reteta panna cotta
Panna cotta - o rețetă tradițională italiană, una dintre cele mai delicate smântână dulce cu adaos de gelatină. Traducerea literală a acestei delicatese cu limba italiană sună ca „crema gătită“, dar, de fapt, este mai degrabă o budinca cremos, cu adaos de ingrediente diferite. În principal în panna cotta a adăugat fructe de pădure și fructe, precum și sosuri ale acestor suplimente.
Cum de a găti o panna cotta?
panna cotta standard se prepară după cum urmează. Ca ingrediente ia 400 mililitri smântână cu 20% conținut de grăsime, 150 de grame de zahăr pudră, vanilie, 15 grame de gelatină, două gălbenușuri de ou, portocale. Ia 350 ml de smântână, adăugați-le la pudra de vanilie și zahăr, pus pe foc și se încălzește, amestecând constant. Se aduce la fierbere, dar în orice caz, nu se fierbe. se amestecă simultan reziduul de cremă (50 ml), cu gălbenușuri și gelatina (gelatina trebuie să fie pregătite în prealabil, pentru a pune în apă rece să se umfle timp de 15-20 de minute).
Acest amestec a fost încălzit pentru a adăuga smântână, se amestecă și se continuă încălzirea la placa, amestecând constant, se aduce lichidul la fierbere, dar nu se fierbe. Apoi se lasă se răcească timp de 15 minute la temperatura camerei cu lichid nostru. Apoi, bate cu un mixer la putere mare, și de a avea mesele noastre a fost destul de airiness mai târziu, fă-o într-o baie de apă rece. Portocale tăiate transversal în 2 jumătăți, se scoate pulpa. Acest lucru va fi mucegaiuri noastre. Pe fundul lor așterne bucăți de fructe sau bace, se toarnă amestecul nostru răcit și pus în frigider timp de cel puțin 2 ore.
Puteți varia panna cotta cu sos de migdale. Pentru a face aceasta ia trei gălbenușuri de ou, 75 grame de zahăr și 5 grame de făină de porumb, 125 ml de lapte, smântână 125 ml și 5 grame de extract de migdale. Bateti galbenusurile cu zaharul si se adauga malaiul. Acest timp de lapte nakipyatim, smântână și extract de migdale. Apoi, se amestecă două amestecuri împreună și încălzirea la 75 de grade, apoi se răcește în frigider.
În plus, există câteva reguli și sfaturi pentru a vă ajuta să vă pankotu unic. De exemplu, dacă vă decideți să utilizați un pod de vanilie, atunci probabil că nu știu că îl puteți folosi de mai multe ori. După utilizarea acestuia, trebuie doar spălați-l bine cu apă, se usucă cu un prosop și a pus într-un borcan cu capac strânse pe corp. Panna cotta este foarte dificil să se încurce, este destul de ușor să se pregătească fel de mâncare, dar poți, dacă ai exagera cu gelatina. În acest caz, pankota va fi prea elastic. Pentru a evita acest lucru, următoarele proporții - zece grame de gelatină la o halbă de cremă.
Cele mai bune panna cotta - naturale, dar dacă lipsa de gust, puteți adăuga cu ușurință sos la gustul (de gem și miere pentru a). Ar trebui să evite adăugarea la pudra de cacao panna cotta, el va da onctuozitate suplimentare și va chițăit doar pe dinti. Daca esti un fan de aroma de ciocolata, ar trebui să adăugați mai bine ciocolata topita în ea.
Și destul de important să nu exagerați cu zahăr, pentru că acest desert este lumină, aerisit, iar dulceața excesivă a da doar severitatea stomacului dumneavoastră după aceea.
Dacă vă place gustul de cafea, puteți adăuga amestecul de lapte câteva linguri de cafea instant sau se fierbe un pic la sol proaspăt.
Pentru a face mai ușor pentru a obține din matrițe panna cotta, aveți nevoie de până la marginea formei picătură în apă fierbinte timp de un minut, apoi un cuțit pentru a desface marginile și se răstoarnă pe o farfurie.
