Rezervare de lapte - totul despre lapte și produse lactate tehnologie

lapte de rezervare

Operația este necesară nu numai în legătură cu organizarea producției de produse, dar, de asemenea, să reglementeze compoziția laptelui. În timpul verificării redundanței laptelui agitat periodic si temperatura si aciditatea. Agitarea este necesară pentru a restabili structura originală, deoarece laptele are tixotropie. Indicatorii sunt compoziția normalizată a standardelor alimentare conservate. Cu o mare varietate de produse de care au nevoie pentru a organiza, pe baza compoziției indicatori standardizate. Astfel de aranjamente sunt prezentate în tabelul. 11.3. În producția de materie primă de lapte conservat condensare sau condens și uscare concentrat. REZUMAT concentrare este de a elimina din materia primă (amestec) de numai apă, fără să împărțind-o pe părți componente materie uscată. Prin urmare, raportul dintre fracțiile masice ale oricăror două componente rămân aceeași substanță uscată în furaje (mix) și în produsul final.

După îndepărtarea apei din materia primă, urmată de concentrare ca substanță uscată totală (A) și a oricărei componente a acestuia (B), în același număr de ori, m. E. Apr / Aiskh = BDP / Biskh. În același timp, numărul este scăzut sau masa amestecului brut (msm), în comparație cu masa produsului (MPR), m. E. Msm / mpr = Apr / sau Aiskh msm / mpr = BDP / Biskh.
Concentrarea a furnizat bilanțul material, constând în aceea că substanța uscată și orice componentă a acesteia se deplasează în materia primă într-un produs finit cu pierderile standardizate de producție (Kpoter), m. F.

msm Aiskh Kpoter A = aprilie sau mpr msm Biskh Kpoter B = mpr BDP.