Secretele de o pizza gustoasa

pizza delicioasă și nu va lăsa pe nimeni indiferent. Cele mai multe dintre instituții obschepitovskih oferă o gamă largă de pizza. Toate calculele sunt făcute pentru o lungă perioadă de timp, pizza - este produsul universal, care este potrivit pentru ambele de zi cu zi (gustare cele mai obișnuite sau pentru o vacanță (petrecere, ziua de naștere).

Noi bucătari au fost mult timp un secret cum să gătească gustoase și tort delicios italian. Varietatea de topping-uri este uimitor, dar aluatul de pizza rămâne neschimbată, cu câteva excepții (unele produse pot fi înlocuite cu altele, de exemplu, a înlocuit zahărul cu miere).

Gătit pizza pentru a începe testul. Acesta este fabricat din făină, apă, sare, zahăr și drojdie. Drojdie este utilizat uscat sau compactat ( „viu“). Apa este încălzită la 38`S, diluat în apă, drojdie și zahăr. Sarea este amestecată cu făină. Conectați toate împreună 10 minute, se adaugă făina de măsline și ulei de podsypaya, framanta aluatul. Lăsați aluatul în bol, de strângere cu agăța de film timp de 1 oră.

Următoarele proporții de aproximativ (3 pizza d-30 cm). 300 ml de apă. zahar 2 linguri. linguri, sare de 1 h. lingura, 30 ml de ulei de măsline. drojdie uscată 5 grame sau 8 grame comprimate drojdie, făină de grâu 650 g
În funcție de umplere, pizza convențional împărțită în brânză, carne, ciuperci, pizza cu fructe de mare, exotice, legume, fructe, etc. Umplutura poate fi diferită, uneori neașteptat de exemplu combinație ananas, brânză și creveți sau combinație ciuperci, stafide și brânză.

Carne și produse din carne

Carnea poate fi adăugată la pizza sub formă de bucăți prăjite sau carne tocată. Pizza nu se adaugă la carne crudă. Salamul, chorizo, ardei iute, slănină, șuncă, cârnați tăiate în felii și pune pe aluatul.

Pizza utilizat în mod avantajos brânză și brânză mozzarella, dar poate fi, de asemenea, adăugate și alte specii :. Pecorino, Grana Padano, Gorgontsella, Provolone, Skamortsa etc. felii tăiate Brânză și dispuse fie sub umplere, sau ea, apoi pune pizza cuptor.
Aici merită să menționăm crema. Unele tipuri de topping-uri uscate stropite în mod necesar crema, apoi se pune brânza.

pentru umplutura de pește este utilizat în principal pe mare. În ceea ce privește peștele, spre deosebire de carne se poate adăuga prime sub formă de felii de file de tocat fără semințe. De asemenea, în pizza poate fi adăugat hamsie și conserve de ton.
Fructe de mare pizza plasate în formă fiartă și brânză (midii, calmar, caracatiță, creveți).

Legume și ciuperci

Există mai multe opțiuni de pizza, care sunt adăugate la legume (roșii nu sunt luate în considerare, aceasta este una dintre principalele componente ale pizza, care vor fi discutate mai jos). Pizza Prima Vera adauga sparanghel, spanac sau broccoli, alte specii pot merge dovlecel, suc de fructe, vinete, praz, ceapă, usturoi și așa mai departe. Unele tipuri de legume (sparanghel, dovlecei, broccoli) pre-albite pentru a da moliciune. Ciupercile folosesc diferite: ciuperci, veshanki, ciuperci, CEPS, bureții. Ciuperci pre-prăjite sau fierte, numai ciupercile pot fi adăugate la cruda, se taie în plăcile lor.

Pizza se adaugă la principalele ouă crude, aproape la sfârșitul gătit. Ouăle pot fi pui sau prepelițe. Ou alb ar trebui să fie bine propechsya, iar gălbenușul rămâne lichid. umplere la cald contribuie la acest lucru.

Ca verdeață picant busuioc folosit în principal verde. Pizza Margarita înseamnă încorporează o cantitate mare de busuioc. În alte tipuri de busuioc poate merge ca decor.

roșii

Tomatele sunt adăugate la pizza, le taie în felii sau pene. sos de tomate gătite în principal. Pentru sos, luați în stare proaspătă sau conservate

roșii. În primul rând, dacă utilizați roșii proaspete, elimina pielea de la ei. În acest scop, fructele sunt ușor incizate, cufundat în apă fiartă timp de 30 de secunde, urmat imediat prin intermediul skimmers transferate în apă cu gheață. Peel exploziile și se mișcă cu ușurință departe de carne. Însăși carnea se taie, se îndepărtează semințele și se taie în felii. Cu pielea de tomate pateu nu este eliminat, sos forțat, ulterior, printr-o sită. Tomate preparate renunțe. Într-o tigaie cu ulei de masline caliti usturoiul, se adauga rosiile, busuioc uscat, cimbru, boia, sare, zahăr, Tabasco sau chili, tocană până legume licitație. Sosul printr-o sită și măturică blender manual, adăugați la sfârșitul gustul balsamic sau vin oțet și frunze proaspete de busuioc. Sosul se aplică aluatul sub formă de foi foarte generos, iar apoi a pus umplutura.

Deci, amintiți-vă secvența. Intindeti aluatul este plasat pe o foaie de copt, unsa. Testul lubrifia în mod necesar suprafața unei mici cantități de ulei de măsline la marginile propeklos aluatului erau crocant, iar sucul de care este în umplutura nu a aluatului umed. În plus, sos de roșii, felii sau felii de roșii, legume și / sau ciuperci, carne, pește, moreproduktukty, deasupra brânzei și / sau smântână și ouă.

Pizze coapte la temperaturi ridicate 220-250`S. În cazul în cuptor electric, includ căldură superioară și inferioară, în cazul în care există modul „convecție“ și includeți-l. Permite libera circulație a aerului și umplerea uniformă a aluatului se coace prin. În medie, pizza se coace timp de 15 minute. Totul depinde de compoziția umpluturii și grosimea aluatului.

Natalya Petrova, în special pentru LadyCity.ru