Saffron - condimente misterios pentru delicii culinare și sănătate

Ce este șofran?
Cum să se facă distincția reală de șofran contrafăcut și alte mirodenii?
De ce este șofran are un astfel de preț ridicat?
Proprietăți utile de condimente.
Cum se face de droguri de șofranul în casă?

Ce este șofran?

In magazinele de unde sortimentul de bază - l mirodenii, condimente poate fi văzut, ceea ce arata ca un fibre portocaliu întuneric. Suntem încântați să introducă pentru tine - este șofran, cel mai vechi condiment din lume.

În primul rând vorbim despre aceasta în înregistrările din Mesopotamia, din data de 30-lea î.Hr.. Saffron este menționat în cărți, cum ar fi Coranul și Biblia. E uimitor, nu-i așa? Într-adevăr, acest condiment poate avea loc în lista cu piramidele din Egipt, papirus și alte monumente cu adevărat magice și misterioase ale istoriei și ale ingeniozității umane.

Sofranul este fibrilară nuanta aurie inchis. Și ei, la rândul lor, sunt stigmatele uscate ale florii, ca plantarea Crocus. Această plantă derivată din familia Iridaceae. De altfel, pentru a se obține aproximativ 1 g de condiment, să fie uscate stigmate 150 flori Crocus. Numele în sine provine din cuvântul condimente Azafran, care se traduce din limba arabă ca „galben“.

Cum să se facă distincția reală de șofran contrafăcut și alte mirodenii?

În bucătărie caucaziană aplicat Imereti șofran, care este produs nu din branduse și gălbenele. În unele cazuri, o problemă delicată pentru vanzatori șofran șofran mexican și indiană - turmeric. Aceasta este, de asemenea, desigur, condimente excelente, dar ele nu sunt în nici un fel relevant pentru prezenta sofran.

Pentru a distinge reale de fals de culoare ajutor condiment și aroma. Numai în acest șofran filamente au o tentă roșiatică, și un uscat și pătrunzătoare miros de aromă care amintește spiritele cele mai excelente. Da, prețul este semnificativ diferit de valoarea condimentele rămase. Nu e de mirare sofranul este considerat cel mai scump condiment.

De ce este șofran are un astfel de preț ridicat?

Sofranul este considerat bijuteria cea mai rafinate în întreaga gamă de condimente. Și nu e de mirare! de culoare aurie, aroma atractiv și costuri ridicate - toate acestea și îl transformă într-o bijuterie. Până în prezent, acest lucru este cel mai scump condiment din lume. Un gram de șofran proporțional cu costul unui gram de aur pur.

Aceasta determină costul ridicat de condimente și de mână cules. Fiecare floare șofran conține 3 stigmate. Din acest motiv, ele sunt colectate doar de mână. De îndată ce florile de flori, taie un stigmat, împreună cu o coloană. În unele cazuri, primele flori sunt colectate, iar apoi izolat din aceste stigmate. condimente sezon de producție - toamna și șofran recoltate numai 7 zile.

Proprietăți utile de condimente.

Pana in prezent, sofranul este adesea folosit în bucătărie. Chiar și 1-2 condimente fibre poate decora o culoare aurie fel de mâncare, iar aroma va aduce în minte orice gurmand sofisticat. Spice imbunatateste digestia si ajuta organismul sa absoarba rapid toate substantele nutritive necesare.

În plus față de calitățile nutriționale excepționale de șofran și are proprietăți, care sunt reflectate în medicina de vindecare. Din cele mai vechi timpuri, acest condiment scump folosit ca terapie pentru diverse boli, de exemplu:

boli autoimune;
bolile de ochi;
nevroze;
sindroame dureroase;
boli ale sistemului nervos;
urolitiaza;
boli de inima, si multe altele.

Medicii care au studiat proprietățile acestui condiment, spune că este diferit proprietăți antimutagenice și anticarcinogenic puternice, ajută la prevenirea cancerului. În cele mai vechi timpuri, medicina șofran, în cele mai multe cazuri, folosite în timpul de livrare pentru a reduce durerea, ca un remediu pentru insomnie, precum și pentru a spori activitatea creierului, și ca un diuretic.

Cum se face de droguri de șofranul în casă?

Dacă doriți să încercați pe proprietățile curative ale sofran, puteți face un medicament de la stigmate și în casă. Cel mai simplu este lapte de șofran. Pentru ao găti ai nevoie de un sfert de litru de lapte pe care doriți să fiarbă, apoi adăugați condimente pisați 9-10 fibre. După aceasta, laptele ar trebui să fie o soluție de 2 linguri de miere. Dacă doriți pentru a spori efectul medicamentului, se adaugă cuișoare bea, fisticul sau nucșoară, care sunt pre-grind în pulbere. Bea acest lapte trebuie să fie fierbinte