Scoția unde să meargă și ce să încerce

Scoția reputația culinară este chiar mai rău decât Albion ca întreg. Faptul că există chiar și un baton de ciocolată Mars, prăjit în ulei! Și a fost acest fel de mâncare ridicol vine prima în minte pentru mulți vizitatori străini Scoția. Salvați situația poate fi doar un pahar de whisky, nu-i așa? Cu toate acestea, lucrurile sunt mult mai bine decât vă puteți imagina. Principalul lucru - pentru a înțelege ce și unde să caute. Și știi, cu cele Scotia deschide secretele sale, rămâne până la sfârșitul anului.

Cunoștință cu Scoția cel mai logic cu Edinburgh. Și este de dorit de a planifica un traseu, astfel încât să fie în capitală, în dimineața zilei de Sabat, mă trezesc devreme și să ia o plimbare pe „terasa“, cu vedere la castel. Acolo, înainte de piață zgomotoase de prânz, care aduc propriile lor legume, plante aromatice, pește, carne, fermierii locali. O singură privire la raft este suficient pentru a obține o idee de „dieta scoțian“: legume rădăcină de toate felurile și culorile de soiuri inimaginabile, fără precedent de contact varză, buchete luxuriante de verdeață și varietate uluitor de salate. Carne de vită, miel, cu coarne și cu pene de joc Cut și ambalate astfel încât celebrul scriitor britanic de artă culinară Elizabeth David, o dată plâns la o incapacitate totală de a face cu carnea macelarii britanic în mod corespunzător, ar putea fi acum mândru! Pentru pâine ambarcațiuni și ciocolată, brânză de fermă și alimente afumate cozilor: cei care cunosc multe despre produsele alimentare, devine tot mai mult.

Cu adevărat Royal Mile

GV Hotel este situat pe Podul George IV a, din lateral, adiacent la Royal Mile - o serie de străzi care traversează centrul vechi al capitalei. Numele nu este intamplatoare: Lungimea totală a străzilor-Ness este de aproximativ o milă scoțiană (1.81 km - mile chiar au propriile lor!), Conectarea Castelul Edinburgh, care găzduiește coroana Scoției, și Palatul Holyroodhouse, reședința oficială a monarhiei britanice.

Plimbare de-a lungul Royal Mile poate dura câteva zile: există suficiente „pâine și circ“. Se pare că nu există nici un motiv de a părăsi centrul turistic al orașului, dar aceasta este o impresie foarte înșelătoare, mai ales în cazul în care unul dintre obiectivele vizitei - un adevărat alimentar scoțian.

stele Edinburgh

În Edinburgh, cinci restaurante cu o stea Michelin și nenumărate recomandate de diverse ghiduri reputație și ghiduri instituții mai ușor. Multe sunt situate într-o zonă pitorească a vechiului port al râului Leith.

Numele bucătari locale la ședință, dar nu întotdeauna, acestea sunt conectate cu Scoția. De exemplu, Tom Kitchin. un adevărat scoțian, cu un aspect angelic și numele, că atunci când aleg o profesie, pur și simplu l-au lăsat o altă șansă (Kitchin consoana cu bucătărie, și anume bucătărie), în plus față de cele două restaurante „stele“ a deschis Gastropub SCRAN Scallie. care pregătește alimente gătite în casă tradițională scoțian cu o notă modernă. Kitchin îi place să folosească ingrediente locale, „Eu pot găsi o mulțime de produse interesante chiar la pragul - nu este visul oricărui bucătar!“

Vom merge la Nord

„Cămară scoțian“ umplut doar cele mai sanatoase alimente din lume, au un număr de - în munți, câmpii, râuri și mări ale celor două are tot ce ai nevoie și mai mult - stai departe și să-l! „Am fost foarte norocos, trebuie doar să vă amintiți cum să eliminați aceste comori,“ - spune ghidul nostru gastronomic Scoția Brenda Anderson.

Drumul spre nord spre Perth. Se trece prin pajiști nesfârșite galben strălucitor - infloreste rapita. „De ce avem ulei de măsline, dacă avem propriul nostru ulei, ulei de rapiță - nu mai rău“

Deoarece sancțiunile voluntare s-au alăturat de mii de Scoțiană si dieta Fayfsky (Dieta Fife) este probabil cel mai valoros din lume. În general, nu este surprinzător, pentru că se bazează pe pește și fructe de mare, brânză, verde și legume rădăcină, fructe de pădure, semințe de rapiță și de ovăz. Apropo, ovăz sunt ridicate la rangul de proprietate naționale. În primul rând, este ideal Scotch este în creștere într-un climat umed. În al doilea rând, ovăz, curăță domeniile de boli, astfel încât acestea să alterna culturi orice altă cultură. Ca o consecință - ovăz au fost întotdeauna foarte mult, și a fost ieftin.

Acest Scoția Franceză

Am fost norocoși să stați la Orz Bree - restaurant de familie cu camere pentru sejururi peste noapte. În spatele bucătăriei este responsabil Fabrice Botelho. Francezul Fabrice, dar bine versat în produsele alimentare și metodele de tratament locale. În general, franceză bucătăria aproape scoțienii din secolul al XIII-lea, când Franța a sprijinit Scoția în timpul conflictului următor cu Marea Britanie.

Stilul lui Fabrice numește „chic rustic, cu un accent franțuzesc“: produse tradiționale, exclusiv locale preparate în conformitate cu cele mai moderne tehnologii și sunt servite cu un simplu Tage Izzy. În zilele de duminică el, așa cum era de așteptat, dă o friptură de vită adevărată, care este imposibil de a refuza. De altfel, una dintre cele mai bune rase de bovine de carne de vită din lume are origini scoțiene, care se reflectă în numele său - bovine Angus. În Shotladnii, cu toate acestea, Angus are un concurent: Longhorn și reprezentanții neîngrijite highland rasa Scottish. Ea este slabă, dar carne foarte moale, aproape dietetice.

În cazul în care pentru a merge:

• Stai jos la o masă lângă fereastră și să bea o ceașcă de ceai în Casa Elephant pe Podul George IV. Vedere din fereastra cafenelei modeste - castelul întunecat de pe dreapta, școala de pe deal - inspirat Dzhoan Rouling pentru a crea un roman in Garri Pottere, făcut celebru de ea și instituția.
• Du-te la pub, în ​​cazul în care, în plus față de Beve Cove servește plăcinte scoțiene autentice. De exemplu, în distilator din Glasgow. care, în plus față de o excelentă selecție de prăjituri, ale și porter, celebru, de asemenea, o colecție impresionantă de ambarcațiuni whisky.

• Du-te la orașul Perth. la distilerie „Glenturret“, care sub îndrumarea comandantului, dar bazat pe opiniile personale ale frumosului fac propria lor amestec unic de cinci malțuri unice. O mulțime de distracție, și un suvenir minunat!

Ce să încercați:

Acesta include cu siguranță, chiar Haggis, cântată de Robert Burns - stomacul unui berbec umplute cu organe din belșug presărate cu fulgi de ovăz omniprezentă. În plus față de haggis de pe placa va fi prăjit ciuperci, bacon, roșii și ouă: omletă sau ouă prăjite. Pâine prăjită, unt (de multe ori sărat), gem - de asemenea, o parte din micul dejun, pentru a nu slabi în spirit!

Scotch Whisky, sau pur și simplu bandă, probabil, principalele asociații gastronomice în legătură cu această țară. Prima înregistrare a vânzării băuturilor distilate din orz a fost făcută în cartea cheltuieli și venituri ale familiei regale, în 1494. Aproape 200 ani de distilarea whisky-ului ia literalmente toate și diverse, ca și pentru organizarea procesului necesar pentru o mare de orz în creștere în Scoția, dar cu un flux bun de apă. Dar, în 1644, a fost un impozit pe whisky, și o viskokuren mai semnificativă a ales să se ascundă. Ca urmare, după 150 de ani în țară existau 8 producători juridice de orz și a distilatului 400 - „auto-Racers.“ La mijlocul secolului al XIX-lea, atunci când filoxeră a distrus viile, europenii rămași fără vin și coniac, toate whisky-ul amintit. Legislația și impozitarea dedurizată, cerințe clare de calitate și etichetarea au fost formulate, și a început o nouă eră în viața de whisky shotlanskogo. Astăzi, „micul viskokurenie“ sunt din nou la moda, au absolut legal. Nu, moderne „contrabandiștii“ nu concurează cu branduri bine cunoscute, ei doar cred că fiecare sticlă de înaltă calitate de whisky va găsi un cumpărător.

Celebre shortbread - scurt delir.
Din cauza cantității mare de unt se topeste literalmente in gura si nu te mai vechi. Și totuși, aceasta este primul care a prezentat ca un cadou în dimineața de Crăciun.

Fruitcake. într-adevăr compus în întregime din fructe uscate, legate doar picătură de testare. Această magie Cupcake - cu cât păstrat, The tastier devine.

Fudge și pâine de ovăz. Veți dori să-i pregătească la domiciliu, astfel încât să tac cu o probă de referință.

Vă mulțumim pentru o excursie la Autoritatea Scoția Turism din Marea Britanie VisitBritain. Degustarea Scoția Group și personal pentru Brenda Anderson.