Sărare joc, sărarea păsări de curte
Joc mai mare, rațe sălbatice exemplu, purificată, eviscerare, aplatizează și sare în butoaie, care se iau la 400 g de sare - 13 g de azotat de amoniu, capac înfunda zasmalivayut și îngropat în gheață.
Fin același joc, cum ar fi prepelița, sturzi, numai curate, visceral și punerea rânduri fără răspândire, se toarnă un pic de sare.
Sărare gâscă polotkov
gâște îngrășate destinate să polotki, a penelor, eviscerat, se taie pe lungime în două părți, vyterat prosop până când sunt destul de răcit, scoateți toate oasele, lăsând un picior, sare precum și de carne de vită conservată de vită. Adesea, aceste polotki de sare într-un butoi cu carne de vită. Dacă sărat separat, 20 de perechi polotkov care poate cântări 32.6 kg, Const 1 kg uscat luate, 90 g de azotat de amoniu, aceeași Kolyandr. piper negru - 13 g, 25 g cuișoare, dar toate Kolyandr, lira fin, se amestecă și adăugând polotki per baril, fiecare rând la duș cu acest amestec până când este umplut butoiaș. Apoi a pus partea de sus și de jos a unei pietre, pentru a păstra un foc moderat timp de două zile, sarea dizolvată. Apoi ciocan baril gudron cât poți, aduce frigul, întorcându-se de două ori pe săptămână, apoi pe cea de jos, apoi celălalt. După o lună sau două polotki va fi gata pentru utilizare. Aceste polotki foarte gustoase preparate, acestea sunt servite cu hrean.
sărare gâște
Gâștele curat, se spală, se șterge uscat cu un prosop, apoi se taie în 4 bucăți și pus într-un condimente fin măcinate, amestecate între ele. În partea de jos a cada plasate dafin, gâște apoi, turnarea o sare nitrat, acoperire frunze de dafin și a pus din nou gâște. Continuați până se umple cada pana apoi acoperit deasupra cu o frunză de dafin, se pune un cerc și presiunea aplicată, să ia într-o pivniță.
După trei sau patru săptămâni, gâște va fi gata. Aceste gâște sunt sos foarte gustoase fierte.
Pește uscat mici
Pește proaspăt mici purificată și sărate imediat și a fost plasat într-un cuptor preîncălzit slab pentru pește uscat în una sau două etape.
Încă nu există comentarii
Dă sfaturi în primul rând!