saltisons reteta

5.0 out of 5 cu 11 voturi

Salvare carte de bucate

Porții - 6,
Timp de gătire - 3 chasa (+ 12 ore pentru a turna).

ingrediente:

Porc coadă - 1 unit.
ureche de porc - 1 unit.
Carne de porc picior - 1 unit.
Morcov (mare) - 2 buc.
Ceapă (mare) - 1 buc. sau 2 cepe mici,
Țelină a rezultat - 3 unități.
Usturoi - 2 catei.
Patrunjelul - 0.5 beam,
Piper negru - 8 - 10 mazăre,
Ierburi (pătrunjel tulpini, frunze de dafin, cimbru) - după gust,
Oțet (9%) - 2 linguri,
Gelatina - 1 pachet (dacă este mic hryaschik bulion și nu gelificat).
Sare - 1,5 linguriță sau dupa gust.

Gătit saltisons după cum urmează:

Shank rezervă un întreg, și o ureche și o tăietură picior în jumătate.
Lată și adâncă supă pan răspândirea gambă, ureche, picior de porc, se adaugă sare, piper negru, ierburi (ele pot fi conectate șir, apoi pentru a extrage cu ușurință) și se umple cu apă, astfel încât să acopere carnea de mai sus 2.5-3 cm.

De fapt, pentru saltisons puteți utiliza orice parte nelichid din carne de porc, de exemplu, tot ceea ce este pe capul de porc, picioare, coadă, etc. dar carnea și lichidul poate fi utilizat, dar în acest caz, în bulionul terminat după gătit, trebuie să adăugați gelatina la supa „luat“ în timpul răcirii.

Puneți tava pe aragaz, se aduce la fierbere, se colectează spuma cu o spumiera, face un minim de foc, dar astfel încât supa este de fierbere, și se fierbe timp de 2 ore.

Se spală și se curăță legumele.

Morcovi tăiat în lungime în 3 - 4 părți, ceapa - cantonate, țelină în lungimi de 10 cm și fiecare chereschlk se dizolvă în 2 - 3 porțiuni de-a lungul.

După 2 oră de gătit Se toarnă legume preparate într-o tigaie cu carne de porc, dând fierbe și se fierbe la foc mic timp de încă 40 de minute.

Când este gata, scoateți cu atenție cu o spumiera legume, astfel încât acestea nu vor cauza un prejudiciu.

O sită de filtrare bulion noi.

Adăugați supa de oțet.

Oțet va face gustul saltisons mai picant.

Pătrunjel și grosolan cotlet blanshiruem (se toarnă apă clocotită și se păstrează câteva minute), apoi se spală cu apă rece pentru a opri de gătit.

Această metodă a permis să-și păstreze pătrunjel culoare strălucitoare și gustul.

Scoateți osul din gambă.

Analizează fibre de carne, și orice altceva (piele și hryaschiki) fin tăiate.

Se amestecă toată carnea tocată și piesele demontate, precum ceapa fierte, pătrunjel albite și usturoi tocat.

Lasă câteva bucăți mari de carne de copan, fără a demonta-le pe fibre, ele vor arata foarte bine cu privire la tăiat în vasul final.

saltisons Form mochetată polietilenă alimentar, astfel încât resturile de film ar putea înfășurat apoi forma.

Turnând puțină zeamă de carne a explodat și răspândirea pe fundul amestecului.

Apoi, a pus un strat de legume fierte, fibre de carne, apoi din nou + bucăți întregi de carne de gambă, apoi din nou legumele și ultimul strat - fibre de carne.

Bine compactat toate ingredientele, astfel încât acestea au fost un pic de formă, pentru că saltisons - un produs presat.

Se toarnă deasupra supa pe care el a umplut complet toate golurile dintre carne și legume.

Bulion ar trebui să acopere complet carnea și legumele.

infasurate sub formă de film și trimite în frigider timp de 12 ore.

În cazul în care stocul nu va pătrunde între carne, este necesar pe suprafața saltisons noastre viitoare face puncții un mâner lingură și bulion pentru a ajuta umple întregul formular.

saltisons de pregătire scoate din matriță și se taie în felii direct din film.

Nu uitați să îndepărtați polietilena de saltisons atunci când servesc feluri de mâncare pe masă.

Asta e toata saltisons reteta. postați-l legume marinate sau murate, muștar sau hrean. precum și pâine prăjită.

Înainte de supa este turnat în forme trebuie să vă asigurați că va zhelitrovatsya. Pentru a face acest lucru, inmuiati degetul mare și arătător în bulion și apăsați-le ferm împreună. Dacă degetele se lipesc între ele, apoi stocul de a „apuca“ în timpul răcirii, dacă nu, apoi se adaugă gelatina bulion sau agar-agar. Cum se dizolva gelatina, și în ce proporții, pot fi găsite pe ambalaj, dar cel mai important, amintiți-vă că nu puteți fierbe gelatina și se toarnă ar trebui să fie cald, dar nu de apă clocotită. După adăugarea de gelatină în bulion, acesta va trebui să se scurgă pe o sită din nou.

Salvare carte de bucate