Sfaturi pentru coacere

Pentru prăjituri de casă sa transformat întotdeauna succes, utilizați secretele simple și sfaturi pentru copt.

Înainte de frământare aluatul trebuie sa cerne faina - se va îmbogăți cu oxigen și slăbiți. Aluatul va magnific.

Pentru a prepara aluatul nedospită de unt unt, înainte de frământare făina, este necesar să se framanta pana se omogenizeaza, pentru aluatul de drojdie - se topesc până smântână groasă.

aluat dospit obține moale și aerisit, dacă adăugați cartofii fierți răcite, ras pe o răzătoare fină (2-3 cartofi medii 1 kg de făină).

aluat dospit pentru plăcinte prăjite făcut consistență mai slabă decât la cuptor.

În timpul gătirii aluatului dorit să se respecte standardele prescrise cand se schimba se poate întâmpla:

- excesul de lichid - aluatul este forma rea, și produse estompa

- lipsa de lichid - aluatul fermentează prost și produse finite rigide

- crește cantitatea de grăsime - produsul devine mai friabilă, gustos timp, mult timp sa se intareasca, dar mai mare decât rata de 1/2 cana de grăsime la o cana de lichid este, de asemenea, nu este recomandată (vor fi opuse efectului testului va fi uscat și istonchonnym, cu un miez dens)

- lipsa de sare - produse difuze (pentru corecția dizolvată într-o cantitate mică de apă sărată în aluatul se toarnă - sare, de obicei, 1h per 1 kg de test)

- o mulțime de zahăr - suprafața produsului în timpul coacerii rapid se închide la culoare, iar la mijloc nu este copt prin

- pic de zahăr - produse obținute pal

- cu o creștere a standardelor de drojdie - fermentare este accelerată, dar atunci când există prea multe produse încep să miros neplăcut

Adăugarea de substanțe aromatice la începutul frământare îmbunătățește gustul și aroma de aluat drojdie dulce: faina 2 cani, puteți adăuga coaja de la o portocala sau o jumatate de lamaie, 2-3 fetale cardamom rastortogo, 1-2 gr. vanilie zahar.

Dacă gatiti aluatul cu stafide, apoi se clătește stafidele cu apă fierbinte, apoi se presara cu faina - stafide distribuite în aluat uniform.

Lapte, iaurt, lapte batut sau zer face aluatul mai luxuriant, mai moale, crește valoarea nutritivă. Dar ele trebuie să fie întotdeauna mai mică decât cea a apei, sau aceeași cantitate. în caz contrar aluatul este greu de copt prin.

Manipularea aluat dospit timpul de fermentație poate crește în temperatură (pus într-o baie de apă) sau în jos (aluatul fiind plasat în frigider).

Aluat de drojdie creste mai repede, dacă rămânem câteva tuburi de paste în ea.

Aluatul la tăiere nu se lipește de mâini, perie-le cu ulei vegetal.

Aluat în timpul obminki și tăiere devine dens, astfel încât produsele să nu devină tava de copt rigide, turnate cu plăcinte, prăjituri, etc. pozeze pentru proofing (obiecte mici, timp de 15-20 de minute, cel mare - 30-35 de minute).

Fără drojdie (proaspătă) după malaxarea proofing aluatul pus în frigider. Coacerea este mai delicată și aerisit.

Pentru a schimba aluatul subțire pe o foaie de copt, se presara cu faina, înfășurat în jurul unui sucitor și se desfășoară pe o foaie.

În cazul în care coacerea produselor de patiserie, foi de fier în loc de ceva mai bine umed cu apă unsoare.

Aluatul se coace printr-o mai bună în cazul în care în jurul valorii de plăcintă pe o foaie de copt golurile de concediu.

produse culinare mici cu o greutate de 50-100 g se coc la o temperatură de 230-240 ° C 8-15 minute, greutatea produsului de 500-1000 g - 20-50 minute la o temperatură de 220-240 ° C

Pentru a vedea dacă prăjitura este gata, se introduce un băț de lemn ascuțit pentru a-l (de exemplu, o scobitoare). Dacă este uscat, turta poate fi îndepărtată.

produs de calitate de coacere poate fi determinată de greutatea sa: bricheta, cu atât mai bine coapte.

Se scoate din cuptor tort nu poate fi tăiat imediat, trebuie să-i dea un pic mai rece și otmyaknut. Dacă acest lucru nu este posibil, apoi se încălzește cuțitul în apă fierbinte, ștergeți și se taie rapid tort.

Dacă placinta, tort sau coacere Cupcake ars, acesta este răcit și racla cu atenție de pe locul ars răzătoare fină.

Pentru tort transformat galben strălucitor, gălbenuș cu un praf de sare mash seara și se lasă peste noapte într-un loc răcoros.

Grăsimea în timpul prăjirii chiftele nu spumare, se adauga putina sare.

aluat biscuit trebuie să fie frământat rapid și se coace imediat, iar biscuitul poate lăsa bule de aer care fac aerisit și delicat.