Se prepară în mod corespunzător și gustoase

Curry, care a venit la noi din India, este o pulbere maro-aurie. El ne lovește varietatea de gust, și are asupra corpului nostru proprietăți de vindecare. Această compoziție de aromatizare poate fi variată, care poate include până la 30 de condimente diferite. Fiecare dintre ele are un efect benefic asupra organismului uman, purifică și îmbunătățirea activității multor sisteme vitale.

Curry - condimente de a avea o compoziție complexă. Practic, este de 2-3 zeci de condimente atent selectate. Dar baza acestui amestec este de turmeric. Aceasta se datorează turmeric (aka - sofran indian), iar amestecul devine acest frumos de culoare maro-aurie. Cerințe precise privind compoziția curry nu există. Dar pentru toate variantele sale de curcumă pulbere rădăcină este esențială. Nu este mai mică de 30% din total. A doua componentă principală este coriandru, care se adaugă la 20 la 50% din amestecul total. Aproximativ 6% din piper roșu, roșu și foarte ascuțite și doar 10% - pudra de curry frunză. Este această parte a unui condiment curry reală, pentru a cumpăra ceea ce nu poate fi decât în ​​India. curry, Bush nu crește în orice altă țară, iar frunzele sale își pierd rapid aroma.

Deoarece producătorii din alte țări pentru a face sosul de curry este deosebit de parfumat, în loc de frunze de curry este folosit schinduf - schinduf. Astfel, toate componentele principale pot fi doar între 10 și 50% din amestec bazic. Restul volumului este compus din cuișoare, ghimbir, scorțișoară, chimen dulce, muștar, nucșoară. Poate conține piper negru, alb și roșu. Cardamom, chimion (chimen roman) și chiar și usturoi la sol, de asemenea, poate fi o parte din condimente. Se pot întâlni și alte mirodenii. Și este o combinație de mirodenii adăugate și definește aroma de bază și calitățile aromatice sosului rezultat. Gust eeraznoobraze și n poate varia de la usoara pana la acute-picant.

Dar curry nu este condimente picant. Este perfect potrivit pentru prepararea multor feluri de mâncare, cum ar fi carne și legume. Se merge bine cu păsări de curte. Acesta este utilizat pentru orez gătit, pentru a da o culoare aurie și gust unic. Utilizarea sa în conserve, supe și concentrate de supa. Și, desigur, se adaugă la sos curry, care, în plus față de calitățile gustative luminoase, are un număr de proprietăți medicinale. De exemplu, utilizarea sa contribuie la prevenirea bolilor natura catarală.

sos Curry este, probabil, una dintre componentele principale ale bucătăria indiană, parte integrantă din acesta. Și a fost minunat, aroma unica a acestui sos este atât de pasionat de locuitorii din multe țări. De exemplu, în Asia este folosit aproape zilnic. Să ne uităm la caracteristicile de la preparare.

Pentru a pregăti curry corespunzătoare, trebuie să stoc în prealabil un număr destul de solid de diferite condimente. Vom avea nevoie de ardei iute, chimen, semințe de coriandru și rădăcină de Sofran, care este de obicei vândute deja în pulbere. Toate condimentele trebuie să fie peretoloch în mod corespunzător într-un mojar. Cea mai mare parte a amestecului ar trebui să fie coriandru. Chimen scos vârf de cuțit mare și destul de un pic de ardei iute. Dacă chimion găsi nu poti, atunci acesta poate fi înlocuit Zira. Apoi, trebuie să ia un pic de ghimbir, usturoi - 1 cățel mare, câteva ceapa eșalotă, se adaugă lemongrass și purificată din semințele unui chili mic. Toate acestea se adaugă până la un blender, se adaugă puțină zeamă sau apă și se macină până la o pastă fină. Apoi pune amestecul în cratiță. Se adaugă câteva linguri de pasta de tomate, un pic de suc de lămâie și sos de soia, iar apoi a pus condimentele fierte - 2 linguri. Mai mult, zahăr și sare. Amestecul se amesteca bine. Se pare martor pentru cele mai multe de sos, care pot fi stocate timp de câteva săptămâni. Pentru a obține numele de original, acest sos ar trebui să fie diluat lapte de cocos și se aduce la un început de fierbere. Nu se fierbe! Serviti sosul de curry la o varietate de feluri de mâncare.

Desigur, face sosul în acest exemplu de realizare, este foarte dificil în țara noastră. Prin urmare, putem face mai ușor. Se mărunțește ceapa mica si cățel de usturoi și se prăjesc la foc mic in ulei de masline (4 linguri). Se adaugă făina și pus câteva minute. Apoi, aveți nevoie pentru a scoate tava de pe foc, se toarnă în ea supa de carne (250 ml.) Și se adaugă 2 linguri de curry finit, care pot fi cumpărate în magazin. Se agită și se fierbe timp de nu mai mult de cinci minute la foc mic. Apoi se adaugă sosul rezultat mic, mere ras (desigur, fără șorici). După aceea, a pus 1 lingurita suc de lămâie și muștar. Se agită din nou și se adaugă 2-3 linguri de smântână. Serviti sosul ar trebui să fie fierbinte. Poftă bună!