Satsivi - cele mai bune rețete

Satsivi - principii și metode de preparare generale

Bucătăria georgiană este renumit pentru delicios și consistent sale. Dar nu feluri de mâncare să-l astfel un atractiv și originale sosuri sărate, picante diverse suplimente, ierburi și ierburi. Datorită acestora, carnea și legumele să ia pe un gust foarte special. Satsivi - un fel de mâncare care se prepară doar în acest fel. Pe de o parte, este un sos care poate fi servit cu carne și pește, pe de altă parte - acum mancarea nationala, care se numește „sacivi“. Mănâncă-l în frig, acesta este un fel de mâncare de păsări de curte - pui sau de curcan. In cazuri rare, poate fi preparat din alte tipuri de carne sau pește.

Satsivi - produse de pregătire

preparate alimentare pe bază de popular în Georgia, nuci, le macină bine și frecat printr-o sită metalică. Fără nuci, care ar fi carnea de pui doar delicioase, dar nu sacivi. Bucătăria georgiană se caracterizează prin faptul că același aliment în diferite părți ale țării sunt preparate în diferite moduri. Litigiile că este mai bine să opteze pentru sacivi - pui sau de curcan - nu încetează în ziua de azi. Probabil, ei vor continua pentru totdeauna, astfel încât fiecare femeie alege produsul principal singur.

Herb este componenta principală a turmeric, care are un gust neutru și o culoare gălbuie, precum și piper, usturoi, scorțișoară. Verzii coriandru neapărat prezente și alte plante aromatice. sucuri de fructe naturale ofera aciditate, poate fi grenade. Bucăți de păsări de curte sunt stabilite strat, se toarnă sosul și se lasă la infuzat si sa se solidifice. Sosul pătrunde carnea timp de mai multe ore. Satsivi întotdeauna pregătit pentru Georgia în vacanță, cererile suculente vase aromate respecta în primul rând pentru că se pregătește pentru atât de mult timp.

Satsivi - cele mai bune rețete

Reteta 1: Satsivi de pui tradiționale

Să încercăm pentru un timp pentru a deveni un magician și ieși din lemn de nuc obișnuit cu aromă de sos picant, consistența similară cu smântână. Culoarea va depinde de cantitatea de verde. Pui mai moale se rupe cu ușurință în chiar și cu o lingură simplu.

Ingrediente. pui (1 kg), miez de nuca purificați (400 grame), un bec (1 mare), usturoi (2 catei), coriandru sau pătrunjel, ou khmeli suneli (1 lingură) sofran Imeretian (1 linguriță), negru piper, coriandru, otet (1 lingura. lingură), supa de pui (400-600 ml.).

sos de nuc este foarte dificil de a face cu ajutorul unui polizor - în cazul de mai multe ori pentru a manivelă nuci, nucă groasă scorurile goo interioare. Este măcinat într-un mojar și nuci - acest lucru va necesita mai mult efort. Cel mai simplu mod de a se amesteca sosul cu ajutorul unui blender. În timp ce puiul este gătit în apă sărată (să-l taie în bucăți), sosul este gata. nuci Grind nici un fel. Fry ceapa la foc mic, se răcește la temperatura camerei. Se împarte oul, se adaugă pătrunjel, usturoi, ceapa prajita si se amesteca cu mai multe ori printr-o lipsă nuci mașină de tocat carne. Se toarnă supa de pui si amestecati. Se adaugă sare, condimente, oțet (este posibil să se limiteze sau să nu ouat). Sosul se transformă o culoare albicioasă, ca o crema lichida. Dacă vă pregătiți sosul utilizat pentru blender, apoi se toarnă în bulion ar trebui să fie fragmentară. Pui pune într-o cratiță și se acoperă cu sos. Se aduce la fierbere la foc mediu și se îndepărtează. Insista nu mai puțin de 3 ore. Serviti nu se încălzește.

Reteta 2: Satsivi Bazhe de pui (s adzhika)

Bazhe - un sacivi fel. Nuci nu sunt sudate. De obicei, în restaurante georgiene din afara Georgiei se pregătesc această opțiune feluri de mâncare. Principalul lucru - pentru a alege nuci potrivite. Ele trebuie să fie mai ușoare, turnat suc. Nu poți lua un pui întreg, și, de exemplu, aripile - acestea sunt frumoase, și aceeași dimensiune.

Ingrediente. curcan sau pui (2 kg), nuci decojite (0. 5 kg), usturoi (jumătate de cap), Ajica acută (fără tomate) (3 complet cu lingurițe de top), sacivi condimentare (2 lingurite), șofran (pulbere 1 linguriță) de sare.

Se pune aripile într-o cratiță și se adaugă apă pentru a le acoperi doar. Gatiti pentru o perioadă scurtă de timp - 15 minute după fierbere. Bulionul este drenat într-un castron separat, se scurge. Într-o tigaie se prăjește în unt cu ceapa tocata, apoi se pune din nou aripile și se prăjește timp de 15 minute, în mod constant de cotitură și agitare. Gătit sos Bazhe cu adzhika. inspecta cu atenție nuci decojite, să nu părăsească o parte a carcasei și partițiile. coriandru meu, usturoi curat. Am pus totul într-un blender și se pisa. Se adaugă sare, khmeli suneli, Ajica, scorțișoară, suc de rodie și condimente (șofran, coriandru, piper roșu și negru). În mod ideal, trebuie să se separe pisa nuci într-un mojar, și apoi amestecat cu alte componente. sos Bazhe este gata - nu este necesar să fiarbă sau tocană. Umple aripile lor și se lasă la infuzat timp de 3-4 ore. Sacivi servit cu lipie fierbinte. Sacivi rece - fel de mâncare fierbinte. Dacă doriți cu adevărat un fel de mâncare - orez pot fi depuse fără sare, se stabilește perfect pe întreaga gamă de arome condimente.

Reteta 3: Satsivi vinete

O altă opțiune de gătit sacivi - l vinete în sos de arahide.

Ingrediente. vinete (5 bucăți), suc de rodie (0,5 cani), ulei vegetal (3 linguri. linguri), ceapa (3 buc.), usturoi (4 zubochka) nuci purificate (200 grame), ardei iute, fara seminte (1 mici), coriandru, sare, busuioc.

pisa nuci, zdrobi într-un mojar și se amestecă cu șofran, usturoi, ardei iute, 2 h. L. sare. Se toarnă 2 cani de apa si suc de rodie. Ne macina si ceapa curat, prăjit într-o tigaie, în ulei, aproximativ 4-5 minute. Adăugarea de sos de nuci, se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 15 minute. Se taie felii de vinete, se condimentează cu sare și se lasă timp de 30 minute. Se spală ușor stoarce și prăjit în ulei la aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Maruntiti verdeață și se toarna sosul de fierbere. Dăm rece. Inainte de servire se presara cu seminte de rodie - foarte frumoase si apetisante.

Satsivi - sfaturi utile de la bucătari cu experiență

- sacivi în mod corespunzător fierte ar trebui să fie de culoare albă. O atenție deosebită trebuie acordată nuci - în cazul în care numai pentru a turna nuci cu apă clocotită, sosul va veni mult mai usor.

- Ceapă tocana pe foc mic, atâta timp cât nu se dizolvă, devine gelatinoasă. În nici un caz nu ar trebui să ars, în caz contrar vasul poate fi rasfatata.

- Bulionul se adaugă la greutatea de nuci, și nu invers. Prin aceasta se obține grosimea dorită.

- Pentru a face vasul cât mai ușor posibil, fără a pierde gustul, ia pieptul de pui și scoateți-l din piele, se fierbe într-o tavă închisă. Sos bucătar pe apă, nuci, pune în jumătate la fel de mult ca și lipsa ei este verde din surse regenerabile.