Salvarea de joc și de carne de ungulate pe vânătoare - vânătoare - Catalog de articole - în sat la diavolul

Salvarea jocului la vânătoare.

Conservarea Upland si pasari de apa, iepurele, Moose și carne de mistreț.

Kirsanov M. - medic, Hunter.

Vânătoare. Fiecare vânător vrea să aducă acasă niște trofeu, și, desigur, foarte de dorit ca acest trofeu pe drum nu a fost deteriorat.

Waterfowl se deteriorează Upland mult mai repede. Ucis în dimineața și nu rață imediat eviscerat în seara este deja începe să se deterioreze (peretele abdominal va avea o culoare albastră), și cocoșul de mesteacăn, și nu va merge rău pentru o zi. Eviscerați port de joc nu este atât de rapid, mai ales dacă ai atârna și proteja de muște.

Există mai multe moduri de a salva jocul. Una dintre cele mai comune este faptul că stomacul și intestinele sunt eliminate printr-un cârlig puțin mai mare taie anusului. Prin aceeași deschidere a peretelui abdominal este șters cu o cârpă uscată, după care gaura a fost umplută urzici sau ienupăr. umplere în vrac nu împiedică accesul aerului în cavitatea peritoneală și peretele acoperit cu filmul uscat (bătut vreme); ace și ramuri de ienupăr, urzica preveni accesul de muște. Și, în cele din urmă, uleiuri esențiale secretate de ienupăr suspenda creșterea microbiană.

Acesta poate fi, de asemenea, utilizat în acest fel. Joc eviscerare, apoi cavitatea abdominală a fost spălată cu oțet, apoi „pudra“ un amestec de piper pisat roșu sau negru (o singură bucată), cu muștar uscat (trei parti). Acest amestec a fost turnat în ciocul păsării și cavitatea peritoneală.

Dacă pasărea este smuls și pârlit, apoi se spală în oțet și amestec muștar pudră pe exterior și interior.

Nu pentru a transporta o sticla de otet, eu iau pe flacon de acid acetic Hunt și puneți pe rasă.

Muște reușesc să depună ouă, chiar și în cazul în care interiorul carcaselor pus tifon înmuiat în oțet. Evadare din ele sunt după cum urmează. Tifon (mai bine tul) coase un baldachin mare sub forma unui con. Se pune pe pomul de Crăciun sau de o altă înălțime copac și jumătate până la doi metri. Marginile coronamentului pământului privalivayut strânse sau pietre. Pe copăcel, cum ar fi jucăriile de pe pomul de Crăciun, agățat peste gât de rață și cocoși de munte tratați anterior cu oțet și muștar cu piper, și nici unul dintre musca nu ajunge la ele. Tulle nu împiedică mișcarea aerului, iar jocul nu strica zile, chiar și la o temperatură de zi de 10-15 ° C.

vânător A. Kolpashchikov.

Vânătoare. După ce am asistat la un astfel de eveniment. Hunters a avut trei. Young, a câștigat doar de curând accesul la vânătoare, au fost gata de zile să nu iasă din trestii. Baza a venit doar o gustare și un pui de somn. În zori fără milă ranger trezit vânători ia chemat la noi provocări.

În cazul în care termenul limită a expirat, vanatorii au venit acasă specificate în autorizație. Și sa dovedit că din nouăsprezece rațe recoltate ia acasă poate fi doar ultimii cincisprezece.

- Ia-o pasăre - este jumătate din bătălie, - a spus el cu imputare Huntsman Matvey Fedorovich Zahvatkin. - Ce ești tu, băieți, nu sa consultat cu mine, cum să-l păstrați?

Că, în vreme caldă pentru a evita deteriorarea păsărilor acvatice și de mlaștină, aplică câteva metode simple. Până în ziua următoare rață este încă în stare proaspătă, în cazul în care nu-l păstrați într-un rucsac, și în joc de-sac, sau pur și simplu să stea oriunde într-un loc răcoros, vânt, protejat de soare. În cazul în care nu există gheață sau un frigider, pasăre ponosita înfășurat în urzici și a pus într-un dulap rece.

Salvați jocul proaspete pentru două-trei zile poate, în cazul în care din ea pe loc de vânătoare pentru a elimina sânge și parțial eviscerate. Cavitatea abdominală ar trebui să stuful proaspete sau nuiele de ienupăr. În mod similar, umple gura și păsări.

Acest joc a fost un proaspăt cinci șapte zile, cavitatea abdominală și faringelui, se recomandă să se umple în bucăți de usturoi, ceapa sau cireșe sălbatice frunze: ele secreta bacterii volatile, pestilențială uciderea. ajutor la fel de bune și de tăiere parțială în ansamblu: printr-o incizie abdominală mică este necesară pentru a elimina toate organele interne, zidurile sale stropite din belșug cu sare, umple-l, și gura. În toate cazurile, păstrați jocul într-un loc răcoros.

După ce a produs păsărilor upland, porumbei, potârniche, ei recupera: sângele este scos din coadă, pene bine netede, pasăre Tuck capul sub aripa, aripile sunt presate pe părțile laterale ale carcasei, trageți ușor picioarele la coadă și într-o astfel de poziție da carcasei să se răcească.

mic joc de vânătoare. Vânătorii sunt extrase păsări joc de agățat-l la o curea, nu pentru că acestea dispun de pradă. În cazul în care jocul este suflat de vânt, se răcește rapid, se usuca si mai mult nu se deteriorează. În vreme caldă, nu eviscerat, pasărea a salvat nu mai mult de 8 -. 10 h joc, împăturit într-un rucsac sau o pungă de plastic, se poate deteriora mult mai repede.

Pentru a salva jocul un pic mai mult în penei, acesta eviscerat imediat. Se clătește cu apă carcasele nu ar trebui să fie în interiorul. Eviscerați, ea poate supraviețui în vara în timpul zilei. Pentru a menține producția de două sau trei zile, în carcasă eviscerat pune ramuri de ienupăr, molid sau frunze de urzica. Și chiar mai bine - curățat și tăiat în jumătate din ceapa sau cativa catei de usturoi curățate. Usturoi sau ceapa, felii, se introduce în esofag prin cioc. Pentru a salva păsările de joc este posibil să se folosească de muștar uscat, acesta a scăzut nu numai adormit in interiorul carcasei, dar, de asemenea, sub pen-ul în timp ce a stropit din abundență cu capul lui. Am produs un iepure ar trebui să stoarce imediat urină. Pentru a face acest lucru, ridicând carcasa de picioarele din față, viguros efectuate, palma in jos pe abdomen. Nu carcasă eviscerat unui iepure într-un loc răcoros salvat 2 - 3 zile, eviscerați, dar în piele - aproximativ o săptămână. În cazul în care carnea nu este imediat furnizată de prelucrare culinară, carcasa ar trebui să fie eviscerați, fără a îndepărta pielea și să înghețe.

Vânătoare pentru copitate. ungulate sălbatice Otstrelennye trebuie sângerare și eviscerare imediat. Dacă nu eviscerarea trupul mort al unui elan sau de mistreț, timp de 3 ore, carnea va dobândi un miros neplăcut, orice întârziere suplimentară ar face să-l complet improprii pentru consumul uman.

Carnea doar produse greu de animale și uscat, numai după 8-12 ore. A fost „maturizat“ și devine suculent și savuros. Pe suprafața cărnii „mature“ apare uscat crusta pe care o protejează de daune. Cu o astfel de carne crustă pot fi depozitate într-un loc rece timp de 3 - 4 zile. depozitează corespunzător suc de carne eliberat în timpul secțiunii, ea rămâne elastică și flexibilă.

păsări de joc. Jocul, care a zăcut timp de mai multe zile, în pen, este mai ușor să smulgă în cazul în care carcasa se toarnă peste apă clocotită. După cum este necesar să se ocupe de joc, care este stocat în pen-ul în stare congelată.

Înainte de carcasă pârli, aceasta ar trebui să freca faina, apoi penele mici rămase și în jos uscat off și du-te în sus la capăt. În schimb, pârlirea poate curăța penele rămase și în jos, frecarea carcasa de o bucată de untură, învelite în țesutul panza. Cu rațe și lișițe scufundări este recomandat pentru a elimina pielea cu pene, și apoi curățați bine carcasa de grăsime subcutanată, așa cum este ea oferă miros.

Dacă eviscerare carcasă liberă a viscerelor, având grijă să nu pentru a zdrobi vezica biliara este eliminat plamani, care gust puternic amar. Inima, ficatul și stomacul purificat mâncat la joc doar otstrelennoy. Carcasa trebuie clătite bine cu apă.

Becațina, becațina, sitari, prepeliță, cristeiul pregătesc de obicei întreaga carcasă. Dimensiunea medie Fowl (teal, cocoșii, porumbel sălbatic, potârniche) este preparat ca un întreg și tăiat în jumătate. Joc Big (gâscă, cocoși de munte, rața, cocoși de munte, fazani) este preparat ca un întreg, și se taie în jumătăți sau 4 - 6 buc.

În cazul în care jocul este pregătit întreaga carcasă, se recomandă ca cavitatea internă de lucruri. Umplerea - mere proaspete sau murate, prune și alte fructe, afine proaspete sau murate, afine. Puteți chestii carcasa de varza tocata proaspete sau murate, ciuperci murate, alune de pădure, terci de hrișcă cu ou fiert tocat si ceapa ars. În funcție de umplere dobândi un vanat gust deosebit. În interiorul carcasei este recomandat pentru a pune câteva bucăți mici de untură și unt. Pentru feluri de mâncare care pun accentul pe un anumit gust amar-dulce de vânat sălbatic, în interiorul carcasei pun boabe de ienupăr și câteva bucăți de zahăr. Pentru umplutura cade, carcasa cusute cu fir gros sau subțire fixați vreascuri ascuțite. Vânătoare.