rețete Custard la galbenusurile, ingrediente secrete și alegerea
Custard în gălbenuș se dovedește fragedă și gustoasă. Singurul dezavantaj al acestei cremă din ea nu se poate face decor, deoarece nu este foarte lung isi pastreaza forma.
Custard în gălbenușuri și deserturi cu el - principiile de bază ale gătit
gălbenușuri Din cauza custard devine o culoare galben frumos. Custard în galbenusurile fierte cu ulei sau fără el. Toate rețetele din această cremă mult. Făină poate fi înlocuit cu amidon. Pentru aroma și savoarea în crema adăugat la suc sau coaja de citrice, vanilie. crema clasic preparat cu unt. Dar dacă vrei un desert mai ușor, acesta poate fi preparat fără ea. Custard este fiert cu lapte sau smântână.
Laptele a fost turnat într-o tigaie și se încălzește până la fierbere. Apoi, se îndepărtează de căldură și se răcește la o stare caldă. Gălbenușuri au fost plasate într-un vas separat. Faina este amestecat cu zahăr. Inceput de a gălbenușuri destrăma podsypaya treptat amestec uscat. În cazul în care obține o masă omogenă, fără cocoloașe. Acum, se toarnă încet în lapte cald și se amestecă. Amestecul rezultat a fost turnat într-o tigaie și se fierbe la foc mediu, amestecand constant cu spatula de lemn, pana cand crema devine groasa.
Crema este utilizat pentru prăjituri, Eclairs sau gatiti cu ea deserturi ușoare și gustoase.
Reteta 1. crema de ou clasic la gălbenușurile
gălbenușuri de ou - șase buc;.
Lapte - 70 ml;
unt - 300 g;
zahăr - ¾ stivă.
1. galbenusuri conecta cu zahăr și bate mixer lor măturică sau o spumă.
2. Se toarnă încet în lapte și se continuă agitarea până când veți obține un amestec fără cocoloașe.
3. Vasele cu amestec de ou lapte într-o baie de apă și se fierbe cu agitare constantă până la o grosime.
4. Crema bagati la frigider, acoperit cu folie de pe partea de sus, care nu este acoperită cu o crustă. Adăugați untul înmuiat și bate până la omogenizare.
Reteta 2. Custard gălbenuș de ou, fără ulei
50 g de făină de grâu;
8 g de zahăr vanilat;
4 gălbenușul de ou;
Art. zahăr din trestie.
1. freaca galbenusurile bine cu zahar. Amestecul de ou se adaugă amestecul de faina si se framanta pana se omogenizeaza.
2. Se toarnă încet în lapte, amestecând constant. Aveți grijă să nu forfetare stânga.
3. Se pune amestecul de ou lapte la foc mic și se fierbe timp de zece minute, agitând continuu măturică.
4. Se adaugă zahăr gata crema de vanilie si se amesteca timp de încă cinci minute.
Reteta 3. Custard pe galbenusurile cu amidon de porumb
gălbenușuri de ou - doua buc;.
amidon de porumb - 50 g;
lapte - două artă;.
zahăr - ½ stivă.
1. Se toarnă într-o cratiță jumatate de cana de lapte. Se toarnă amidonul și se amestecă bine.
2. Se adaugă gălbenușurile de ou la amestecul de lapte si vanilie. Încă o dată, se amestecă până la omogenizare.
3. Se fierbe restul de lapte într-un castron separat. Se toarnă încet în amestecul de lapte de fierbere de amidon și gălbenușul de ou, cu agitare continuă.
4. Se fierbe crema pe minimum de căldură până la o grosime. Se răcește la temperatura camerei și se amesteca, bate până la pufos.
4. Rețetă Custard pe galbenusurile cu lapte condensat
½ st. zahăr din trestie.
1. Bateti galbenusurile de ou cu zahărul până la alb. Adauga un pic de faina in amestecul de ou și se freacă, să nu părăsească cocoloașe.
2. Amestecul rezultat a fost pus într-o tigaie și se toarnă în lapte. Se încălzește până la foc mic continuu agitare puternic măturică.
3. După ce amestecul se fierbe, opriți focul și se adaugă imediat laptele condensat. măturică ușor măturică și bagati la frigider.
Reteta 5. crema de lamaie pe galbenusurile
un vârf de cuțit de sare;
20 g de golire ulei.;
40 g amidon de porumb;
350 ml de apă de băut;
patru gălbenușuri de ou;
250 g de zahăr brun.
1. combina galbenusuri cu zaharul si se amesteca pana cand este agitat alb.
2. Lemon tampoane mele și îndepărtați coaja. Rupeți-l.
3. Toate ingredientele uscate sunt combinate într-o tigaie cu fund gros și se amestecă. Se toarnă sucul de lamaie si apa. Se adaugă coaja și se amestecă bine.
4. Puneți tigaia la foc mic si se fierbe, amestecând constant, până când amestecul devine gros.
5. O lingură se adaugă amestecul fierbinte în gălbenușurile de ou și se amestecă în mod activ. Acum, se adaugă gălbenușurile de ou într-o cratiță și se amestecă. Chinuit la căldură minimă, amestecand ocazional, timp de cinci minute. Nu da crema la fiert. Se adauga uleiul, se amestecă, și se îndepărtează de la căldură.
6. Reteta desert italian cu cremă de ouă în galbenusurile
½ litru de lapte;
Trei cozonaci;
50 g de făină de grâu;
100 g de ciocolata neagra;
100 ml de cafea naturală;
100 ml de lichior de zmeură.
1. Laptele se toarna intr-o tigaie, lăsând aproximativ o jumătate de cană. Se adaugă batonul de vanilie și a pus pe un foc mic. Se aduce la fierbere și se îndepărtează partea.
2. Într-un castron separat, amestecati galbenusurile cu zaharul freca. Se adaugă făina și se amestecă pentru a evita formarea de noduli rămân. Se toarnă lapte și măturică agitat.
3. Pentru a scoate din bagheta de lapte de vanilie. Puțin lapte fierbinte a fost turnat într-un amestec de gălbenușuri, se agită puternic. Acum, se toarnă gălbenușurile în lapte cald și a pus pe foc un minim. Gatiti pana cand crema nu va fi consistenta de crema groasa. Continuu se amestecă măturică să se amestece să nu ardă și să producă o uniformă.
4. Se fierbe cafea tare. Se toarnă într-un castron adânc, se adaugă rom și rece.
5. Pauza de ciocolată în bucăți, se adaugă un pic de lapte și apă. Se topește într-o baie de apă.
6. Cream divide în jumătate. Într-o parte se adauga ciocolata topita si se amesteca.
7. Desert se vor depune în cupe porție. Se taie o cana de felii de cozonaci. În partea de jos a fiecărui pahar pune o felie de cozonac. Impregna lichior de zmeură lui. Repartizăm cateva linguri de crema de ciocolata. Se pune o felie de cozonac, apăsați ușor în jos și umeziri cafeaua cu rom. Pune tortul pe crema alba. Astfel, desert pus la început. Decorăm cu așchii de ciocolată și trimite în frigider peste noapte.
7. Desert Reteta Quiche la gălbenușurile și caise
biscuiți neaderente - șase buc;.
două gălbenușuri de ou;
două ciupeste de zahăr vanilat;
50 g de amidon din cartofi;
30 de grame de zahăr alb.
1. Caisele sunt spălate și uscate. Ne scoate oasele. pulpă de caise se taie în felii arbitrare.
2. Cookie-urile rupe în bucăți mari.
3. exprimate despre lapte ¾ cana. Noi toarnă restul într-o cratiță și a pus pe foc. Se adaugă vanilie și zahăr alb. Încălzim.
4. gălbenușuri se combină cu amidon și se toarnă ¾ din art. lapte. Măturică agitate până la omogenizare.
5. Se toarnă gălbenușurile de ou într-un curent subțire, agitare puternică, într-o cratiță cu lapte. Gatiti până când crema groasă, îndepărtează de la căldură și se răcește.
6. În partea de jos a pieselor de sticlă răspândit cookie-uri. Pe partea de sus a pus câteva linguri de cremă. Stratul următor merge fructe. Se umple toata crema si se decoreaza cu felii de fructe.
8. Reteta Placinta cu prune și cremă de ouă pe galbenusurile
cinci linguri lapte de gheață;
100 g unt congelat;
200 g de făină de grâu.
50 g de făină de grâu;
125 g de zahăr brun.
1. Se amestecă făina într-un castron. Se freaca untul și se pisa mâinile ei. Se adauga laptele si se framanta rapid aluatul. Roll-l într-un cerc și plasați în formă, formând barele de protecție. Eliminați forma în frigider.
2. Se fierbe laptele într-o cratiță. Într-un castron separat, se amesteca galbenusurile de ou cu faina, vanilie, zahăr și gălbenușuri de ou. Se toarnă un flux subțire de lapte cald si amestecati viguros agitare. Pune la foc mic și se fierbe, amestecand constant, pana se ingroasa.
3. Ia formularul cu aluatul și puneți-l pe custard.
4. spălare prune, ștergeți și îndepărtați semințele. Se taie felii de fructe și puneți-le frumos pe partea de sus a cremei, împingând ușor în crema.
5. Se coace timp de o oră la 190 C. Se răcește complet și se servește cu cacao sau compot.
9. mousse de ciocolată Rețetă cremă pe gălbenușurile
460 g de albuș de ou;
200 g unt;
50 g de pudră de cacao;
480 g de ciocolata neagra.
30 g brânză mascarpone;
două batoane de vanilie;
șase gălbenușuri de ou;
100 g de zahăr pudră.
1. Se fierbe laptele într-o cratiță. Pauza ciocolata neagra, adauga cacao si se topesc într-o baie de apă.
2. Se dizolvă într-un ulei tigaie separat. Adăugați-l la amestecul de ciocolată și se amestecă bine.
3. albusurile bătută într-o spumă solidă. Se adaugă amestecul de ciocolată și se continuă până când bate buna. Mousse de ciocolata gata.
4. Pentru crema pentru a freca un baton de vanilie. amestec de lapte cu zahăr, chips-uri de vanilie și bastoane. Se încălzește amestecul la foc mediu.
5. Se bat gălbenușurile de ou intr-un bol separat.
6. Se scoate din baton de vanilie si lapte pentru a intra în gălbenușurile de ou. Reducerea de căldură și se fierbe, amestecand constant, pana se ingroasa. Eliminați de la căldură și se răcește.
7. Se încălzește cuptorul la 180 C. Se toarnă polonicul mousse de ciocolată într-o matriță și se fierbe până când zapechetsya afară. Custard adaugă mascarpone și se amestecă.
8. Mousse se scoate din cuptor și puneți deasupra custard. Se presară cu cacao.
Custard în gălbenușurile - Sfaturi și trucuri
- Crema este mai bine să ia gălbenușurile de acasă ouă.
- Făină poate fi înlocuit cu amidon.
- Crema în procesul de răcire nu este acoperită cu o crustă, se acoperă cu folie.
- In timpul crema de sigur pentru a se amestecă în mod constant o spatula de lemn, astfel încât nu a lipi la partea de jos de gătit.