stat izoelectrică

acid Pj = mediu alcalin pH 7

Disocierea afectează conformația macromolecule. Am încărcat macromolecule derivă din repulsia unor grupuri, cum ar fi-încărcat, astfel încât lanțul de stoarceți Tide într-o minge, nerăsucite, o dimensiune mai mare, schimba proprietățile lor.

In anumite valori ale pH-ului pot fi realizate izoelectrice stat mac macromolecule în care numărul de grupări acide și bazice ionizat odi-identic, iar sarcina netă este zero.

PH-ul la care starea izoelectric când taxa net makrmolekuly este zero, se numește un izolant izoelek-punct Pj.

Într-un mediu acid la pH <рJ белки заряжены положительно, являются катио-нами. В щелочной среде при рН> Proteinele pj sunt încărcate negativ, adică, Ele sunt anioni.

Deoarece izoelectrică macromolecule stare maximal bine upa-forjate în bobina datorită atracției electrostatice a grupelor ionice încărcate opus, astfel încât punctul izoelectric valori minime sunt proprietăți ale soluțiilor afișate:

punctul izoelectric poate fi determinat în mai multe moduri. prin electron-troforeza prin rata de gelificare de grad umflare. Potrivit velichene Pj poate determina natura proteinei: proteine ​​neutre au ≈7 Pj, Pj din proteine ​​acide constă în mediu acid, în principal - în alcalin.

5.3. Umflarea și dizolvarea Marinei.

Spre deosebire de dizolvarea substanțelor cu greutate moleculară mică, polimerii dizolvare începe întotdeauna cu umflarea pas.

Umflarea - proces spontan este penetrarea solventului între makromoleku-Lamy polimer, adică ea verso difuzie, însoțită de o creștere a volumului și a masei este Leamer.

a) difuzie b) umflarea) dis-creare

Figura 5.1 Etapele de umflare

Umflarea are loc în mai multe etape. La contactul cu polimer-solvent începe od nostoronnyaya difuzia moleculelor mici în solvent polimer și macromolecule mari prac-vedere genetic nu difuzează. kuls mol solventul de pătrunde între lanțurile polimerice, razdva-gayut slăbirea lor legătura dintre macromolecule. Crește masa și volumul polimerului. onoare-guvernamentală Coli umflare este o măsură a gradului de umflare, exprimată în termeni de variația masei și volumului după IUDs schimbare.

# 945; = sau # 945; = (5.1)

Umflarea poate in acest scop (edem limitat). Valoarea maximă pe buhshy gel polimer numit sau jeleu de .Dacă macromolecule încep să difuzeze în soluție Tel produce polimer umflare nelimitată sau sol-Renie. Monofazată sistem omogen.

rol in natura umflarea este mare, de exemplu, orice cereale, înainte de a da germenul trebuie umflat-nut. Prin urmare, este important să se știe ce factori influențează procesul de umflare-TION. Gradul de umflare (# 945;) dependența-sită cu următoarele condiții:

1) natura polimerului și solventului 2) Temperatura 3) pH 4) electroliților aditivi (săruri) 5) vârstă Polimer

1. În conformitate cu regula „cum ar fi cu“ cum ar fi polimeri polari mai bine se umflă în apă și non-polar - benzen.

2. Ridicarea temperaturii, de obicei, deoarece promovează umflarea se înregistrează o creștere de mișcare a unei particule, și contribuie la slăbirea structurilor. De exemplu, amidonul sau gelatina în apă caldă pentru a se umfla numai și complet dez făcătorii în apă fierbinte.

3. Influența pH-ului asupra tumefiere sunt cele mai evidente în soluții proteice și poli hexameri cu grupe neionogene, ca moleculele lor sunt poli-amfoliți. Punctul izoelectric atunci când taxa totală a macromoleculei este zero, macromolecula nu resping este umflarea minimă (Figura 5.2). Schimbarea pH-ului în regiunea mai acide sau alcaline din pl crește gradul de umflare din două motive:

a) macromolecule ca-taxat sunt respinse, iar apa începe să pătrundă în spațiul dintre ele.

b) apariția unei taxe în macromolecule lor promovează hidratarea și slăbirea structurii.

Figura 5.2 Gradul de umflare a polimerului de pH-ul soluției

De exemplu, atunci când oțet sau intepatura ant atunci când pielea este adjudecată acidă apare tumora - țesut dermic porțiune excesiv umflate. Într-un macromoleculă mediu puternic acid sau puternic alcalină, din nou răsucite datorită suprimării disocierea grupelor de sare ale proteinei cationi omonime sau anioni:

Pt - COONa Pt - COO - + Na +

4. Se adaugă sare, de obicei reduce umflarea. În același timp, mai mult influențată de anioni. Efectul asupra umflării anioni liotropice sunt situate într-un număr de Hoffmeister.

Ei suprima umflarea unei umflaturi

Anionii suprima umflarea se bine hidratat, deci consuma apa din hidratare shell-macromoleculele de molecule.

5) polimer Age afectează umflarea: mai tineri de polimer, mai mult se retine apa. Cu cei cheniem timp crește numărul și tăria legăturilor dintre macromoleculele moleculele, creșterea densității sistemului. Puteți compara o frunză tânără primăvara și toamna frunze galbene, care și-a pierdut capacitatea sa de a se umfla.