Scoicile beneficii și rețete
Aflați cum să alegeți, gatiti scoicile, și să le combine cu alte produse.
Fanii acestui stil de viață sănătos este bine cunoscut faptul că fructele de mare - acesta este un minim de calorii si un maxim de vitamine și oligoelemente. Dar, în cazul în care creveți, midii și crabi au găsit deja fanii săi în România, scoicile sunt multe ceva misterios și de neînțeles. Și este cu adevărat unică în ceea ce privește produsul de sănătate!
Valoarea calorica si nutritiva a scoicile
Scoică conține aproape nici grăsimi și carbohidrați, dar foarte bogate in proteine. 100g de scoici mai mici de 100 Kcal. Un alt 100 g file de scoică au de 150 de ori mai mult iod decât 100 g carne de vită. Și asta nu e de numărare alte minerale utile - cobalt, magneziu, zinc. Scoică este un record pentru conținutul de vitamina B12, necesară pentru funcționarea normală a sistemului nervos și utilizarea regulată ajută la reducerea nivelului de colesterol și ajută să piardă în greutate.
Cum de a alege scoicile
scoicile chinezi sunt, de obicei mai atractive. Ele sunt mari, albe și uniforme în dimensiune. Da, și sunt de multe ori mai ieftine. Dar, după cum s-ar putea ghici, crestele pot fi obținute numai prin cultivarea artificială. Utilizările în ele, nici măcar dimpotrivă: adesea utilizate în producția de produse chimice și produse auxiliare din metale grele.
scoicile Far din România, la rândul lor, sunt produse în mod natural în mare. Prinde-le în largul coastei Kamceatka. Ele sunt mai mici, mai închisă, dar conține toate natura beneficiu încorporat. scoicile Kamchatka au un gust delicat dulce, și structura un pic ca carne de crab. Prețul lor, deși mai mare decât chinezii, dar este disponibil pentru delicatețea. aproximativ 500 de ruble pe kilogram.
Deoarece există scoicile
Cele mai utile scoicile - tineri, de până la 2-3 cm decupării parabolice este mai mare, deci este de peste .. scoicile corect trebuie sa miros ca de mare și au o frumoasă nuanță crem.
Scoicile pot fi consumate sub orice formă. Japoneză preferă să fiarbă, se fierbe scoicile și să le folosească în țară. Și franceză - salata cunoscătorii mare cu scoici. Cel mai simplu implică doar trei ingrediente: scoici crude, suc de lămâie și ulei de măsline.
Cel mai important lucru - dreptul de a dezgheța scoicile, altfel puteți strica gustul lor. Pentru a evita acest lucru, lăsați scoicile congelate în frigider peste noapte sau să dețină câteva ore în apă rece. Gătiți-le chiar mai ușor: pentru tratament termic scoicile suficient de 1-2 minute.
Ce produse combină scoicile
La fel ca multe fructe de mare, scoicile sunt deosebit de bune pentru cină. Adăugați garnitura aburit sau aburit legume verzi - si un simplu, dar în același timp, fel de mancare delicios este gata. Ghimbir si coriandru set perfect de pe gustul și adăugați condimente.
Un gust frumos, lumina, ușor dulce al scoicile permite armonios combina cu cartofi, ardei iute, orez, fasole.
Bine va fi într-o salata cu rucola și nuci de pin. Citrus marinată da scoicile coaja si sos de ghimbir va face de două ori util.
Scoicile pot fi consumate crude, fierte, pune afară, face un cuplu sau pe gratar, frigarui, se coace - alegerea este imens. La pregătirea durează doar câteva minute, iar gustul feluri de mâncare finite sigur pentru a te chiar palatului confortabil.
Cum se păstrează scoicile
Singura modalitate de a păstra toate proprietățile sale benefice și gust - instantanee congelare imediat după scoaterea din coajă scoică. companii moderne produc congelare direct pe nave în largul mării cu ajutorul unor echipamente speciale. Păstrați scoicile în congelator și decongelate chiar înainte de gătit, ușor și treptat. Pentru acest pachet cu crestături nevoie pentru a pune în frigider peste noapte, sau scufundat în apă rece, timp de mai multe ore.
Prepararea piepteni congelate sau cu ajutorul apei calde pentru decongelare este inacceptabilă.
Rețete cu crestături
Gratinat cu crestături
- pieptene sălbatic Kamchatka - 20 buc.
- praz (partea alba) - 2 buc.
- măr verde - 1 unit.
- cremă 33% grăsime - 400 ml,
- parmezanul - 150 g,
- sare - dupa gust,
- praf de chili - la gust,
- Usturoi - 2 catei,
- ulei de masline - 1-2 linguri. lingură.
Cum de a găti o gratinat cu crestături:
scoicile decongelate promaknut prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
Prazul se taie in jumatate pe lungime și se taie fiecare jumătate în cruce.
Apple a coaja, se taie în cuburi de 1 până la 1 cm. Se presara cu suc de lamaie.
Scoicile prăji timp de 30 secunde pe fiecare parte la un auriu deschis la preincalzit puternic tigaie cu ulei de masline 1 lingura. Retrase din circuitul agricol.
În aceeași tigaie, se adauga 1 lingura de unt. Gatiti prazul pana de aur. Dacă este necesar, se adaugă 1 lingura de ulei vegetal.
Ceramică formă porționată tăiate în jumătate pe lungime pentru a freca un cățel de usturoi. Crema amestecat cu gălbenuș de ou, sare și piper. Adăugați 2/3 din brânză mărunțită.
În partea de jos a matrițelor pune prazul, apoi mere, pune scoicile pe partea de sus și se toarnă sosul toate. Se presara cu restul de branza.
Gratinat cu crestături
Se coc într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 7-8 minute, apoi se ține timp de 2 minute sub gratar.
Scoicile cu dovleac și vin alb
Ingrediente (1-2 portii):
- scoicile - 6 buc.
- dovleac - 300 g,
- [Chanterelles] () - 50 g
- otet balsamic - 1 lingura. lingură,
- Sherry otet - 1 lingura. lingură,
- ulei de masline - 2 linguri. linguri,
- Usturoi - 1 cățel.
- Crema - 150 ml,
- vin alb sec - 50 ml
- cimbru - 1 crenguta,
- sare, piper, coriandru - gust.
Cum de a găti scoicile cu vin alb:
Scoicile prăji timp de două minute, pe ambele părți ale tigaie puternic încălzit, se toarnă oțet sherry și lăsați să fiarbă.
Prajiti bureții și adăugați-le la decupării parabolice.
Se taie dovleacul în bucăți de 2-3 cm în dimensiune, de strat cu sos de ulei de măsline, usturoi zdrobit, coriandru și oțet balsamic. Coaceți în cuptor la 180-200 de grade timp de 20 de minute.
Pentru sos, se prăjește în ulei de măsline, cimbru, ceapa, usturoi, se toarnă vinul alb și se aduce la fierbere. Se umple crema si apoi 5 minute la foc mic, apoi se strecoara printr-o sită. Se adaugă sare și piper după gust.
Se taie dovleac mai multe fâșii lungi și subțiri și se prăjește în ulei de măsline într-o tigaie, acoperită cu hârtie, astfel încât să nu stropi înapoi.
Pe o placă de a pune scoicile, bureții și dovleac, se toarnă sosul.
