Rețete Galuste cu cartofi cruzi, alegerea ingredientelor și secrete

Găluște - o mâncare tradițională a popoarelor slave. care a dobândit mult timp statutul de patrimoniu național.

Orice ar fi fost, dar la fel ca toate găluști.

Ele pot fi dulce sau sărată.

Totul depinde de umplere, care este utilizat. Galuste preparate cu boabe, fructe, varză, cartofi, carne de organe și alte umpluturi.

Galuste cu cartofi cruzi - principiile de bază ale gătit

Pentru găluște umplutura tradiționale realizate din cartofi fierți. său curat, se spală, se fierbe și must într-un tolkushkoy piure. Dar astăzi vom vorbi despre găluște cu umplutură de cartofi cruzi.

Pentru a gusta astfel de găluște seamănă cu clătite, doar fierte.

Pentru coltunasi cu cartofi cruzi frământat aluat nedospit. Aceasta se face pe apa, iaurt, lapte sau alte produse lactate. Se prepară aluatul este destul de simplu. Principala condiție - l framanta bine, astfel încât a devenit o consistență netedă, uniformă.

Cartofi pentru umplutură curățate, spălate și la sol. Se poate răzui sau toca melenko. Lăsați cartofii pentru un timp, apoi se stoarce cu atenție. Pentru cartofi adăuga tocat ceapa, bacon sau carne de vită. Umplutura sărate, condimentate cu mirodenii și se agită.

Aluatul este împărțit în bucăți mici, fiecare laminate într-un cerc subțire. Spread la mijlocul umplutura de cartofi cruzi și marginea cu atenție zaschipyvayut.

Găluște fierte în apă ușor sărată. După aceea acestea sunt îndepărtate și amestecate cu Skimmer prăjit ceapa sau unt.

Reteta 1. Galuste cu cartofi cruzi

două pahare de apă potabilă;

piper negru măcinat;

unt - '80

1. frământă aluatul nedospită pentru găluște. Se toarnă într-un bol de apă potabilă, se adaugă un vârf de cuțit de sare și un ou. Se amestecă bine. Treptat, se toarnă făina cernută. La început, se amestecă cu o lingură și apoi se frământă aluatul cu mâna. Acoperiți aluatul preparat cu un prosop umed și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute. Datorită acestui fapt, aluatul devine mai elastică și omogenă.

2. În timp ce vine aluatul, se prepară umplutura. coji de cartofi, se spală bine, uscat și ușor freca în chips-uri mici. Se condimentează cu sare și se lasă timp de cinci minute. După acest timp, strângeți bine cartofii și adăugați-l unt moale. Se amestecă bine până când amestecul începe să se adune în mingea.

3. Ceapa curata si se toaca marunt. Intr-o tigaie se toarnă ulei de floarea soarelui și înroșit sale. Pune-o ceapa tocata si se prajeste pana de aur.

4. se presara masa cu faina si se intinde aluatul intr-un strat subțire. Cu ajutorul cercurilor tăiate de sticlă. Adunați însemnări. Pe fiecare cerc cu atenție așeza umplutura și până aproape de marginea.

5. Așezați placa pe un vas cu apă. Odată ce apa fierbe, pune galustele în ea și se amestecă imediat. Se fierbe la foc moderat, la cartof și aluat încălzit uniform. găluște Gatiti, amestecand ocazional, până când plutesc la suprafață. Ia-le cu o spumiera, se transferă într-un castron, se adauga untul si se amesteca cu ceapa. Se serveste cu smantana.

Reteta 2. Galuste cu cartofi cruzi și ceapă

roșu și piper negru;

o jumătate de pahar de apă potabilă;

Două ceapa cap-nap.

1. Se cerne faina intr-un castron. Noi facem în mijlocul locașului și încercând să conducă două ouă. Dizolvat în apă caldă și se toarnă sare în făină. Se frământă aluatul rece, elastic. Împărțiți-l în jumătate. Bucăți de film de folie și se lasă să se odihnească.

2. Cartofi curat și se spală. Ceapa sunt scutite de pielițe, clătite și fin crumble.

3. freca pe o răzătoare grosier de cartofi. Shift-l într-un castron, ușor se presara cu sare și se lasă timp de cinci minute. Apoi, stoarceți bine afară și se combină cu ceapa tocata. Asezonate cu sare, piper și se amestecă.

4. Aluatul se rostogoli în rezervor, un pic mai gros decât găluște obișnuite. Cu prăjituri rotunde de sticlă tăiate. Pe fiecare pune umplutura si marginea zaschipyvaem aproape. Astfel, vom acționa cu toate prăjituri. Sculpt găluște până la sfârșitul umplerii.

5. Se toarnă apă potabilă și pus pe o farfurie într-o tigaie mare. După ce a fiert, sare și se adaugă 50 ml de ulei de floarea-soarelui. Omit găluște în apă clocotită și se amestecă imediat cu blândețe. Se fierbe, amestecand ocazional, până când plutesc la suprafață.

6. Curățați ceapa, se taie în inele jumătate și se prăjește până devine auriu în ulei de floarea-soarelui.

7. Noi luăm cu o spumiera găluște gata făcute, trecem în tigaie și se prăjește timp de aproximativ trei minute. Se serveste cu găluște adzhika, smântână sau ketchup.

Formularea 3 cu găluște de cartofi crude și jumări

făină - 450 g;

sare - un vârf de cuțit;

apă potabilă - 200 ml.

cartofi de mărime medie - 4 buc;.

sare măcinată fin;

Pentru jumări - 150 g grăsime sat.

1. Într-un amestec de ou ceașcă profundă cu sare. Turnând apă potabilă și se amestecă. Se toarnă jumătate din faina si se amesteca cu o lingura pana se omogenizeaza. Treptat, se adaugă restul de făină și se frământă destul de abrupt aluat omogen, care nu se lipește de palmele. Puneți aluatul în ambalajul finit și se lasă să se odihnească timp de o jumătate de oră. După acest timp, apăsați aluatul din nou și a revenit la pachet.

2. Cartofii sunt scutite de coaja și trei pe un segment răzătoare grosier. Lasă-l într-un castron, astfel încât ea a dat sucul. ceapa cojit fin shinkuem.

3. Merge sucul de cartofi și strângeți-l ușor. Pune-l ceapa, sare și se amestecă.

4. Aluatul este scos din ambalaj. Se taie o bucată de ea și să formeze un cârnat subțire. Se taie în bucăți mici. Fiecare rola strat subțire și locul în centrul de umplutura. Ia-o furculiță mai bine la umplutura a fost nici suc. conectați cu grijă marginile și bine le stoarce. În timp ce găluște Sculpt, a pus la bord o oală mare de apă.

5. Salo taie în cuburi și răspândit pe un vas încălzit. Prăjește până bucățile de slănină care nu sunt acoperite cu crusta rumenita.

6. Vareniki omite mici porțiuni în fierbere, apă ușor sărată și se fierbe, amestecand ocazional până când plutesc la suprafață. Scoateți-le cu o spumiera intr-un castron, se adauga Carapacele cu grăsime și se agită. Se serveste cu sos de smântână.

Formularea 4 cu găluște de cartofi crude și untură

o jumătate de cartof kg;

aluat aluat 700 g;

200 g de untura de porc proaspătă;

sare fina si piper negru;

1. Framantati aluatul pe orice reteta la care sunteți obișnuiți. Dar merită să ne amintim că ar trebui să fie un pic mai rece decât găluște obișnuite. Prin urmare, atunci când amestecul se adaugă un pic mai mult făină decât de obicei. Puneți aluatul în sac și le-a pus în frigider.

2. Cartofii sunt curate, se spală și carne tocată. Am răspândit într-un castron separat. ceapă și șuncă în același sol cojit într-o mașină de tocat carne. Merge cu suc de cartofi si se amesteca cu mirodenii, șuncă și ceapă. Ia porțiuni mici de carne de vită, stoarce și schimbare într-o sită. Ne lasă timp de cincisprezece minute, și apoi rasturna într-un castron.

3. Aluatul este rulat pe o masa presarata cu faina si se taie prăjituri rotunde de sticlă. Puneți umplutura în mijloc și conectați strâns margine. Se fierbe în apă clocotită, sărată până la fragezire. Luăm cu o spumiera pe o placă, a pus o bucată de unt și se amestecă. Se serveste cu sos de rosii sau smantana.

Reteta 5. Galuste cu cartofi cruzi, tocat și strat de porc

apă - 150 ml;

făină - 450 g

strat de porc - 250 g;

sare fin măcinată.

1. Ia destul de faina de diapozitive de somn pe masă. Efectuarea de nișă, să-l conducă în ou, se toarna apa si aluatul se framanta podsypaya treptat faina. Noi o schimbare într-o pungă și se lasă timp de o jumătate de oră.

2. Strat porcin tăiat în cuburi mici. Cartofi curat, se spală și se năruie cât mai fin posibil. Shinkuem ceapa fin și se prăjește până auriu.

3. Într-un castron, se amestecă strat de tocat cu cartofi și ceapă prăjită. Sare, piper și se amestecă din nou.

4. Se împarte aluatul în mai multe bucăți și rola fiecare în rezervor. Sticla taie cercuri. Pentru fiecare pune umplutura si fixare cu atenție margine.

5. Dumplings se fierbe în apă ușor sărată. De îndată ce acestea apar, gatim pentru încă trei minute, și le obține cu o spumiera. Adăugat la găluște de cartofi brut cu unt și se amestecă.

Reteta 6. Galuste cu cartofi cruzi și carne

100 g unt;

500 ml de apă de băut.

2 catei de usturoi;

1. Se topeste untul. Se toarnă într-un castron, se adaugă zahăr, apă potabilă, sare și se aduce la fierbere pe aragaz. Eliminați de la căldură, se presară în 300 g de făină și se amestecă. Se răcește.

2. usturoi si coaja de ceapa și se pisa într-un blender. Se adauga usturoiul si amestecul de ceapa la umplutura. Scoateți coaja de cartofi și grătarul pe o legumă răzătoare fină. Lasă timp de zece minute și apăsați. Se adaugă carnea tocată și cartofi într-un amestec bine.

3. Se toarnă în iaurt patiserie răcit, conduce ou și se amestecă bine. Se amestecă făina rămasă și se framanta aluatul. Nu ar trebui să rămânem la mâini. Se împarte aluatul în mai multe părți. Din fiecare formă cârnați și se taie bucăți centimetru. roll-le în făină și rola în prăjituri subțiri prea. În centrul pune umplutura și cu atenție până aproape de marginea.

4. Se fierb găluștele până fierte în apă sărată și eliminați-le cu o lingura cu fante. Adăugați la ei o bucată de unt și se agită.

7. Găluște Reteta cu cartofi cruzi și usturoi sălbatic pentru un cuplu

un pahar de apă minerală;

Zahăr - 10 g;

ulei de floarea soarelui - 80 ml;

cartofi cruzi - 700 g;

praz - 100 g;

unt - 150 g

1. Se toarnă diapozitiv făină pe masă, în mijloc se toarnă apă minerală, se adaugă ulei vegetal, ouă, zahăr și sare. Ei bine amestecat aluat, înveliți în folie și lăsa să se odihnească timp de o jumătate de oră.

2. Cartofi curat, se spală și se năruie melenko. Se toarnă cartofi într-o lingură de ulei vegetal, sare și piper și se amestecă.

3. Sort afară și se spală usturoiul sălbatic. Se usucă cu un prosop și se taie. Adăugați usturoiul sălbatic la cartofi și se amestecă.

4. cubulete unt rece. De aluat pentru a forma un cârnat și se taie în bucăți ei. Fiecare rola, în mijlocul umpluturii și a pus o bucată de unt. închide cu atenție marginea.

5. Pune pe grătar și gătit cu aburi, se fierbe timp de 50 de minute. Se transferă galustele terminat într-un castron și se toarnă untul topit.

Galuste cu cartofi cruzi - Secretele și sfaturi

cartofi rasi, se lasă timp de câteva minute, și apoi să fie sigur să-l stoarce bine. Dacă acest lucru nu se face, lichid de umplere reuși.

Nu pune prea mult de umplere, în caz contrar găluști în procesul de coacere poate cădea în afară.

Dacă faci o mulțime de găluște, împarte aluatul în mai multe bucăți. În timp ce utilizați una, cealaltă înveliți în folie, astfel încât aluatul nu devine bătut de vreme.

găluște Gatiti cu cartofi cruzi pe foc mediu la fiert cartofii au avut un bine.