Reteta modul de a face cotlet de vită suculent - 4 Secretele

Cotlete de carne de vită poate fi atât de moale și suculentă, care pur și simplu uimit. Carnea se topește în gură, se poate mesteca chiar si fara dinti. Și că cotlet de vită obținute suculent și ofertă - nu noroc (se presupune noroc cu carne), cotlet tale sunt suculente și surprinzător de blând întotdeauna, trebuie doar să știi câteva secrete de simplu, și apoi totul se va dovedi.

№1 SECRET. Vita, cotlet și potrivite pentru prăjit. mușchi

Mușchi - cel mai valoros carne de vită. Acesta va fi întotdeauna cel mai scump, așa că dacă doriți să gătească delicios suculent și (surprinzător!) Cotlet moi de carne de vită, preparate la furculiță afară pentru carne mai scump. Carnea ar trebui să fie cele mai recente, aceasta nu ar fi fost supuse la congelare. Asigurați-vă că, atunci când cumpărați carne pentru fripturi. Tenderloin este în zadnepoyasnichnoy părți ale carcasei, acest țesut muscular lombar. Această carne este uneori numită renală, deoarece este peste rinichii animalului. Acest tesut muscular, deoarece atat de moi incat pe tot parcursul vieții animalului, au fost aproape nici un exercițiu. Este ideal pentru cotlet de carne, prăjire, și nici o alta. Altele sunt de carne (pentru stewing lungi, pentru gătit, pentru a coace.) Este mult mai ieftin și nu este potrivit pentru prăjit - carne pur și simplu nu au timp pentru a deveni moale.

Cumpărarea de vită muschiulet de cotlet, să acorde o atenție la culoarea cărnii - ar trebui să fie de culoare roz. mai degrabă decât roșu. Să acorde o atenție la culoarea de grăsime - nu ar trebui să fie galben strălucitor, și ar trebui să fie aproape albă.

Uită-te la fotografiile atașate la această rețetă și veți găsi piesa perfecta de vita. Cotlete de carne sa dovedit suculent și delicios moale (și ma inspirat să scriu acest articol).

№2 SECRET. tăiere corectă și carne de înțărcare

Carnea să se spele, se taie cu un cuțit ascuțit pe fibre peste straturi, o grosime de 1,5 - 2 centimetri. Dacă tăiați peste cereale - carnea va fi mai moale - cotlet se va dezintegra în gură.

Ușor bate off (simbolic, 2-3 lovirea), și nu se poate face într-o gaură de carne, bate nu de mult, nu fac cotlet prea subțire. Aruncati o privire la pas cu pas fotografii atașate la această rețetă, cum ar trebui să fie felii groase.

№3 SECRET. Ouă, breading, tigaie roșu-fierbinte

Fiecare bucată de carne ar trebui să fie sare și piper negru ciobite piper. Se bat ouăle într-o farfurie, se prepară un alt pesmetul plate. Pan da foc și încălzire puternică în ulei vegetal ei.

Dezosată sărate și presărate bucăți de carne mai întâi în ouă, apoi în pesmet și apoi se arunca pe o tigaie fierbinte cu ulei. Se acopera cu capac si gatiti pe ambele părți, până când fierte.

Prăjirea ar trebui să fie roșu-fierbinte pentru ouă care obvalakivayut carne (protejate de sus, de asemenea, breading) ondulată imediat în sus, transformat într-o barieră densă pentru sucul, care va avea unde să meargă și el va rămâne în cotlet. Mai mult decât atât, în cazul în care recipientul este suficient laminate la cald imediat, iar proteinele din carne situate pe părțile laterale exterioare și sucul se vor etanșa cotlet strâns în interior.

№4 SECRET. Nu se usuce, nu overcook!

Cand prăjirea se acopera cratita cu un capac. Ca cotletul ușor rumenit pe o parte - cu susul în jos. Nu prăjiți prea mult timp - focul ar trebui să fie mediu, nu cel mai mic.

În cazul în care toate cele 4 reguli vor fi respectate (ce altceva este important de menționat, nu am putut veni), cotlet de vită este garantat pentru a dovedi perfect fraged și suculent.

Toate pozele baza de prescriptie medicala

Grăsime nu ar trebui să fie galben - ar trebui să fie de culoare albă. Este, de asemenea, un semn de carne proaspătă moale, din care va veni cotletele suculent

Vă rugăm să rețineți, carnea nu este de culoare roșie, și roz - că este cea mai carne de vită licitație, care se obține suculent

Aici grosimea fiecărei friptură de vită. În general, se pare că carnea poate fi consumate crude.

Ideal pentru cotlet de carne

Carne de vită se obține o astfel de suculent și ofertă. când am percep secretele și fierte, așa că am surprinde trebuie să fi fost o fata amuzant.

Cum sa faci cotlet de vită suculent - 4 Secretele

Ce o reteta interesanta, voi face, cred că este foarte gustos.

nu se poate imagina cotlet fara luka..A toate retetele nu este

Principala tranșare a cărnii de-a lungul fibrelor, aceste cotletele o dată în gură dispersa budut.a dacă carnea este proaspătă și tineri este, în general tsimus. )))