Secretele barman de succes
barman de locuri de muncă necesită abilități, personalitate și rezistență pentru a lucra mult timp în noapte, ceea ce este destul de dificil. Bartend doresc multe, așa că înainte de a vă apuca de treabă în această profesie, trebuie să învețe toate tehnicile de bază ale barmanului și amintiți-vă toate populare bauturi.
caracter comunicabil
Barmanul ar trebui să fie capabil să mențină o conversație cu oaspeții, cel puțin, să fie conștienți de cele mai recente știri și tendințe mondiale. Barmanul trebuie să „absoarbă“ informații noi despre alcool, cocktail-uri, mixologie, ingrediente, pentru a dezvolta propriul stil, pentru a putea surprinde chiar și cele mai „experimentat“, și în cele din urmă, pentru a deveni un barman de succes. Poate că aceasta este regula de bază de barman de succes.
«Belvedere» Secretul succesului de vodca
Magazinele vândute pulbere de cupru roșu. lucru destul de util în barman. În India antică, cuprul a fost considerat foarte util și a fost tratat cu boala de ochi si piele. În medicina modernă, este utilizat pentru tulburări nervoase, aritmie, precum si un remediu pentru infertilitate. Dar ea are o altă caracteristică pe care le puteți utiliza în bara. Dacă se amestecă un pic de pulbere de cupru cu albusul, spuma in cocktail-ul va fi mai densă și mai mare decât fără cupru. Încercați să adăugați un mic vârf de cuțit de sare în cocktail dulce. Deceniile de sare folosită la fabricarea de bomboane. Acesta va sublinia gustul unui cocktail, dacă utilizați sfaturile.
Barmanul trebuie să fie capabil să lucreze fără un Jigger
Încercați să lucreze fără un om ciudat. Calibrul este întotdeauna un pic de alcool, și apoi pur și simplu se spală cu apă, în timp ce, fără o lingură bar și un produs Jigger nu s-ar fi petrecut în zadar. Astăzi, alcool - un produs scump, precum și alte ingrediente bar. În plus, barmanul va fi capabil să surprindă oaspeții care vor aprecia mișcările precise ale barmanului, și nu zgârciți la mililitri de alcool sistem de măsurare. De asemenea, nu uitați că vă puteți scutura o mare mulțime shaker de moduri, nu doar una sau două. Încercați „ritmul inimii sale.“ Acesta va arata frumos și pot fi reflectate pe un cocktail pentru mai bine.
cocktail de aromă
cocktail aroma - una dintre cele mai importante componente ale succesului. De ce? Deoarece 80-90% din ceea ce noi percepem ca gustul este de fapt mirosul. De exemplu, albușul de ou, în contrast, absoarbe mirosurile. Daca pui cateva proteine intr-un frigider nou, veți obține complet scăpa de mirosul de plastic. Principalul lucru - nu folosesc aceste proteine în gătit. Acum, imaginați-vă că albușul de ou sunt pe gazon verde. Ce se întâmplă? Desigur, proteinele absorbi arome de flori și plante aromatice. Pentru a lucra cu astfel de proteine - o adevărată plăcere. Cocktail-ul nu este necesar pentru a adăuga chiar unele ingrediente au nevoie doar aceste ingrediente au culcat lângă albușul de ou.
Design-ul bara de meniu
Conceptul de bara de meniu este important, nu mai puțin de design-ul interior de bare. Este important că ați partajat cocktail-uri de pe meniu. Personal, mă tem secțiunile „long drink“ sau „Shota“. Mult mai interesant pentru a fi pe meniu, de exemplu, primavara, vara, toamna, iarna cocktail-uri. Nu neapărat face acest lucru, să fie abordare creativă a acestei probleme. Împărțind cocktail-uri pe domenii de nișă, creează mai mult spațiu pentru imaginație. Cu acest meniu, ucide imediat două păsări cu o piatră: să se concentreze rapid atenția clientului, și pentru a optimiza cardul de cocktail bar.
Feng Shui în jurul valorii de
Cum să luați tubul pentru un cocktail?
Barmanul ar trebui să ne amintim întotdeauna că luând tubul urmează o porțiune de ondulat, în cazul în care se îndoaie. Oaspeții mofturos și greu de mulțumit. În cazul în care tubul nu se îndoaie, atunci regula nescrisă este luată pentru a nu bea sau o parte din mijloc. Din păcate, nu este mai puțin frecvente în discoteci barman pur și simplu să ia tubul din partea de sus și în jos, la un cocktail. Se pare lucru foarte impresionant de barmani care iau tubul cu forcepsul. Mulți participanți la competițiile mixologie folosesc adesea aceasta tehnica pentru a se diferenția de competitori, precum și pentru a impresiona juriul.
De ce poloneză pahare curate?
Toți trebuie să fi văzut în filme diferite, cum ar fi în barmani fundal pahare curate poloneză. Se pune întrebarea: Este nimic altceva de făcut? Și ce fac ei atunci când natrut și polonezi toate paharele? Cu toate acestea, înainte de a aplica pentru a șterge geamul este utilă din mai multe motive. În primul rând, este de oaspeți frumos că o astfel de grijă să-l arate. În al doilea rând, aveți nevoie pentru a șterge geamul din motive de igienă. De multe ori, ochelarii sunt stocate sau chiar pe rafturi sau atârnate pe un titularii de metal speciale. În orice caz, praful, invizibil pentru ochiul pe pereții de sticlă. Asta e, și trebuie să fie îndepărtate de pe vase. Ștergeți ochelarii pot fi orice pânză de absorbție de umiditate, dar sunt cele mai bune servetele lenjerie. Profesioniștii nu recomandăm ștergerea pahare de bere și pahare de șampanie.
Un beneficiu mare de servetele
Deja nu se poate aminti ultima dată când am fost servit o bere sau un cocktail fără șervețele sau montagne (sub suport de sticlă)? Dar, în multe baruri este încă practicată. Dar este o regulă nescrisă atunci când livrați oaspeții de la bar. Șervet sub sticlă sau montagne îndeplini mai multe funcții, dintre care Perveev - furnizarea de băutură frumusețea estetică. Sunt de acord că un pahar de bere pe roller-coastere cu logo-ul de brand sau un cocktail luminos pe un șervețel arată frumos și foarte impresionant. Barmanul ar trebui să ne amintim întotdeauna că este mai bine pentru un pahar de bere pe o cârpă simplu decât alte roller-coastere de bere cu logo-ul. Și ceea ce vedem în baruri și pub-uri noastre? Asta-i drept, încălcarea constantă a acestei reguli.
A doua funcție importantă de șervețele sau montagne - este de a proteja bara de umiditate. Șervet stativ și sunt realizate din materiale care absorb umezeala, astfel încât picăturile de băutură sau condensarea cu pereți de sticlă nu rămână pe suprafața rack. Barmanul în acest caz, ai nevoie pentru a șterge partea de sus de masă, iar oaspetele nu ajunge accidental murdar.
A treia funcție - este viteza de serviciu atunci când bara de câteva barmani funcționează simultan. Luați în considerare cazul comun. Oaspeți a comanda două băuturi nu este specific barmanului, ci pur și simplu „bara“. Pentru a evita suprapunerea comenzilor, barmanul, primii care au auzit cererea, stabilește pe bara de două șervețele și începe să se pregătească băuturi. Acest lucru înseamnă că ordinul a fost executat.
Niciodată, amintiți-vă, nu utilizați niciodată curbe, montagne uscate sau murdare, și nu vă zgârciți pe șervețele.
Acum esti mai aproape de bara perfectă. Utilizați această experiență barmani acumulate, iar invitatii tai vor fi întotdeauna fericit cu calitatea serviciilor la bar.
S-au găsit un bug sau ceva de adăugat?
să ne anunțați