rețete de carne de porc mărunțite la domiciliu, în special de gătit
Caracteristici de gătit
În ciuda faptului că pentru a face Kebab de carne de porc este oarecum mai simplu decât majoritatea celorlalte tipuri de carne, fără știrea câteva secrete nu pot face.
- Pentru a prepara kebab doar carne proaspătă adecvată, care nu este înghețat. În cazul în care carnea să fie înghețate și apoi dezghețate, atunci nu va avea acea bogăție, ceea ce este necesar pentru kebab, și umplutura dens pentru a găti din ea nu va fi ușor.
- Pentru carnea de porc kebab este mai bine să nu manivela printr-o mașină de tocat carne și se taie cu un cuțit. În acest scop, se taie în plăci de aproximativ un centimetru lățime, tăiat cu un cuțit sau un topor grele special de-a lungul și apoi peste. Carnea tocată este colectat la centru, tasat și se taie din nou. Procesul continuă până în momentul până când se obține consistența dorită. Dacă freci prea fin tocată, kebab va fi mai puțin suculente. Utilizați o mașină de tocat carne poate fi realizată numai în cazul în care nu aveți timp suficient pentru a se pisa carnea cu mâna. În acest caz, pentru a alege un sfat cu găuri mari.
- Gras de porc în sine, dar poate adăuga bacon, cotlet-l pentru a lipi consistență cu o mașină de măcinat sau blender. Acesta va da carne tocată o vâscozitate care nu este mai mult decât atunci când gătiți kebab pe gratar. La urma urmei, în cazul în care cârnați din carne aluneca de pe frigaruile pe cărbune, acesta nu va fi prea mulțumit.
- În rețeta tradițională kebab una din componentele principale este ceapa, dar unele exclude din personalul, nu pentru a face umplutura este prea lichid, deoarece ceapa alocă o mulțime de suc. De fapt, problemele pot fi evitate, în cazul în care nu se pisa ceapa, sărind peste printr-o mașină de tocat carne, ci pur și simplu tocat cu un cuțit. În mod tradițional, și a acceptat să facă.
- În carnea tocată pentru kebab nu este acceptată pentru a adăuga ouă, făină și alți lianți. Vascos devine din cauza compoziției, și datorită unei tehnologii speciale, care necesită o frământare lung carne tocată mâinile, după care, de asemenea, el a invins. Framantati umplutura ai nevoie de cel puțin 15 minute pentru a bate, arunca pe o masă sau tocător, - cel puțin 10 minute. Pentru carne tocată de la nu zbura spray, acesta poate fi introdus într-o pungă de plastic. Ca urmare, o frământare lung și bate excesul de umiditate din umplutura, și devine dens.
- Forma un kebab dens de carne tocată va fi mai ușor în cazul în care partea din față a acestui rece. Pentru a toca nu lipi palmele, puteți purta mănuși și le umezește cu apă rece. De lucru fără mănuși, cel mai bine este să folosiți apă caldă sau ulei vegetal.
Tehnologia de preparare a kebab într-o tigaie, nu este destul de aceeași în cuptor sau pe gratar. Deci, ar trebui să aleagă o rețetă adecvată și să urmeze recomandările sale.
carne de porc tocată pe gratar
- Carne de porc - 0,8 kg;
- untură - 100 g;
- Ceapă - 0,2 kg;
- coriandru proaspat - 50 g;
- sare, piper măcinat, coriandru - gust.
- carne Se spală, se usuca. Se taie bucăți de lățime fixă de aproximativ 1 cm. Pune 3 unul în celălalt a formării și fin se toacă. Se repetă cu carnea rămasă. Hack ar trebui să fie, atâta timp cât carnea nu se transformă în carne tocată.
- Salo se spală în apă caldă, taie coaja. Se taie șunca nu este prea mare bucăți, le-a pus în vasul unui blender si se pisa într-o pastă.
- Se amestecă carnea tocată cu grăsime.
- Se curata ceapa si se toacă mărunt. Se adaugă carne tocată și se agită.
- Se toaca marunt ierburi proaspete, a pus-o împreună cu sare și condimente în carnea de vită.
- Framantati umplutura mâinile în sus, până când acesta devine vâscos.
- Se pune carnea de vită într-un pachet, resping pe masă.
- Scoateți umplutura și se așează într-un castron. Se acoperă cu tifon și locul în frigider.
- După o oră (cel puțin) scoate umplutura din frigider, se agăța strâns pentru a le frigarui. Frigarui subțire și plat pentru utilizarea kebab nu este de dorit, deoarece în procesul de prăjire și se rotească în jurul axei, acestea vor fi „tăiat“ carne de vită, și se poate cădea direct în cărbuni. De preferință, utilizați frigarui mari de lemn. Înainte de aceasta, ora lor de a absorbi în apă rece, astfel încât acestea să nu fie ars. Grosimea optimă a kebab - 3 cm.
- Asezati frigaruile cu un kebab pe grătar și să le prăjesc peste cărbuni, de cotitură și în mod constant Fanning, aproximativ 12 minute. Atunci ei nu overcook, rămân suculente.
În natură a kebabului poate oferi legume proaspete sau o salata din ele, deși în mod tradițional este servit fără garnitura. Un bun plus față de carnea astfel preparată este ceapa marinata. Sosul de asemenea, nu ar fi de prisos.
carne de porc tocată într-o tigaie
- Carne de porc - 1 kg;
- Beef - 0,4 kg;
- untură - 100 g;
- piper - 0.2 kg;
- patrunjel proaspat - 100 g;
- Usturoi - 4 catei;
- coniac - 50 ml;
- ulei vegetal - cât de mult va merge;
- sare si piper - dupa gust.
- Se spală carnea de vită, tăiate în bucăți plate nu este mai mare de 1 cm.
- Se amestecă brandy și untul, se adaugă apă suficientă pentru a umple de carne de vită.
- Se toarnă sosul peste bucățile de carne de vită și a pus pe o jumătate de oră în frigider.
- În timp ce carnea de vită marinat, cotlet de porc pentru umplutura. Dacă se dorește, puteți sări prin mașina de tocat - atunci când gătiți kebab într-o tigaie de carne de porc este permisă.
- Crush orice mod doriți șuncă. Acesta ar trebui să semene cu pastă consistentă.
- Scoateți carnea de vită din marinată. L taie cu fin un cuțit sau un topor special, sau cel puțin să treacă printr-o mare mașină de tocat carne gratar.
- Se amestecă cele două tipuri de carne cu untură, sare și piper ei.
- Se spală ardeii, scoateți semințele de ea. Se taie ardeii in bucati foarte mici. Ceapa sub această rețetă nu este necesară, acesta înlocuiește ardeiul, dar trebuie să fie măcinat, astfel încât nu este mai mare decât dimensiunea cuburilor ceapa.
- Se toaca marunt patrunjelul.
- Pune piper și verdeață într-un castron cu carnea tocată, cu atenție și se frământă cu mâinile, apoi se resping si bagati la frigider timp de o oră.
- Se incalzeste un ulei vegetal tigaie prăjit. Configurați mâinile chiftelele alungite și puneți-le în ulei de fierbere. Friptură în căldură intensă, de cotitură în mod frecvent, timp de 5-7 minute.
- Se acopera tigaia cu un capac, se reduce focul și se fierbe timp de încă 8-10 minute, ridicînd din când capacul și de cotitură Kebab.
Se serveste fierbinte kebab. Decorati să nu este obligatorie, dar dacă doriți, puteți adăuga la kebab, legume proaspete sau prăjite, inclusiv cartofi, chiar. Principalul lucru - nu uitați să aplicați sos. Pentru kebab de porc se potrivesc și ketchup, curry și muștar. În cazul în care se servește kebab fără un fel de mâncare parte, acesta poate fi înfășurat în Lavaș armeana. În orice caz, lipie va fi mai potrivită decât pâinea.
Pentru oricare dintre rețeta de mai sus pot fi preparate kebab și cuptorul. În acest caz, acesta este gătită la 200 de grade timp de 15-20 de minute.
carne de porc tocată se dovedește delicioase și satisfăcătoare. Acesta poate fi preparat și pe drum, și la domiciliu. Pentru oricare dintre rețetele el se transformă roz, suculent și parfumat.