Somon afumat de casă - pentru masa de vacanță

Fumatul de pește la domiciliu - o experiență interesantă și plăcută. Gătită într-un mod natural, cu utilizarea de plante aromatice, pește - nu va fi comparat cu magazinul de delicatese. Mai ales în cazul în care este somon afumat.

Compoziția, proprietăți utile, calorice somon afumat

În plus față de un gust excelent si aroma apetisantă - somon este considerat a fi produs foarte util și dietetice. Acesta include un număr mare de vitamina D, A, E, C, PP și grupa B. De asemenea, carne de somon bogat in fosfor, calciu, fier.

Acizii grași omega-3, antioxidanți, găsit în pește, bogat în vitamine și compoziției minerale a efectului pozitiv asupra activității organelor vitale.

Produsul este bogat în proteine, este bine absorbit, dă energia corpului. alimente de calorii sunt relativ ridicate, deși somonul face parte din soiurile de grăsime. Prin urmare, îl puteți folosi pentru utilizatorii care urmăresc sănătatea și figura lor.

100 g cuprinde somon afumat:

• Proteine ​​- 22,0 g
• Fat - 12,0 g
• Carbohidrații sunt absente.
• Conținutul este 196 kcal Calorica.

somon afumat

Reteta Hot somon afumat este foarte simplu și nu necesită abilități speciale și efort. Înainte de fumat de pește trebuie să fie o cârpă curată, uscată și să se pregătească sosul. Reteta marinată per 1 kg de fileuri de somon (cu piei):

• Sare de mare - 2 linguri. lingură.
• zahăr brun - 2 linguri. lingură.
• Apa - 1 litru.
• Sol piper negru, Lavrushka, semințe de fenicul - gust.

Se dizolvă sarea și zahărul în apă rece fiartă (cât mai mult posibil), se adaugă condimente.

Se toarnă sosul peste file de pește pentru a acoperi complet. Pune în frigider timp de 24 de ore.

După aceea, se scoate fileul din saramura și ușor cu un prosop de hârtie. Puteți începe să fumeze.

A se vedea, de asemenea: Rețete de macrou afumat

• Simplu mini-afumătoare.
• Chips de arin, stejar sau pomi fructiferi - 100 g (trei pumn mic).
• Ceai cu aroma de bergamota. - 1 linguriță.
• 5-6 boabe de ienupăr.
• 1 cub de zahăr rafinat.

Așchiile plasate pe partea de jos a fumătorului uniform. Se acoperă cu ceai, ienupăr și zahăr. Condimente va adăuga coaja și zahăr va da o culoare frumoasa.

Fix baia de ulei. Peștii un pic de grăsime cu ulei de masline, pune pe gratar pentru produse de fumat.

Închideți capacul fumător și a pus pe foc. Acest lucru poate fi ca un arzător cu gaz, foc electric sau diluat.

După apariția primei ceață balonarea file de 40 de minute, la foc mediu. Temperatura din afumătoare trebuie să fie de la 80 până la 90⁰S.

La finalizarea somon să se răcească direct în afumătoare. Puteți, desigur, imediat gata de degustare, dar este mai bine să se înmoaie peștele în frigider pentru 7-8 ore. Apoi, vasul va avea un gust mai pronunțat și bogat.

somon afumat la rece

Pentru file de pește afumat la rece poate fi folosit și în cazul în care permite volumul afumătoare - gătit carcaselor întregi. Dacă copți sunt un număr de carcase, mai bine că au fost aproximativ aceeași greutate.

Înainte de proces de pește trebuie să murarea. La această soluție a fost făcută: se adaugă 200 g de sare la 1,5 litri de apă, se fierbe și se răcește.

spălare somon, pus într-un vas, se toarna saramura. Condimente pot fi omise, deoarece gustul de feluri de mâncare obține saturate. Sare într-un loc rece timp de două zile.

După aceea, ieși din saramura, se spală sub jet de apă. Stai într-un loc ventilat, întunecat. Lăsați peștele este uscat timp de 12 ore.

pește afumat fum rece la o temperatură 22-26⁰S. Pentru fripturi sau fileuri de bucăți mici afumate vor avea nevoie de 18-20 ore. Dacă ar fi dispus să păsări mari întregi, pește va fi gata în două zile.

A se vedea, de asemenea: afumată Trout - un fel de mâncare regală la domiciliu

Pentru fumat trebuie să folosească chips-uri de pomi fructiferi și arin. În timpul fumatului nu este de dorit pentru a opri procesul. Salmon balonare trebuie continuu la temperatura corectă, cu un fum uniform distribuit.

Odată finalizat, peștele este păstrat într-un loc uscat si ventilat o zi. Și numai după aceea fel de mâncare va dezvălui gustul său real afumat.

Articolul Caracterizare:
(Nu a fost evaluat încă)