Structura, funcțiile și exemple de carbohidrați și lipide
Structura, exemple și funcțiile de carbohidrați
Carbohidrați - compus organic a cărui compoziție este exprimată în majoritatea cazurilor, cu formula generală Cn (H2O) m (n și m ≥ 4). Carbohidrații sunt împărțite în monozaharide, oligozaharide și polizaharide.
Monozaharidele - glucide simple, în funcție de numărul de atomi de carbon sunt clasificate în triozele (3), tetroses (4), pentoză (5), hexoze (6) și heptose (7 atomi). Cele mai frecvente pentozei și hexoza. Proprietățile monozaharide - ușor solubile în apă, cristalizate, au un gust dulce, pot fi prezentate sub formă de izomeri p a- sau.
Riboza și deoxiriboză sunt un grup de pentoze fac parte din ARN și nucleotide ADN, trifosfați de ribonucleotide și trifosfatii deoxiribonucleozidă și altele. Deoxiriboz (C5 H10 O4) diferă de riboză (C5 H10 O5), astfel încât al doilea atom de carbon având un atom de hidrogen în loc de hidroxil grup, cum ar fi riboză.
Glucoza sau glucoză (C6 H12 O6), se referă la grupul de hexoze, poate exista sub forma de α-glucoză și β-glucoză. Diferența dintre aceste regioizomerilor este că primul atom de carbon la gruparea hidroxil α-glucoza este sub planul inelului, în timp ce β-glucoza - deasupra planului.
Glucoză - este:
- Una dintre cele mai comune monozaharide,
- cea mai importantă sursă de energie pentru toate activitățile care se desfășoară în celula (această energie este eliberată în timpul oxidării glucozei în procesul de respirație)
- monomer multe oligozaharide și polizaharide,
- componentă necesară a sângelui.
Fructoza, sau de zahăr de fructe. se referă la gruparea de hexoze, este mai dulce decât glucoza, în stare liberă conținută în miere (50%) și fructe. Este un monomer multe oligozaharide și polizaharide.
Oligozaharidele - carbohidrați care rezultă din reacția de condensare între câteva (două până la zece) molecule de monozaharide. În funcție de numărul de resturi de monozaharide, dizaharide distinge trizaharide și așa mai departe. D. Cele mai frecvente dizaharidele. oligozaharide Proprietăți - solubile în apă, cristalizat gust, dulce a scăzut numărul de resturi de monozaharide. Bond format între cele două monozaharide, se numește glicozidică.
Sucroza sau trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. - un dizaharid compus din reziduuri de glucoză și fructoză. Aflat în țesuturile plantei. Este un produs de putere (denumire internă - zahăr). În industria produc zaharoză din trestie de zahăr (tulpinile conțin 10-18%) sau sfeclă de zahăr (rădăcină conține până la 20% zaharoză).
Maltoza, sau de zahăr malț. - un dizaharid compus din două resturi de glucoză. Este prezent în semințe germinate de cereale.
Lactoză sau zahăr din lapte. - un dizaharid format din resturi de glucoză și galactoză. Acesta este prezent în laptele tuturor mamiferelor (2-8,5%).
Polizaharid - un carbohidrat, care rezultă din multitudinea de reacție de policondensare (câteva zeci sau mai multe) molecule de monozaharide. polizaharide Proprietăți - nu se dizolvă sau nu se dizolvă în apă, nu formează un cristale clar definite nu au un gust dulce.
Inulina - un polimer al cărui monomer este fructoza. Zahărul de rezervă de plante de familie Compositae.
Glicolipide - substanțe complexe formate prin combinarea carbohidraților și lipidelor.
Glicoproteine - substanță complexă care rezultă din compusul carbohidraților și proteinelor.
funcţia carbohidrați
Mucusul protejeaza intestin, tuburile bronșice de la deteriorări mecanice. Heparina previne coagularea sângelui la animale și la om.
Structura și funcția lipidelor
Lipidele nu au proprietăți chimice uniforme. În majoritatea beneficiilor, oferind anumite lipide. spune că acest grup echipă de compuși organici insolubili în apă, care pot fi extrase din celule prin solvenți organici - eter, cloroform și benzen. Lipidele pot fi împărțite în simple și complexe.
Lipidele simple în esteri mai prezentat ale acizilor grași superiori și alcool trihidric glicerol - trigliceride. Acizii grași sunt: 1) la fel pentru toate gruparea acid - gruparea carboxil (-COOH) și 2), radicalul la care diferă unul de altul. Radical reprezintă un lanț de valori diferite (14 la 22) de grupări -CH2 -. radical uneori acid gras conține una sau mai multe legături duble (-CH = CH-), un acid gras nesaturat este numit. În cazul în care acidul gras nu are legături duble, este numit saturat. La formarea de trigliceride, fiecare dintre cele trei grupe hidroxil ale glicerinei reacționează cu condensarea acizilor grași pentru a forma un trei legături esterice.
În cazul trigliceridele acizilor grași saturați predomină. apoi la 20 ° C, ei - solid; acestea sunt numite grăsimi. ele sunt caracteristice celulelor animale. Dacă trigliceridelor dominate de acizi grași nesaturați. apoi la 20 ° C, ei - lichid; acestea sunt numite uleiuri. ele sunt caracteristice celulelor vegetale.
1 - trigliceride; 2 - legătură ester; 3 - acid gras nesaturat;
4 - cap hidrofil; 5 - coadă hidrofobă.
trigliceridelor densitate mai mică decât apa, de aceea ele plutesc în apă, se află la suprafața sa.
Pentru lipid simplu includ, de asemenea ceruri - esteri ai acizilor grași superiori și polioli (de obicei, cu un număr par de atomi de carbon).
lipide complexe. Acestea includ fosfolipide, glicolipide, lipoproteine și altele.
Fosfolipidele - trigliceridele în care un rest de acid gras este substituit cu un rest de acid fosforic. Participa la formarea membranelor celulare.
Glicolipide - vezi mai sus ..
Lipoproteinele - substanță complexă care rezultă din compusul lipidelor și proteinelor.
Lipidele - substanțe grase cum ar fi. Acestea includ carotinoide (fotosintetic pigment), hormoni steroizi (hormoni sexuali, mineralocorticoizi, glucocorticoizi), gibereline (substanțe de creștere a plantelor), vitaminelor liposolubile (A, D, E, K), colesterol, camfor, etc.