Rețetă pentru castraveți crocante conservate în timpul iernii, primul vegetarian

Aceasta reteta este castraveti murati crocante în timpul iernii este de la o carte de bucate mama mea are o perioada sovietică adânci. Poate este o chestiune de obișnuință, dar astfel de castraveți conserve pentru mine cel mai delicios - există un echilibru ideal între salinizare și acizi. Și cel mai important, că acestea sunt perfect crocante. Foarte gustoase în salate, în timpul iernii, ceea ce un vinaigrette fără murături de acasă, și la fel ca asta, în prikusku. Și castraveți și păstreze destul de astfel de simplu.

Ingrediente pentru castraveți murați (în borcan 3L)

Castravetii nu sunt prea coapte - 2,5 kg.
Sol - 4.5 linguri
Zahăr - 6 linguri
Oțet - 60 ml.
Apa - circa 2 litri
Ierburi și condimente pentru conservare - mărar maturate (2 inflorescențe), foi de hrean (. 1 buc), Amaranth (mai multe frunze), frunze de cireș (frunze de mai multe, dafin, piper negru, mazăre de coriandru (opțional).

Cum de a păstra castraveți crocante la domiciliu

Se prepară o sticla de 3 litri pentru conservare (și, eventual, mai multe) - se spală. De asemenea, este necesar să se pregătească sita de ceai, care închide gâtul tuturor băncilor. Cap-de rulare, mecanismul de rulare. Două vase - unul pentru apă (2 litri sau volum necesar în funcție de numărul de cutii de conservare), iar a doua, mici, pentru a steriliza capacul.
Castraveți se spală bine și taie pedunculul și începutul unui castravete la castravete după conservare poate fi îndepărtat și imediat. Total sau castravete feliat, în acest caz, nu afectează „hrustyaschest“ a castravetelui.
In timpul crizei de castravete foaie de răspuns de hrean, frunze de amarant și cireșe. Acestea trebuie să fie spălate și puse pe partea de jos a băncilor. De asemenea, a pus la frunze de dafin. Alte condimente, sare, zahar si otet, este mai convenabil să se adauge la sfârșitul procesului de conservare.
Apoi, este necesar pachet strâns castraveți bancă - mai mici spațiul dintre ele, cu atât mai bine.
Aduceti apa la fiert într-o cratiță și se toarnă castraveți bancă, astfel încât apa este umplut complet într-un borcan și a acoperit toate castraveți. Poate fi necesar un pic mai puțin de apă, totul va depinde de cât de mulți au reușit să împacheteze bine castraveți. Apa rămasă trebuie golit.
Dă castraveți stea timp de aproximativ 3-5 minute, și de scurgere, care le-au umplut din nou în tigaie și se aduce din nou apa la fiert. Castraveți absorb apa când turnarea, deci au nevoie de o cantitate mică de apă caldă suplimentară. Pentru a face acest lucru, puteți pregăti separat într-un ceainic.
După ce apa în tigaie a început să fiarbă, se toarna castraveți imediat cu banca. Se toarnă apa clocotită din fierbător, astfel încât să se obțină banca apă completă, care ar acoperi toate castraveți. Să stea timp de 2-3 minute castraveți. Se scurge din spate de apă în tigaie și se pune la fiert.
Într-o cratiță mică se adaugă apă într-o cantitate suficientă pentru a acoperi capacul de închidere, lăsați apa să fiarbă cu capac. Setați focul la minim pentru a acoperi și sterilizate și a rămas la cald.
Castraveții sunt umplute de trei ori. Acest lucru se face pentru a le steriliza bine și cald. În acest caz, este imperios necesar de a păstra apa de castraveți și umple-l din nou, deoarece devine mai parfumat.
Se toarnă apă clocotită peste castraveți pentru a treia oară. În cazul în care partea de sus este necesar cu apă clocotită din fierbător. Acum trebuie să adăugați condimente rămase: sare, zahăr, oțet, piper și coriandru (acesta din urmă - la cerere).
Este important să se măsoare cu precizie cantitatea de sare, zahăr și oțet - este mai bine să utilizați o lingura de măsurare. Măsura fără slide-uri. Nu uitați că lingura de 15 ml.
Acum este timpul să închideți capacul conserve castraveți. Pentru a face acest lucru, scoateți capacul sterilizată pentru închiderea de apă clocotită (preferabil cu ajutorul unei pensete), se acoperă cu borcan ei cu castraveți și capac rola cu o mașină de fălțuire. Puteți, de asemenea, aproape și castraveți, folosind capace samozakruchivayuschihsya - apoi pur și simplu înșurubați capacul pe borcan bine la cald.
borcane sigilate cu castraveți trebuie să fie pus pe plapumă preparate sau lână. Băncile pus cu susul în jos pe capac. castraveți bune folie - este important ca încălzit castraveți. Și pentru a plafona băncile sunt puse la acestea, nu are aer - dintr-o dată unele nu foarte borcan bine închis. La capacul de răcire se va micsora, iar accesul aerului vor fi închise.
După răcirea completă a cutiilor de castraveți conservate într-o pătură poate fi mutat la depozitare în orice loc. Desigur, să păstreze o mai bună conservare a loc întunecat și răcoros. Dvs. castraveți conservate crocante gata. Ei stau pentru întreaga iarnă, și nu va exploda.

Castraveți pe reteta se dovedesc foarte gustoase și crocante. Pentru închidere, nu este necesar să se utilizeze băncile 3L, puteți utiliza orice volum, apoi pur și simplu scalate proporțional cu proporția de sare, zahăr și oțet.

votat deja cititorii: 3 Media: 4.67.