Secretele de gătit delicioase ciorbe și supe

Cum sa faci o DELICIOS IPROZRACHNYYBULON? Cum de a găti o supă delicioasă?

♦ Pentru a găti rapid supa de carne, felie de carne peste cereale în taitei mari sau gatiti chiftele de la ea.

♦ bulionul de transparență - una dintre cele mai importante dintre calitățile sale. Bulion vor fi transparente, în cazul în care, la momentul de fierbere, se scoate capacul, pentru a colecta pe suprafața spumei și se îndepărtează cu o lingura cu fante. În plus, este necesar în procesul de gătit de mai multe ori pentru a îndepărta grăsimea. Bulionul nu ar trebui să se fierbe viguros.

♦ Pentru bulion a fost transparentă, este de asemenea posibil să bici albusul, se toarnă în bulion fierbinte și se filtrează prin 20 de minute.

♦ Clear supa va deveni un gust deosebit de plăcut, dacă gătite în ea a pus o bucată de brânză uscată.

♦ Pentru bulion a fost mai hrănitoare, pune carnea în oală, când apa este încă rece.

♦ Pentru bulion a fost parfumat și de aur, puneți-l coaptă în cuptor (dar nu ars!) Bec.

♦ Dacă spuma în timpul bulion gătit scăzut la fundul vasului, se toarna o cana de apa rece - spuma se va ridica la suprafață și pot fi îndepărtate.

♦ Pentru bulion de carne de sare se bazează pentru o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, peștele - la începutul gătitului, ciuperci - la sfârșitul gătit.

♦ supa de pui nu pune nici o condimente - doar ceapa si morcov - altfel se va pierde aroma.

♦ Atunci când gătit supă prima pus în os apă rece, și numai după ce apa fierbe, pune în ea carne. Apoi, suprafața cărnii prin acțiunea apei calde imediat contractate și toți nutrienții sunt reținute în carne, și pentru un câștig suficient os. Care apar pe suprafața filmului cenusiu supa nu trebuie să fie eliminat, deoarece conține o cantitate semnificativă de nutrienți. Nu cred că ea era urâtă și gustos - în procesul de coacere va dispărea.

♦ tăiței, paste, orez fiert moale rău în lapte. Dacă aveți de gând să gătească supa de lapte, se pun la fiert în apă de 3-6 minute, apoi se adaugă laptele fierbinte și se fierbe pana cand se inmoaie.

♦ supa de legume va fi mai gustoasă și mai hrănitoare, în cazul în care se adaugă lapte, smântână sau iaurt, să nu mai vorbim; smântână.

♦ Dacă gatiti supa de cartofi cu legume care contin acid (muraturi, măcriș), apoi se pune legumele în cele din urmă de gătit, sau cartofi va fi greu (el a fost o scădere rău în afară într-un mediu de acid).

♦ Pentru supă cu tăiței nu devine opaca reduce mai întâi tăițeii cel puțin un minut de apă caldă și ori într-o strecurătoare, apoi pus în bulion. Același lucru este valabil de supă de orez: cifră mai mică de cinci minute în apă clocotită, ori într-o strecurătoare și apoi turnat în bulion.

♦ supa cu orz perla nu va primi o tentă albăstruie neplăcută atunci când se fierbe crupă separat pana cand se inmoaie, apoi pune în supă.

♦ Se amestecă supa numai lent mișcări circulare. Acest lucru asigură grosimea corectă și nu încalcă integritatea legumelor.

♦ Nu lăsați niciodată în finit frunze de dafin supa. El este bun la gătit, și apoi se strică numai gustul.

♦ usturoiul zdrobit, se adaugă la sfârșitul de gătit.

♦ Este important să se știe ce fel de condimente pentru a face diverse supe. Supa de miel cu aromă de mentă, pătrunjel, mărar, piper negru; supa de carne de vită, pasăre - patrunjel si piper negru; supa de fasole - menta

A se vedea, de asemenea:

Cum se murarea

Cum se murarea un anumit fel de mâncare.
Bulion ar trebui să fie sărate timp de 30 de minute, până rețete fierte, pește - la începutul gătit, ciuperci - în cele din urmă.
Carnea este extrem de sensibilă la sare, și este mai ușor să se strice prea sărat decât sărare insuficiente. SOLITE-o cu măsură să-l păstrați dulce, blând, și ar avea un miros distinct de carne.
Pește „iubește“ sare, astfel încât să nu vă fie teamă să-l exagerati. prăji ficat nesărat, în caz contrar se va transforma solid. legume sărate mai puternic decât carnea, dar mai slabă decât peștii.