Site-ul de grăsimi de înot (lipide) și produsele care le conțin, colesterol
Lipidele folosite de organism pentru a produce căldură și energie. Ei au o valoare energetică ridicată 1 gram de grăsime în organism prin oxidare dă 37,7 kJ (9 kcal). Grăsimile furnizează o medie de o treime din valoarea energetică de zi cu zi a dietei. Grăsimi - principalul tip de combustibil stocat în rezervă. Ele fac parte din celula. Mai mult de 60 la suta din celulele creierului constau din grăsime. Este clar că aportul insuficient de grăsimi afectează activitatea sa nu este cel mai bun mod. Grăsimile asigură absorbția din intestinul unui număr de minerale și vitamine solubile în grăsimi. Ele ajuta pentru a menține pielea netedă și sănătoasă. Grăsimile promova vindecarea ranilor mai repede. Preveni racelile, ajutând pentru a menține corpul cald. Grăsimile învăluie organele interne și a țesutului nervos, ajutând astfel să-i țină în loc și protejate împotriva deteriorării mecanice și a altor leziuni.
Grăsimile pot fi formate din carbohidrati si proteine, dar nu pe deplin înlocuit.
Grăsimile (lipide) sunt subdivizate în grăsimi neutre și substanțe grase (cum ar fi colesterol, lecitină). Distinge grăsimi saturate (animale) și nesaturate. grăsimi polinesaturate se găsesc în cantități mari în uleiurile vegetale (cu excepția de măsline) și în uleiul de pește.
surse de grăsime
Produsele care conțin cantități mari de grăsimi (20 - 40 grame la 100 de grame de produs): smântână, caș grăsime, smântână, durum brânză, carne de porc, cârnați fierte și afumate lactate, carne, rațe și gâște, șprot conserve, pastă, ciocolată, prăjituri.
Chiar și mai puțin grăsimi în lapte, iaurt gras, macrou și somon, șprot, biscuiți, caramele, brânză de vaci conținut scăzut de grăsime. Foarte puțină grăsime în produse scăzut de grăsimi lactate, biban, cod, merluciu.
Valoarea nutritivă a grăsimilor este determinată de compoziția lor de acizi grași și de temperatura de topire, prezența nutrienților esențiali, gustului, emulsificare și prospețime.
În grăsimile lichide (cele mai multe uleiuri vegetale) la temperatura camerei este dominat de acizi grași nesaturați, grăsimi solide (grăsimi animale și păsări) acizi grași saturați predomină. Acizii grași saturați mai, mai mare temperatura de topire de grăsime, cu atât mai lung digestia ea și mai puțin de absorbție. Cel mai bine este să prevarivayutsya și se absoarbe rapid uleiuri vegetale, lapte și ulei de ficat de cod, mai rău - pui și vsinoy. carne de oaie și de vită grăsimi refractare sunt digerate mai mult și cel mai rău absorbit. grăsimi lactate în plus sunt o excelenta sursa de vitamine A, D și provitamina A (caroten); ulei vegetal - o sursă de vitamina E. Alte grăsimi și margarine animale conțin vitamine în cantități mai mici.
Cerința medie zilnică de grăsime - aproximativ 100-120 grame, din care 30% trebuie să fie prevăzute cu uleiuri vegetale. Cea mai valoroasă de grăsime vegetală - unt de arahide. Cu utilizarea constantă de fructe cu coajă pentru alimente, complet acoperit nevoia corpului pentru grăsimi vegetale. La alegerea ulei, preferă uleiul presat la rece cu viata scurta raft, nu rafinat.
friteuzele, grăsime de porc
colesterol
Vorbind de grăsime, trebuie să spun câteva cuvinte despre colesterol. Mulți oameni consideră colesterol ca fiind ceva foarte, foarte dăunătoare. Dar nu toate colesterol este rau. El îndeplinește mai multe funcții vitale: ajută la construirea de noi celule, implicate în sinteza de hormoni sexuali și hormoni suprarenali, izoleaza nervii, servește drept bază pentru formarea acizilor biliari și vitamine din grupa D, protejeaza celulele rosii din sange de la actiunea otrăvuri hemolitice.
Problema apare numai atunci când sunt generate excesul de colesterol. Atunci când o persoană a crescut de colesterol circulă în fluxul de sânge prea mult moale, galben, asociat cu substanța grasă. În cazul în care acest lucru se acumulează în exces pe peretii arterelor le poate bloca și de a reduce fluxul de sânge. Aceasta, la rândul său, poate duce la infarct miocardic, atac de cord sau angina pectorala. Se spune adesea că ridicat de colesterol duce la ateroscleroza. De fapt, conexiunea de colesterol si ateroscleroza este ambiguă. Pe de o parte, o creștere a colesterolului din sânge este considerat un factor de risc pentru ateroscleroza, cealaltă parte a aterosclerozei se dezvolta adesea la persoanele cu un nivel normal de colesterol.
Norma aportul de grăsimi. Excesul de grăsime în dieta.
Necesarul zilnic de grasimi depinde de greutatea sarcinii și fizică și este de aproximativ 100-120 de grame. Proporția de grăsimi din dieta ar trebui să fie la 15 la 25% din cantitatea totală de produs, și până la 30% la persoanele de muncă fizică grea. În cazul în care produsele alimentare este prea mult de grăsime este rău pentru starea ficatului, poate începe renașterea acestuia. Consumul excesiv de grăsimi alimentare degradează digestia proteinelor, magneziu, calciu; crește nevoia de vitamine care furnizează metabolismul grasimilor. De asemenea, excesul de grăsime este plină de eșecuri ale pancreasului, o persoană care amenință să calculi biliari obezitate si ateroscleroza, poate fi întârziată, de a dezvolta boli coronariene.
Lipsa de grăsime în organism, poate surprinzator, de asemenea, cauzele aterosclerozei.
