Sosul pentru shish kebab de reteta fotografie miel, cum să gătească repede
Lamb, mai ales nu foarte proaspete - probabil cel mai „dificil“ carne: miel are un specific, în opinia multora, mirosul, și în afară, este adesea greu și cleioasă. Pentru a elimina toate acele proprietăți urât, marinata adecvate pe baza de acizi puternici.
Secretul pentru o marinată rapidă pentru gratar este de a utiliza ingrediente care conțin acid - pentru produsul finit „acru“, marinat mai repede carnea și mai mult oferta se va dovedi. Dar, desigur, cea mai bună rețetă pentru marinata depinde de carne - în cazul în care carnea de pui, care, în sine, este moale, suficient de astfel de ingrediente „extrem de active“ nu sunt necesare, este pentru cel mai bun miel marinata posibil „acru“. Lamb, mai ales nu foarte proaspete - probabil cel mai „dificil“ carne: miel are un specific, în opinia multora, mirosul, și în afară, este adesea greu și cleioasă. Pentru a elimina toate acele proprietăți urât, marinata adecvate pe baza de acizi puternici.
Sosul pentru shish kebab de miel cu sos de soia
Sosul de soia conține un număr mare de acizi, datorită specificului de producție a acestui sos - așa cum este cunoscut, este produsul de fermentație de soia. În afară de sos datorită conținutului de potențiator de aromă naturală - glutamat monosodic - Ovinele oferă un gust bogat și „ucide“ mirosul specific de carne. Sarea în rețeta marinata nu este inclus pentru un shish kebab de miel cu sos de soia - este deja destul de sărat, așa că, dacă nu respectă cu strictețe proporțiile, exista riscul de carne sărată.
Pentru prepararea avem nevoie de următoarele ingrediente (per 1 kg de carne de oaie)
- Sos de soia - 100 ml
- Usturoi - 1-2 catei
- suc proaspat stors de la o jumatate de lamaie
- O jumătate de linguriță de zahăr
- Piper, busuioc și alte ierburi și condimente - gust
Se amestecă usturoiul zdrobit, suc de lămâie, zahăr și condimente și sos de soia și se amestecă bine pentru a obține un amestec mai mult sau mai puțin omogenă. Se toarnă preparate miel marinată tăiat în bucăți, se amestecă, pentru toată carnea îmbibată, și se lasă să se marineze timp de două până la trei ore. Dacă miel este vechi și greu, timpul de marinare poate fi crescută.
Sosul pentru gratar cu vin
În orice vin bun conține o întreagă colecție de acizi organici - care malic și acid lactic și acid succinic și acid citric, și chiar acid acetic. Acesta este motivul pentru care vinul este atat de bine adaptate pentru prepararea marinata - și în special pentru miel. Pentru sosul este mai bine să se folosească de vin rosu sec - nu numai ca nu se înmoaie rigiditatea cărnii, dar, de asemenea, îi oferă un picant, un gust puțin picant.
Pentru pregătirea avem nevoie (la rata de kilograme și jumătate de carne):
- Vin roșu - un pahar
- cepe medii dimensiuni - patru până la șase bucăți
- Sare, piper si alte mirodenii - dupa gust
Ceapa se taie în inele, se adaugă la gratar, se toarnă vinul - dacă este prea mult și carnea doar „îngropat“ în vin, cea mai mare parte din distribuție.
Ceapa sunt cel mai bine adăugat cel puțin, fără a se amesteca cu carne. Vas cu gratar acoperă cu un capac și se lasă la marinat.
Decaparea timp la temperatura camerei - trei până la patru ore, dar poate fi scos din gratar carne de oaie în frigider peste noapte - apoi dimineața marinat.
Reteta marinata de otet la mielul
Cel mai bun marinată grătar miel trebuie să conțină oțet - numai cu acid acetic pot fi atenuate rigiditatea cărnii. Rețetă pentru un sos delicios pentru gratar cu oțet cât mai simplu posibil - cel mai important, să respecte cu strictețe proporțiile ingredientelor enumerate în rețetă, sau miel rândul său, acru.
Pe pound de carne trebuie să luați următoarele ingrediente:
- Două bulbi mijlocii
- o lamaie
- O lingura de otet
- (Opțional) o lingura de orice ulei vegetal
- Sare, piper și alte condimente după gust
Gătitul otet marinată pentru kebab de miel peste, pur și simplu a pus carnea într-un recipient adânc la aceleași add tocat inele de ceapa, suc proaspat de lamaie, unt și o lingură de oțet. Se agită, se adaugă condimentele și se lasă la marinat. Dacă timpul permite, este mai bine să se marineze mielul în frigider - va dura aproximativ cinci până la șase ore. Este posibil să se lase carnea și la temperatura camerei - apoi frigaruile gata va avea două-trei ore.