprietăți caviar, tipuri, spre deosebire de

Din cauza numărului limitat de icre de sturioni a devenit o trata rară și unic. Din cele mai vechi timpuri, icre roșii și sturioni de pe masa erau un semn de bogăție și de lux. De asemenea, în prezent, nici o recepție grave se întâmplă fără somon sau caviar.

Proprietăți utile de caviar

Icre de sturion este incredibil de gustoase și alimente sănătoase.

• proteină ușor de digerat;
• lecitină;
• iod organic, care este foarte important pentru prevenirea bolilor ale glandei tiroide;
• fosfor;
• potasiu;
• calciu;
• fier;
• mangan;
• siliciu;
• zinc;
• acid folic;
• o cantitate mare de aminoacizi și vitamine A, D, E, vitamina B;
• multe alte micronutrienti, care împreună acționează ca un antioxidant puternic.

Datorită compoziției sale bogate de caviar sturion granular are multe proprietăți valoroase:

• reduce semnificativ riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, reduce riscul de formare a cheagurilor de sânge;
• Aceasta promovează o mai bună circulație a sângelui în capilare;
• Acizii grași nesaturați preveni ateroscleroza - o boală a bătrâneții;
• Aceasta ajută la întărirea vaselor de sânge;
• vizibilitate îmbunătățită;
• intareste sistemul osos;
• crește rapid hemoglobinei;
• Se recomandă femeilor însărcinate și care alăptează pentru a preveni rahitismul la copii;
• normalizează metabolismul si de celule de reînnoire;
• Are efecte benefice in efecte anti-îmbătrânire asupra pielii și încetinește îmbătrânirea;
• Este un produs util pentru oricine care vrea să întărească sistemul imunitar, rapid în procesul de însănătoșire după boală.

Tipuri de caviar sturion

Există mai multe tipuri de această delicatesă, în funcție de modul în care aceasta a fost obținută de la un pește.

soiuri de negru obținute de la sturioni, din care există mai multe feluri.

Cel mai bun delicatețe sturion este negru, argintiu, negru sau gri-maroniu, cu o ușoară sclipire. produs de calitate bună este caracterizată prin dimensiuni uniforme și culoare, nu ar trebui să fie înghețat.

Produsul obținut din sturioni, considerat cel mai frumos și de calitate, printre altele, deoarece toate că are o culoare uniformă și un parfum picant curat.

De asemenea, este considerat cel mai bun din lume și cele mai rare (doar 5% din producția mondială) și, prin urmare, cel mai scump.

• Sturionul românesc (Acipenser gueldenstaedtii). Delicat, una dintre cele mai populare produse de acest pește. El a devenit foarte faimos datorită gustului ușoare și niveluri ridicate de substanțe nutritive. caviar negru, de la sturioni este evaluat ca fiind unul dintre cele mai delicioase tratează. Ouăle sunt destul de mici, de aproximativ 1 mm în diametru. Ele sunt in stare excelenta datorita prepararea manuala. Produsele de acest pește este negru, cu o tentă galbenă. Acest tip de pește poate fi de până la 4 metri și o greutate de 150 kg, dar este foarte rar. De obicei nu este mai mare de 2,5 m și o greutate de aproximativ 65 kg, o medie de aproximativ 20-30 kg. Pubertatea, aceste sturioni ajung tarziu - de sex feminin cu vârsta de 10-20 de ani;
• Sturionul siberian (Acipenser baerii). Icre de sturion siberian este considerat a fi cel mai delicios al multor gurmanzi. Gustul subtil și plăcut este adesea recunoscut ca fiind cel mai bun. Este foarte mică în coajă subțire. Variază de culoare - de la maro inchis la negru. Aroma delicată și ușoară este foarte apreciată de către cunoscători. Sturionul siberian este cel mai simplu tip de reproducere.

Primele ferme au fost stabilite în anii '70 în Franța. Acesta crește la 2 m în lungime și cadranele la 100 kg greutate corporală. Structura corpului său tipic de sturioni. Caracteristici includ pe branhiile acoperă piroane în formă de stea, plăci osoase mici, care acoperă pielea.

Culoarea coloanei vertebrale de la gri deschis la maro închis. Delicatetea Sturionul siberian este extrem de vulnerabil la apariția a gustului ca urmare a unor condiții necorespunzătoare în timpul de reproducere a acestor pești. Prin urmare, acest produs este destul de dificil de a produce, si costa scump;

• Nisetru (Acipenser ruthenus). Delicatetea acestui pește este un produs natural, a cărui popularitate este confirmată de faima internațională și numeroase certificate. El are un pic de gri. Ouăle sunt de aproximativ 1 mm în diametru, acestea sunt foarte fragile. Unicitatea acestei delicatese este aroma neobișnuit de bogată. Acest caviar este moale și netedă, bogată în vitamine și oligoelemente. Sterlets albinos pot da speciile cele mai rare ale acestui produs - așa-numitele ouă de aur. Are un gust foarte plăcut, de culoare aurie și este delicios și foarte frageda. Femeie se maturizează la vârsta de 10-12 ani și se caracterizează prin fertilitate relativ ridicată;
• Beluga (Huso ruthenus). Produsul din morunul este tipul cel mai rar și valoros caviar beluga-l în fiecare an face. Spre deosebire de alte specii de ouă sunt mult mai mari, aproximativ 2-3 mm în diametru, cu un strat gros de culoare gri. Luminos ei, cu atât mai unic și mai scumpe. Produs gust incredibil de bogat și profund, cu note de alune plăcute. Această delicatesă este considerat elitist.

Beluga - aceasta este una dintre cele mai mari specii de sturioni. Se ajunge la o lungime de 9 metri, cântărește 1,5 tone și poate trăi până la 100 de ani. Beluga ajunge la maturitate sexuală târzie, în vârstă de 16-18 de ani, cu o greutate de aproximativ 50 kg. Media se obține dintr-un pește 15-30 kg tratează.

Tipuri de caviar printr-un procedeu de preparare a

În funcție de tehnicile de prelucrare de reproducere care produc 4 tipuri de delicatețe.

• Granulata - cel mai valoros și cel mai scump. Acesta este facut din cele mai bune jocuri direct de pește proaspăt prins;
• Apăsat caviar sturion - sau comprimat. Ca regulă, payusnaya făcută din ouă crude în decurs de 3-4 ore după recoltarea peștelui;
• Yastik - cel mai ușor de a pregăti, cea mai scăzută calitate, sarea sa cu yastiks din abundență;
• Troishnaya - este preparat în butoaie mari de stejar și este destinat exclusiv pentru piața internă din România. Numele provine din zilele când Troicii sale de cai din butoaie au fost duși la Moscova

Spre deosebire de un bun caviar sturion de rău

Există câteva reguli pe care ar trebui să-l aleagă în magazin.

1. Ambalare caviar somon natural și trebuie sigilate sticlă sau metal;
2. Literele de pe etichetă trebuie să conțină numele latin al speciei de pește, de exemplu, baerii Acipenser;
3. Necesar de ambalare trebuie să conțină informații despre fabricant, data de fabricație și data de expirare a produsului;
4. Ouăle trebuie să fie întregi, uniform în diametru, într-un borcan care trebuie să se afle separate dens și bine;
5. Absența aditivilor;
6. Consistenta nu este foarte lichidă;
7. Acesta ar trebui să aibă o aromă delicată.

Buna caviar de sturion ar trebui să fie în stare proaspătă nepasteurizat, nu se lipească între ele.

Pregătirea acestei delicatese - este foarte precis, dificil și de proces exigent, care se reflectă în prețul ridicat. Peștii sunt prinși în plase și plase sunt remorcate în port, există scoate icrele de sturioni într-o coajă. Pentru a atinge cel mai înalt punct importantă de calitate este data optimă și locul de captură. Capturile sunt deținute în primăvara și toamna, pentru câteva săptămâni. Produsul de la sturioni prins într-un alt timp, o calitate mai slabă.

Această delicatețe poate fi servit cu vin alb și șampanie. Foarte des se servește pe sandwich-uri sau clatite, decorate cu ajutorul salate de pește. În timpul pregătirii sandwich-uri, nu se poate răspândi pe pâine un tratament.

Negru, cum ar fi icre roșii nu este doar un gust de valoare, dar, de asemenea, foarte util. Această delicatețe conține proteine ​​valoroase și grăsimi, acizi grași esențiali, vitamine și microelemente, inclusiv elemente de fosfor, sodiu și urme, respectiv magneziu, iod și zinc. Aceste substante nutritive au un efect benefic asupra pielii, astfel încât nu este surprinzător faptul că acest produs este, de asemenea, utilizat în produsele cosmetice.

O sută de grame de acest organism tratează rafinat oferă aproximativ 300 de calorii.