Rusă, Germania, 2019, 17, ceea ce este diferența dintre covrigi, covrigi și uscare

Într-adevăr, toate sub formă în formă de inel și un nume comun - produse Donuts, toate destul de asemănătoare în gust. Mai mult decât atât, în unele dialecte ale cuvântului „gogoasa“ română poate desemna atât roata „groase“ mici de direcție, și o formă de inel prăjituri de casă, iar cuvântul „gogoasa“ - orice inel de copt, chiar și o bucată de pâine. Cu toate acestea, forma lor caracteristică este uneori explicată prin comoditatea de a nu numai utilizarea, ci și uzura - produsul Donuts să zicem, în vânzătorii ambulanți din secolul XIX înșirate pe un cablu și purtat în jurul gâtului.

Dar, în limba literară cuvântul covrig, covrigul, uscare și coc covrig reprezintă destul de anumite specii. Și, apropo, au diferite „naționalitate“.

Să începem cu cei mici și tineri - uscătoare. Numele feluri de mâncare din bucătăria rusă, Belarus și poloneză a fost folosit inițial doar în discursul național dialect. Pentru prima dată cuvântul este fixat - și ca Voronezh - numai în plus față de „experiența regională velikorumynskogo Dictionary“ în 1858.

După uscare (de obicei din aluat de grâu), în sensul „covrig subțiri uscate, krendelok“ (de unde și numele) a fost uscat în procesul de coacere și a luat soldați excursie pe jos, marinari și toate Sasha mergând pe autostradă, adică călătorilor. Uscarea este adesea recoltate în timpul iernii, și decorate cu ciorchini de acasă, fără să se teamă că vor deteriora sau peresushatsya. Deoarece aluatul lor este semnificativ diferit de aluat pentru covrigi și covrigi: o reteta clasica de zahăr mai multă apă și mai puțin (în finite de paine inele 14-17%, iar în uscare - 8,5-12%). Din acest motiv ele pot fi păstrate timp de până la trei luni. Înainte de uscare și alte produse coapte Donuts în fiecare mănăstire, produsele „lungi“ joc-ajuta locuitorii județene să supraviețuiască războiului și foametea.

Perfect de uscare fierte ar trebui să se destrame atunci când este apăsat în patru părți: secretul constă în scurtarea malokislom și aluat destul de abrupt dulce. Uscătoarele face cu adaos de chimen și de mac, slaba, fructe, cu glazura, nuci.

Cu toate acestea, aprobarea rima pepinieră „mi-a adus uscare mama mea sa uitat - au pistrui“ corespunde unui produs modern. De fapt, „pistrui“, adică stropire mac, a fost inițial caracterizată de un covrigi ucrainean. Dar, mai târziu în acest decor răspândit la alte produse Donuts.

Cuvântul definit în dicționar Vladimira Dalya ca „covrigi mari“ (covrigului a fost anterior masculin), este de origine ucraineană și înseamnă „bule“ de la verbul „Buble“ - „bubble“, „umfla“. Dar a fost mult timp prezentă în alte limbi slave, iar românul întărit, astfel încât pentru o lungă perioadă de timp nu este considerat a fi împrumutate. Deși încă în dicționare XIX și XX, secolul chiar și cuvântul „gogoasa“, din punct de vedere al normelor limbii române literare au continuat să fie percepută ca un cuvânt regional (sud) sau ucrainean.

Ingredientele pentru bublichnogo aluat iasă în afară de făină de grâu, ou, sare, apă și arome. Răsucite în covrigi inel imersate în apă (pentru anumite tipuri de melasei adăugate la apă) la fierbere, după 4-5 minute, atunci când produsele plutesc la suprafață au fost îndepărtate, unse cu un amestec de gălbenuș de ou și lapte și copt în cuptor până la maro auriu. (Coacere Ready verificat atingând pe stratul de jos al gogoasa:. Ar trebui să auzi un sunet plictisitoare) devine o mai liber și luxuriantă decât covrigi, moi și depozitare de viață mai mică de produs.

Astăzi, covrigi fierte cremă, aer, unt, ulei, zahăr, scorțișoară, semințe de mac, stafide, ceapa, nuci, seminte de susan, tocat.

Apropo, există o versiune care covrigi - o chiflă brutărie evreiască menționată mai mult în Codul comunității evreiești din 1616 (amintiți-vă, inclusiv celebrul Odesa cântec 1920 Yakova Yadova „Bublichki“: „Vand covrigi, Chase rublei ...“) . Dar aceasta este doar un anunț similar, produs separat inelul cu rețeta lui. Dacă covrigului „născut“ în Ucraina, covrigul - nu în Moscova de aur cupole, în cazul în care sunetul de clopote și „bomboane-baranochki cum ar fi lebede cu sania“ și în Belarus. Mai precis, potrivit unor documente din Smorgon. Aici, în secolul al XVII-lea, a existat o „Academia Smorgon“ - urșii școală de formare, pe baza Radziwill. Covrigi au fost inițial folosit ca un ghid pentru rații și Academia Ursul de elevi“. În secolul al XIX-lea Smorgon gogoașă pe larg cunoscute în afara Belarus: primăvară „academicieni“ a mers să lucreze la târguri în Europa - în Prusia, Schleswig, Bavaria, Alsacia.

Gogoașă pe reteta clasica preparate cu obvarnogo (deoarece cuvântul vine de la „obvaranok“, și este - de la verbul „scald“), un test dur. Acesta poate fi sărac, bogat, sau fructe de zahăr, ouă, cu diferiți aditivi: citric, mac, muștar, susan, șofran, cimbru.

În România, una dintre primele menționări ale unui volan (în zilele vechi a fost comună, și scris „boranki“) pot fi găsite în sursele secolului al XVII-lea, de exemplu, în cărțile scrib orașul Kazan în 1646, în contul-cartea Manastirea Iversky din 1665. Cel mai faimos utilizare Valdai.