rețete și concepte roșii uscate

În vastitatea țării noastre vaste, de asemenea, să crească roșii. Nu contează că undeva acestea sunt frustrați în stadiul de maturitate lăptoasă și „ajunge“ într-un loc cald, dintre care cel mai bun a fost odată recunoscut ca cizmele și pragurile colibe. Cu toate acestea, avem ceva să fie mândri, și mai mult decât atât, putem adăuga sare și se marineaza roșiile, roșu și verde, le zagotavlivaya pentru iarna lunga.
Dar într-o zi din viața noastră gastronomică a avut loc evenimentul: pe o farfurie sa dovedit a fi o rosie nu este destul de forma obișnuită - uscate la soare. Aproape toate prima întâlnire cu roșii picant sundried întâmplă în străinătate: Malta, Italia, Sicilia, Grecia, Cipru, Turcia și alte țări.

Acest lucru nu este surprinzător, deoarece rosii uscate la soare - gustare tradițională și ingredient respectat din bucătăria mediteraneană. Cu toate acestea, roșii și Australia, și Asia uscat. Dacă se îngropa în istoria gastronomiei naționale, roșiile uscate din sudul România și, desigur, în Caucaz. Cu toate acestea, ei nu au fost un fel de mancare separat, ci doar pregătirile pentru iarnă: cum morcovi uscate, rădăcină de pătrunjel, mărar, folosit pentru a face supe.

Astăzi, rosii uscate la soare pot fi cumpărate în supermarketuri noastre: de obicei, bănci, puternic bombardată cu ulei de măsline. Cu toate acestea, rosii uscate la soare intr-un fel intra sfios meniu și rețete de feluri de mâncare noastre, ei sunt încă o delicatesă. Gustul acestor tomate este mai concentrată și picant, și, prin urmare, întotdeauna memorabil.

Noi toți, în general, familiar și ușor de înțeles dorința de a păstra rezerva la fel de mult din vară și nasushit fructe de sezon, legume, ciuperci și plante medicinale. Dar, roșii uscate ... ele pot fi cu greu numit un produs bine-cunoscut și familiar.
Roșii uscate preparate în soare (este de dorit pentru câteva zile la temperaturi de până la 40 ° C și o întoarcere constantă) în cuptor (timp de 5 ore la 80 ° C) sau într-un cuptor special pentru legume. Fiecare țară are o varietate de mediteranean-favorit, din care cele mai bune rosii uscate la soare. În Italia, acest San Marzano că, desigur, nu vorbește despre.

Le puteți stoca în bănci, turnarea uleiului de măsline fierbinte cu mirodenii. Ei bine, cu oregano, busuioc, usturoi și pepperonchino. Dă un gust deosebit ca frunze de dafin, cimbru, semințe de fenicul și usturoi copt. Uleiul de roșii rezultat poate fi depozitat timp de mai multe luni.

Ele sunt folosite în prepararea de paste și salate, omlete și pizza. Sosul pesto sunt amestecate cu ierburi italiene și brânză. Umplute dulce roșii uscate pasăre devine un gust unic și păstrează suculență naturală a cărnii. Roșii uscate sunt combinate perfect cu vinete și dovlecei ca o parte din alte feluri de mâncare. De asemenea, ele pot fi înlocuite în rețete tocate roșii proaspete, de exemplu, la fabricarea de sos de tomate. În timpul iernii, roșiile uscate pot fi folosite in supe, tocane si tocane. Peremel roșii uscate într-un blender - și se adaugă pulberea rezultată în diferite sosuri și condimente.

Și aici este o altă opțiune de stocare interesant: pentru a pune roșii jumătate uscate busuioc, apoi o felie de brânză nu este foarte matur, și se închide a doua jumătate a tomate. Apoi se toarnă uleiul de tomate.

Rețete din roșii uscate

Rețetă pentru condimente vegetale:

1 cană de roșii uscate
1 cană de ardei uscați
Usturoi uscat (gust)
ierburi uscate (dupa gust - patrunjel, marar, ceapa verde)
Ingrediente Grind intr-un blender (un robot de bucătărie, o râșniță de cafea). Amestecul rezultat a fost depozitat într-un pahar închis etanș sau vas de porțelan, evitând lumina soarelui - altfel condimente își va pierde culoarea strălucitoare.

O alta reteta pentru condimente vegetale:

1 cană de roșii uscate
1 cană de ardei uscați
o jumatate de cana de morcovi uscați
ceapa 2 linguri uscate
Usturoi uscat (gust)
ierburi uscate (dupa gust - patrunjel, marar, ceapa verde)
Anotimpurile pot fi folosite pentru carne, supa, tocană de legume și alte feluri de mâncare.

Sos Rețetă de tomate uscate:

1 cană de roșii uscate
1 cană de ardei uscați
Usturoi uscat (gust)
ardei iute (dupa gust)
ierburi uscate (dupa gust - patrunjel, marar, ceapa verde)
ulei de măsline
Ingredientele sunt rasnita de cafea sau procesor de alimente măcinate și apoi plasat într-un vas de sticlă umplută cu ulei și infuzat 1-2 săptămâni. Sosul este furnizat la paste, carne, etc.

Dacă este necesar, roșii uscate pot „restaura“ la starea proaspătă, golful cu apă într-un raport de 2 la 1 și a plecat pentru o vreme.

Partajarea care încă mai au unele retete?