Secretele de clătite de gătit și clătite
Passion.ru spun câteva rețete pentru clătite și clătite, atât simple și rapide, și necesită puțină răbdare și îndemânare.
Pancake saptamana - o scuza mare pentru a se deda la fiecare zi de uz casnic clătite diferite. Clasic cu plin soare, ajurata fin și solide groase, umplute sau pur și simplu cu smântână, grâu, sau cu adaos de alte tipuri de făină - toate sunt bune.
Și astăzi Passion.ru spun câteva rețete pentru clatite si clatite - atât rapid și simplu, și necesită puțină răbdare și îndemânare.
Cum de a găti clatite
Retete clatite subtiri din abundenta. Va invitam sa le coace una dintre acele produse care sunt întotdeauna la dispoziția aproape orice gazda.
Ingrediente (aproximativ 25 bucăți):
- Lapte - 0.5 l
- Apă caldă - 0.5 l
- Făină de grâu - 400 g,
- Ouă - 4 buc.
- Sol - 2 ore lingură.
- Zahăr - 2 ore lingură.
- Ulei vegetal (rafinat) - 2 linguri. linguri în aluat și 2 ore. lingură pentru tigăi de lubrifiere,
- Unt (pentru gresare clatite) - 50-70 g
Lapte, se scoate din frigider în avans - nu trebuie să fie prea frig; sau de a lua apă caldă și fierbinte. Conectați lapte și apă, se adaugă sare, zahăr, ouă în ciocan lichid și se toarnă 2 linguri de ulei vegetal, se amestecă bine. Treptat se adauga faina, amestecand măturică pentru a evita formarea de noduli. Puteți folosi un mixer.
Roșu-fierbinte tigaie și perie ungeți-l cu ulei vegetal. Acest lucru trebuie făcut de 2 ori - înainte de prima clatita, iar când va fi jumătate din sursa de clătite. Se toarnă un polonic de aluat și, scuturarea tigaie, răspândit peste întreaga suprafață. Când marginea clatita va fi ușor separat de fundul vasului, flip peste si se fierbe pana cand se inmoaie. Clătite pe o farfurie și așezați fiecare grăsime cu unt.
Aceste clatite savuroase sunt obținute, astfel încât acestea pot transforma orice umplutură - carne, pește, legume sau fructe. Ele sunt bune și simple, cu smântână sau miere.
Sfaturi de la Passion.ru: aluatul trebuie sa fie consistenta ca smântâna nu foarte gros, precum și făină de la diferiți producători „ia“ mai mult sau mai puțin lichide, pentru a regla densitatea, concentrându-se asupra situației.
clatite subtiri cu tărâțe de ovăz
Aceste clatite sunt nu numai extrem de gustoase, dar, de asemenea, util. Și ei sunt - o bază excelentă pentru umplerea piept de pui fiert. tocată și condimentată cu ceapă și condimente prăjite.
Ingrediente (pentru aproximativ 20-25 de bucăți):
- Lapte - 1 cană,
- Apă caldă - 3 cani,
- Ouă - 2 buc.
- Făină de grâu - 12 art. linguri (cu diapozitive)
- Tarate de ovaz - 2,5 art. o lingură (cu tobogan)
- Ulei vegetal (rafinat) - 2 linguri. linguri în aluat 2 ore. lingură pentru tigăilor și 3-4 h de lubrifiere. lingură promazyvaniya gata pentru clătite,
- Soda - 2 lingurite (rambursa otet).
- Sol -. 1 linguriță,
- Zahăr - 3 lingurite ..
Se amestecă apă, lapte, ouă, sare, zahăr, suc, otet hidratat, ulei vegetal. Adăugați tărâțe de ovăz și se amestecă totul cu atenție. Treptat se adaugă făina, mixer măturică masă vymeshivaya blender sau scufundare, astfel încât să se evite bulgări. Lăsați aluatul stea timp de cel puțin 15 minute, astfel încât a apărut adezivitate și hula tărâțe.
pan căldură unsoare cu ulei vegetal (grăsime din nou atunci când a lăsat jumătate din masa clatite), se toarnă aluat așteptați până când marginile clătite încep să se îndepărteze de jos, și flip-l. clatite terminate răspândit pe o farfurie si lubrifia uleiul de floarea-soarelui.
Cum de a găti clatite cu chefir
Clătite la iaurt - fel de mancare simplu si gustos. Și dacă faci suficient aluat (păstrând proporțiile specificate în această rețetă), atunci vom obține clatite subtiri delicate, iar dacă adăugați făină mai mult, puteți coace blinele de aur.
Ingrediente (aproximativ 15 clatite):
- Kefir - 0.5 l
- Făină de grâu - aproximativ 8 Art. linguri cu tobogan (cantitatea depinde de densitatea de chefir)
- Ou - 1 buc ,.
- Soda -. 1 linguriță,
- Sol -. 1 linguriță,
- Zahăr - 4 ore lingură.
- Ulei vegetal - 1 lingura. Turnati în aluat și 1 oră. Lingură pentru lubrifierea tigaie.
Intr-un castron se toarnă iaurt, stinge în ea o linguriță de bicarbonat de sodiu, se adaugă sare, zahăr și ouă, toate se amestecă și a pus faina. Se agită măturică sau mixer electric până când toate bulgări dispar. Puneți aluatul într-un loc cald și se lasă să stea - în bule de suprafață active, ar trebui să apară. În general, cuptorul poate fi în 20 de minute, dar este mai bine dacă aluatul va sta cel puțin o oră și jumătate (dar nu mai mult de 3 ore, în caz contrar perekisnet).
Coaceți clatite în același mod ca și ați făcut-o în rețeta precedentă. clatite A terminat grăsime de unt topit sau ulei vegetal.
Sfaturi de la Passion.ru: creșterea sau descreșterea cantității de aluat în tigaie, puteți coace un delicat clatite subtiri sau mai groase. În plus, dacă se bazează pe această gândire rețetă nu fac clătite și gogoși, uleiul din aluat nu adăugați, și se toarnă în tigaie înainte de fiecare reîncărcare.
Cum de a găti un clătite groase
Aceste clatite groase din Romania sunt coapte doar într-o tigaie din fonta. Atunci se dovedesc foarte gustoase și parfumat.
Ingrediente (pentru aproximativ 25-30 de bucăți):
- Lapte - 5 pahare,
- Apa (cald) - 2 cani,
- Făină de grâu - 1 kg
- Drojdie (proaspete) - 40 g
- Ouă - 2 buc.
- unt topit - 3 linguri. linguri,
- Sol - 2 ore lingură.
- Zahăr - 2 linguri. linguri,
- Ulei vegetal (prăjire) - 2-3 linguri. lingură.
Cerne faina. Într-un castron mare adâncime, se toarna 2 cani de apa calda, se dizolvă în ea drojdie, 1 lingura de zahar si 300 de grame de făină, se amestecă, container înfășurați un prosop și a pus într-un loc cald timp de 1,5 ore.
Apoi se adaugă buretele pudrat cu gălbenuș de zahar (pana cand elimina proteinele din frigider), sare și unt topit. se amestecă în mod corespunzător vsypte rămase făină (700 g) și se amestecă din nou. Treptat, se toarnă în lapte, aluatul vymeshivaya astfel să nu cocoloașe. În acest caz, o măturică și mixer mai bine să nu utilizați: se amestecă la prima mana, iar apoi - cu o furculiță.
Aluatul finit pus din nou într-un loc cald, până în momentul în care se ridică. Poate dura aproximativ o oră. Apoi se adaugă albușul de ou bătut în aluat, se amestecă din nou, să se ridice din nou și se coace într-o tigaie din fonta fierbinte, de lubrifiere cu ulei vegetal înainte de fiecare clatita.
Clatite cu Pripek
Clătite cu plin soare - o drojdie sau clatite clatite nedospiți cu umplutură închisă în termen. Ei pot face din orice aluat de clătite, așa că vom descrie doar tehnologia de a face plin soare.
Se toarnă într-un aluat tigaie clătite încălzit și unse. După 30 de secunde, a pus umplutura în mijlocul clătită și să continue să se prăjește până când marginile încep să țină pasul cu partea de jos a vasului. Intoarceti și se coace până la făcut. Există un alt mod: se toarnă aluat (mai mici decât în mod obișnuit), a pus imediat Pripek de sus și de a adăuga un pic mai mult aluat.
După cum Pripek brânză frecvent utilizate (ras sau tocat), mere zdrobite felii de cârnați, felii subțiri de pește, ouă fierte, ceapă prăjită, ciuperci. Foarte important, nu a pus pe o mulțime de topping-uri clătită, în caz contrar să nu fie în măsură să predea.
Cum de a face propriile lor faina pentru clatite
Clătite sunt coapte, nu numai de grâu, dar, de asemenea, secară, hrișcă, fulgi de ovăz și chiar făină de migdale. folosesc adesea un amestec de mai multe specii. De regulă, cele două specii de făină luate în raport de 3 la 1, adică, cele trei părți de făină de grâu și o parte din oricare alta. Cu toate acestea, puteți face fără făină de grâu sau de a alege raportul de aspect individual, în funcție de preferințele dumneavoastră gust.
In zilele noastre orice fel de făină puteți cumpăra în magazin, dar dacă doriți să fie sigur de calitate, este mai bine să o faci singur. Nu este dificil, principalul lucru să știi câteva secrete. Cu toate acestea, făină de secară mai inteligent cumpăra încă gata făcute, dar cum să facă fulgi de ovăz, hrișcă și migdale, vă vom arăta.
Fulgi de ovăz pentru a face foarte simplu - pisa într-un procesor rasnita de cafea sau de alimente, cum ar fi fulgi de ovăz „Hercules Extra.“ Cu cât ciclul de măcinare, cu atât mai fină se obține făina.
Sfaturi de la Passion.ru: înainte de a coace clatite fulgi de ovăz, să stea timp de 5-7 minute, este necesar să se făină de umflat și toate ingredientele sunt unite armonios.
Cu făină de hrișcă trebuie să se joace un pic mai mult. crupe de hrisca nemăcinate, cu atenție reasambla, se spală în mai multe ape sau într-o sită sub robinet și apoi uscați piesele pe o tigaie fierbinte. Dacă doriți să obțineți un gust desăvârșit, nu este doar uscat hrisca. și prajurea. După aceea, să se răcească ușor și în porțiuni mici Peremel crupa într-o rasnita de cafea la o stare de praf.
Sfaturi de la Passion.ru: pentru a face clatite din făină de hrișcă în aluat, este de dorit să se adauge cel puțin 2 linguri de grâu. Datorită acestei clătite rola va fi mai bine și va înceta să mai fie foarte fragilă.
Este acest tip de făină pentru a face cel mai greu, pentru că dacă faci o greșeală, veți obține unt de arahide. Pentru a evita acest lucru, este o singură cale - înainte de migdale de gătit trebuie să înghețe, și apoi fie se taie pe o răzătoare pentru parmezan sau se macină într-o râșniță de cafea sau procesor de alimente.
Cu toate acestea, în cazul în care vă decideți să utilizați aparate electrice, amintiți-vă că este necesar să se pisa astfel: se toarnă nuci, Melita trei secunde, apoi face 2-3 minute pauza, iar apoi trei secunde Melita. Repetați acest proces până când până când obțineți consistența dorită. Întreruperile trebuie să combine polizor lamă sau neîncălzite, altfel ulei de nuci de migdale incepe sa iasa in evidenta.
Există o opoziție - tipurile de faina de migdale se disting prin culoare. Acesta poate fi alb (nuci complet purificate) sau maro deschis (nuci măcinate cu piei). Se crede că făina cu o pata de piei de migdale utile, dar este mai degrabă o chestiune de gust.
Deci, dacă ați cumpărat migdale necurățate, dar încă mai doresc să facă făină albă, apoi se toarnă apă clocotită nuci, macerat 20 de minute, de scurgere, se toarnă apă clocotită din nou, macerat timp de 10-15 minute, apoi se răcește ușor și se îndepărtează coaja. Apoi se usuce bine piulițele în cuptor (asigurați-vă că nu ars migdale), sau lăsați-le să se usuce în mod natural timp de 2-3 zile, apoi se congela și Peremel.
În cele din urmă spun că făina atunci când clatite gătit poate experimenta prin combinarea mai multe dintre formele sale chiar și în rețete destul de tradiționale. gust excelent este obținut dacă, de exemplu, se combină părți egale de secară, făină de grâu și hrișcă și hrana pentru animale astfel clătite cu miere.