roșu sauerkraut

Varză roșie fermenți precum și alb, dar există unele nuanțe.
În primul rând, lasă-o mai gros, și foarte ridat, astfel încât este dificil să se taie tocător. Eu iau un cuțit obișnuit și am tăiat fiecare segment individual. Prefer să nu restrânge tăiței, și medie.

În al doilea rând, varza nu pot tolera alte decât sare aditivi - 20 grame per kilogram. Asta este, nu este necesar pentru a pune nici un morcovi, nici mere, nici o tulpină, în caz contrar produsul final se va transforma moale urât. Nu arunca știuleți de, și de a salva pentru borș.
Restul tehnicilor - de obicei. Am tocat Saruri varză și prima tolkushkoy zdrobi pentru a lasa sucul. Apoi am pune în bancă, și acolo, prea bătătorit. Apoi am adăuga al doilea kilogram, doar deprimat. Pe trohlitrovku primi 2,5 kilogram de varză.

este necesar pentru a suprima varza

pliat într-un borcan

și din nou pentru a suprima

Banca nu este completat la început, există un loc pentru fermentare. Acesta începe în a doua zi și durează o săptămână obișnuită.
În această perioadă, culoarea produsului se schimbă: o nuanță albastră neplăcut dispare, varza uniform colorate venele, albe devin roșii. Acest lucru se datorează acidului. Acesta a fost mult timp observat că varza proaspata, daca este fiert, arata mai bine cu adaos de ceva acid - sau roșii Antonovka. Am folosit-o marinat cu băncile Antonovka.

varză roșie murături

degustare într-o săptămână

pentru congelare - porțiuni