Roll din cap de porc (nu pentru vegetarieni și naturi impresionabili

cap de porc - nu cel mai popular produs în majoritatea gospodinelor moderne. În primul rând, deoarece cu tăierea și pregătirea va trebui să te pui bine. Carnea cap de porc și de gelificare multe părți ale capului de porc se dovedește aspic excelent, Brawn chic. Toate acestea nu am făcut-o dată, dar repetate nu place foarte mult. Am avut oricum să gătesc ceva delicios din capul unui porc (aceasta a fost mult timp situată în congelator, așteptând momentul său de glorie). De data aceasta, după multe deliberări, a decis să pregătească o rola.
Munca a trebuit să lucreze și, mai presus de toate, cu separarea pielii pentru a obține elementele de bază să se rostogolească. Orice altceva nu este dificil să se pregătească și să „asambla“ rola. Pentru a gusta totul a fost excelent - foarte gustos, parfumat și frumos la tăiat. O farfurie cu pâine feliată privi impresionant și a atras atenția vizitatorilor, și după prima rola piesă de testare cu hrean sau muștar, tot ceea ce a gustat din acest delicioase și distractiv „estompat“ noi felii de pâine. rulouri de casă întotdeauna mai bine, mai naturale și mai gustoase decât magazin - este fabricat din carne de porc naturale, fără aditivi, agenți de îngroșare, caragenan și alte componente ale cilindrilor jambon producția industrială. Oh, iar costul final al unui ștrudel acasă bucătar este mult mai ieftin decât de cumpărare în magazin.
rola textura ne-a placut mai mult decât Brawn - carne presată se taie mai dens, vizibil și a simțit bucățile individuale de carne și felii de mozaic aspect interesant pe placa.
Deci, efortul pe care am petrecut pe pregătirea această rețetă complexe traduse în lucruri delicioase - rola dovedit mare.
Din capul unui porc se dovedește o bucată destul de decente roll, așa că am tăiat în jumătate și a doua jumătate a sigilat în film în degazorul.
Având grijă de nutriție sănătoasă, înapoi la elementele de bază - să pregătească role, cârnați și șuncă acasă. Se pare mult mai gustoasă, mai sănătos și mai ieftin.

ingrediente:
- 1 cap de porc
- 400 g carne de pulpă (adecvat chiar și la osul gâtului, osul poate fi lăsat sau bucăți de carne de la picioare, care sunt vândute „pe bază de gelatină“). În cazul în care o bucată de carne de vită cu os, greutatea, respectiv, trebuie să fie mai mare - asupra masei osoase.
- 1 morcov
- 1 tulpină de țelină
- 4 catei de usturoi
- 1 ceapa mica
- 2 ramuri cimbru uscat sau un amestec de ierburi uscate - după gust și dorință
- piper negru
- 18 - 20 g NaCI per 1 kg greutate corporală a capului

Mod de preparare:
cap de porc să se spele, a pus o tăietură în jos într-o cratiță mare și se acoperă cu apă pentru tot capul, pe cât posibil, a fost în apă. Se acopera tigaia cu un capac. I în acest scop, există un vas de 30 litri. În cazul în care o astfel de capacitate mare în gospodărie nu este suficient pentru a pune carnea tăiată în jos într-o tigaie largă sau castron și se acoperă cu folie sau ambalaj, astfel încât pielea nu zavetrilas.
Ia capul de porc, ștergeți cu prosoape de hârtie,

taie ochii, taie urechile și botului, și cu grijă taie pielea cu o cantitate minimă de carne. Mai bine să înceapă de la obraji. Dacă în cursul acestui proces dificil va transforma incizii în piele - este fixable în „ansamblul rolei.

Față fără piele, tăiate în jumătate sau în 4 părți (așa cum va), clătite prin ciobire oasele și a pus într-o cratiță. Pune într-o tigaie urechi și nas. Pentru a pune carne de vită carne de porc, se taie pielea și se adaugă apă cu 5 - 7 cm deasupra cărnii. La temperaturi ridicate pentru a aduce carne și tigaie cu apă la fierbere, se reduce focul, punând morcovi carne, ceapa, usturoi

și se fierbe la fierbe scăzută de 3 - 3.5 ore. La începutul gătit, îndepărtați spuma. Puteți acoperi capacul tigaie, principalul lucru pe care de fierbere a fost slab. După două ore de legume de gătit (morcov, țelină, ceapă și usturoi) din bulion de control. Sare bulion, se adauga frunze de dafin și se fierbe timp de încă o oră - o jumătate.

Încălzirea off și da carne să se răcească în bulion timp de aproximativ o oră. Imprastiati o bucată mare de tifon in doua straturi. Tifon dimensiunea Pliat ar trebui să fie de aproximativ 60 x 50 cm. Controlați cu atenție din prima piele bulion, având grijă să nu se rupă bucăți mari și a pus pe tifon strans unul de altul.
Ia carnea cu o lingura cu fante, să iasă din oase în bucăți mari. În primul rând pielea să se stabilească în bucăți mari de carne de porc, urechi și nas.
În centrul de proiectare pentru a pune bucăți de carne de vită și de porc limba.

Ia tifonul de latura lungă, și înfășurați cu grijă chiftele. Încearcă să-și încheie bine. Tie capetele firului culinare sau sfoară.

Pune în rola de tifon într-un vas de copt în cuptor, a pus o placă de tăiere și apăsați în jos pe întreaga suprafață a jugului. Pentru acest excelent sticla de cinci litri de apă.
întreaga Această structură (sub formă de rolă cu jug) a fost atent pus într-un raft de încredere în frigider pentru o zi.

Scoateți jugul, pentru a obține forma unei role. Se taie cozile de tifon și de a implementa o rola. Se taie în felii subțiri, aranja pe o farfurie și savoare. Suport - gust si starea de spirit corespunzătoare. O stare de spirit, crede-mă, este remarcabil, pentru că rola se dovedește foarte gustos!

Poftă bună! Trăiește cu stil!