selecție Kazan, achiziție, instalare

GASIREA părea
După ce am avut un profesor. Nu este un profesor de școală, și - pentru profesor de viață. O mulțime de ceea ce el ma învățat, îi mulțumesc foarte mult, dar îmi amintesc mai ales una din regula lui simplu: „Dacă vrei să faci ceva bun - la început pentru a crea condiții“ Să ne, și vom începe cu care va discuta despre modul în care să creeze condițiile necesare pentru prepararea alimentelor.
Să vorbim despre lucrurile esențiale. lucru important și necesar - se pare! Bucatarii popoarele din Asia Centrală nu poate fi imaginată fără această „shakhinshakh bucătărie“. Poate că este motivul pentru care atât de multe proverbe și zicători în Asia Centrală pe cazan.
„Kazan mare, dar viciate“ - asa spun persoana care ocupă o poziție înaltă, care, cu toate acestea, nu-i dă venituri.
„Empty par inel mai tare“ - și ați ghicit, despre care este.
„Ceaunul mincinos fierbe“ - de asemenea, în interpretarea nu are nevoie.
Da, dar nu vorbim despre folclorul adunat, și despre bucătărie. Deci, haideți să trecem la chestiuni practice. Nr căldare? Trebuie să cumpere - Eu nu glumesc! Utyatnitsu, vase de pescuit pe trepiede și chiar atât de asemănătoare cu căldarea wok chinez respinge indignat. Trebuie să-l cumpere Cauldron. Piețe și magazine oferă acum o mulțime de opțiuni, astfel încât potențialul cumpărător suferă mai mult o chestiune de „un cazan cumpăra“ mai degrabă decât „în cazul în care să-l.“ Aici este răspunsul la întrebarea „cum“ Voi încerca să ajute.

ALEGE KAZAN
În primul rând, trebuie să decidem în cazul în care vom folosi Kazan. Că în țară - peste un foc deschis, iar în apartament - pe o sobă convențională? „Touring“ Noi numim acest cazan. Sau va apărea exclusiv pentru cabane, în cazul în care gătim în aer liber numai, pe vatra? Telefon fix, înseamnă că, în acest caz, necesită un cazan monumentala. Indiferent dacă sunt sau nu avem nici o grădină, dar există un gaz obișnuit sau cuptor electric pe care să gătească și să fie în viitorul apropiat punct de vedere istoric? Apoi, vorbim despre un relativ Lite, dimensiuni modeste și versiunea în greutate.

Cel mai convenabil ceainic - o formă emisferică ceainic, fund rotund: poate fi din fontă, și poate fi un așa-numita aluminiu, aliaje de metale ușoare. Cu toate acestea, o sobă cu gaz fără un stand special nu este să se adune, și o plită electrică, iar noi nu vorbim deloc. Acest fierbător de apă poate fi folosit doar pe vatra, și iese, se realizează numai în țară, într-o casă de țară.
Apoi, este deja necesar pentru a obține ceainicul litri 16-20 Puteți întreba: „De ce am fost atât de mare?“ În primul rând, într-un cazan mare este întotdeauna posibil să se pregătească ceva de mâncare, fără a sacrifica calitatea.
Și în al doilea rând. E suficient? Și nu este atât de mult - 16-20 litri. Pilaf, de exemplu, într-un astfel de cazan poate pregăti oameni la 20. Se poate întâmpla, de fapt, că trebuie să se hrănească 20 de oameni?

Desigur, cel mai bine este de a construi un astfel de cazan în centru, cu un acoperiș fix. Focar de cărămizi de ori mai bună, și foarte de dorit să se construiască arzătoarele de cărămizi refractare, dar încă foarte important pentru a face un proiect de coș de fum bun. Acesta va fi bine dacă în jurul ceaunul, la nivelul marginilor va avea un mic spațiu de joacă. Este convenabil de a plasa produse alimentare, condimente preparat si obiecte de utilitate. Dacă este posibil, nu va fi de prisos să-și petreacă și gaze într-o vatră. Nu că l-am propus este complet gatiti pe gaz, nu! Dar dacă există un gaz, este mai convenabil să-l lumină la început, și apoi pus pe partea de sus a arzătorului din lemn. Când doriți să adăugați rapid sau scade puterea de foc, gazul combinat și lemnul este foarte convenabil, și pregătirea de feluri de mâncare care necesită pe termen lung cu flacără consum redus de energie, gaz este indispensabilă. Și, desigur, arzătorul ar trebui să facă mai larg, pentru a cuprinde flacăra cât mai mult din partea de jos a căldării. În general, cazanul trebuie să fie în centrul de două treimi din adâncimea sa, și lemnul - să se întindă la o distanță față de fundul vasului, astfel încât totul a fost cuprins de flăcări.

Dacă aranja un accent constant pe un motiv sau altul nu funcționează, te sfătuiesc să facă un semineu portabil de tobe din fier sau segmentul de tevi cu diametru mare. Pentru îndepărtarea fumului poate face fante în partea de sus a acestei structuri, așa cum se arată în fotografie, și este mai bine pentru a face hornul sub forma unei litere T inversat în spate și să consolideze un program ușor de staniu samovar de tip tub. Chiar mai bine, în cazul în care focul se va jos și picioarele, să nu se coborâ la Kazan prea mică.
Fie că concentrarea este bun, este ușor de verificat - în fierbător Se toarnă apă și se dizolvă sub focul. Cu cât mai repede fierbe apa, mai uniformă va fi distribuit bule de abur pe suprafața de fierbere, mai bine și tastier vor fi obținute într-un astfel de cazan, și orez, precum și orice alt fel de mâncare.
Caramida sau centru de metal se poate face nu numai pentru un cazan mare, dar, de asemenea, de exemplu, pentru 7-8 litri, pe care o vom numi „turism Kazan“, forma noastra „in turneu“ ar trebui să fie selectate luând în considerare caracteristicile plăcii în apartament. Adică, îndreptare ușor de jos, așa cum este descris aici, se va potrivi atât focul cu vatră deschisă și mașini de gătit cu gaz.

Desigur, va fi foarte bine, dacă forma căldării cu pereți largi acest lucru va fi un fierbător de apă din fontă. Atunci când gătit pe aragaz să se încălzească masivitatea lui permite întreaga suprafață interioară este mai mult sau mai puțin uniform.
Și dacă cineva folosește doar fierbătorul la placa, acest lucru este mai convenabil, în care partea de jos a rectificării, iar pereții sunt aproape paralele între ele. Nimic rău nu se va întâmpla în cazul în care cazanul este din aluminiu. În cazul în care pereții și fundul de aluminiu dovedit suficient de deosebit de gros, nu va fi la fel de ușor de a găti ca în fontă, - nu ai nimic va arde. O inerție termică ceva mai mică (datorită greutății mai mici de Cauldron) este foarte util atunci când gătiți pe un aragaz electric. Poate ați observat că, după pe o încălzire electrică scade, este încă un târg în timp ce încă destul de cald - aceasta se numește inerție termică.
Discutați despre faptul că aluminiul sa dovedit a produselor alimentare vor primi un fel de oxizi toxici, - nu mai mult de zvonuri. Pe suprafața de aluminiu format destul de repede un film foarte solid și puternic, astfel încât nu există nici un pericol chimic ibric din aluminiu pentru sănătatea ta nu este. Bea la fel peste tot în lume, și cu mare plăcere, bere din cutii de aluminiu!
Apropo, încă o dată pe dimensiunea de fotografii pentru un gaz sau cuptor electric. Volumul 7-8 litri este cel mai potrivit pentru familia medie. De exemplu, într-un astfel de cazan poate fi gătit persoană pilaf pentru 6-8, cu pilaful pentru a alimenta consumatorii la sațietate. Și dacă dimensiunea vasele lacome și începe un număr mai mare de timp aceeași pilaful, este foarte dificil să se prepare sub arzatoare standard vigoare flacără - nu este suficient pentru a le încălzi. Deci, va trebui să găsească un arzător separat, puternic, special pentru a cumpăra un cilindru de gaz, un oraș în apropierea plăcii suplimentare principală. De ce avem aceste probleme?

Pentru a cumpăra și de a stabili KAZAN
Dar să revenim la achiziționarea de dovedit. În cazul în care încă mai merge după el? Puteți, desigur, să se uite la magazinul de hardware - poate uneori fi găsit emailat invenție de fontă, în formă mai mult sau mai puțin asemănătoare cu cazanele. Uneori, ele sunt scumpe și înfricoșătoare, italiană sau franceză, siluete rafinate, culori luminoase. Sincer, pentru mine ei nu inspiră încredere. Ei bine, ele nu sunt potrivite pentru prepararea de mâncăruri autentice asiatice. Dar, astfel că, în nici un caz să nu vă înșele, pentru că este ceaune cu pereți subțiri din metal necunoscut, acoperit cu teflon. Este mai bine în orice abordare de piață a imigranților din Asia Centrală - vă va ajuta cu siguranță și de a oferi cazan dreapta. Asigurați-vă că să acorde o atenție la suprafața interioară a căldării - ar trebui să fie netedă posibil, fără goluri semnificative și flexiune, care nu sunt doar vorbesc despre calitatea scăzută a turnării, care poate merge o zi într-o parte, dar, de asemenea, complică teribil de îngrijire: se spală un fierbător de apă, în special „ars „- un chin. Și asigurați-vă că trebuie să negocieze dur - stocul de la prețul acestor vânzători uriașe. Dacă dintr-o dată vi se va oferi un fierbător de apă din fontă, deja utilizate, - ia-o fără ezitare: cu el este mult mai puțin de un hassle decât noi, și el va servi mai mult și nepoții. În cazul în care părea să fie noi (aluminiu - complet alb, fonta - complet negru, poate fi aici si acolo cu pete de rugină), ar trebui să fie pre-tratate, altfel nu se poate găti în ea.
La suprafață, un nou cazan este întotdeauna un pic lubrifiant - acesta este folosit pentru turnarea, fonta sau aluminiu la o pelicula la suprafata pe formular. Pentru a elimina căldarea de ulei ar trebui să fie pus pe foc timp de câteva ore, tot petrolul care urmează să fie ars. Nu uita pentru a deschide o fereastră mai largă și închideți ușa la bucătărie!
Prea mult foc nu diluati: trebuie să fie deosebit de atent cu aluminiu Kazan - se poate topi dacă este lăsată nesupravegheată pentru o lungă perioadă de timp.
Acum, să ia 500 de grame de ulei vegetal (puteți deja o dată folosit pentru unele prajirii), nalem în ceaunul, foarte cald și de a reduce căldura la un nivel sub media. Trebuie să aștepte până la acțiunea de fierbere suprafață ulei fierbinte cazan dobândi o tentă roșiatică. Dar noi nu trebuie să arde de metal fierbinte în sine este fierbinte! După ce în partea de jos a fost la fel ca avem, partea povernom căldare (în cazul în care este sferic, este mai ușor de făcut), și aprins cu această mână. Treptat, toate părțile prelucrate alternativ prin aceeași metodă. Acum, să se răcească ulei complet și dă-i drumul.
După aceea, părea să fie complet rece, se spală cu atenție cu apă caldă și ștergeți cu o cârpă. Acum, instrumentul este gata de a servi pentru mai mulți ani, eventual, pentru tot restul vieții tale. Niciodată în ea nu va arde carnea, nimic nu se va lipi la partea de jos, și tot ce vei găti va dovedi foarte gustoase și frumos. Cu toate acestea, preparatul sa dovedit - un proces lung, care poate dura mai multe ore. Este posibil ca în acest timp vei vizita focul - fum va fără milă! Și nu este mai bine să aștepte până când sezonul de vacanță și de a face afaceri în aer curat? Expune placa la butelia de gaz în curte - și lucrările!
Cu ceaune din fontă trebuie să fie manipulate cu grijă deosebită: după fiecare gătit pentru a elimina reziduurile alimentare din cazan și clătiți-l cu apă caldă, fără nici un fel de detergent. Apoi, curățați fierbătorul pentru a se toarnă puțină apă și se fierbe. Se scurge apa din resturile de grăsime, ștergeți uscat și ștergeți Pancake cârpă ceaun - Acum poate fi îndepărtat! Dacă fier Kazan nu folosi pentru o lungă perioadă de timp, rugina poate acționa pe pereții săi. În acest caz, căldarea din nou să ia un pic și se freacă uleiul aprins.
Dacă cineva dvs. Cauldron preparat fără respectarea tuturor regulilor, se poate întâmpla ca produsele alimentare în ea începe să fie ars. Acest lucru părea la început, este necesar să se încălzească, se adaugă un kilogram de sare, cu ferestrele larg deschise și a pus ventilatorul. Amestecand ocazional, sare, asigurându-vă că nu par a fi prea cald. După aproximativ o oră de sare va fi borax. Acum trebuie să-l toarne, da Kazan să se răcească, și apoi din nou aprins uleiul în ea. Cu ceaune din aluminiu ocupa mai ușor decât cu fier turnat, dar numai o singură frază „Mă pregătesc să prezinte un cazan fonta“ este un real respect de oameni care înțeleg.

Din cartea Stalik Khankishiyeva „Kazan, BBQ și plăcerea altor oameni.“