reteta de pui de tutun cu o fotografie

Pui Tabaka - renumite preparate georgiene prăjite sub greutatea păsărilor de curte.

Acum, un pic despre numele acestui fel de mâncare. Mulți oameni, în special copii, cred că este utilizat la fabricarea tutunului alimentar. Dar, în realitate - nu există nici nu există nici un tutun! Numai sare și piper.

Pui de găină în carcasă (600-800 grame)

Am vizitat în mod repetat, Georgia (numele original al țării - Sakartvelo) tapaka mânca întotdeauna pui. Pregătiți tot ce este peste tot: pe străzi, în sate, cafenele familiale subsol, restaurante și chiar și la stațiile de autobuz! Mirosul de fum, tigăi carbonizate, cioplit plăci. Dar este foarte gustos! Oamenii iubesc acest fel de mâncare. Pui Tabaka - Georgia fel de mâncare de stradă.

Sarcina mea, într-una din excursiile a fost de a studia procesul de preparare a tutunului de pui, precum și calitatea materiilor prime, deoarece nu fiecare pui potrivite pentru prepararea meselor. M-am dus pentru un studiu de aceasta reteta Kakheti tau preferat - centrul de vin și mâncare delicioasă. Numai atunci când vă puteți simți cu adevărat Georgia.

Pentru pasare atentie speciala - pentru pui de tutun (tapaka) este cel mai potrivit pentru mici carcase de pui 600-800 grame, dar nu găini și pui de găină tineri, de preferință, hrăniți cu cereale. Cum ar fi porumb - diferă ten gălbui al unei păsări. O astfel de păsări de curte de alimentare este una dintre cele mai ieftine, dar calitatea cărnii - unul dintre cele mai bune. Pui de grăsime și carne de voinic, suculent. De ce nu de uscare, pentru că au carnea va fi aspru și „cauciuc“ - oaspeții vor observa! Dacă nu găsiți într-un magazin de calibrat pui mici - nu vă faceți griji. Ia un pui mare și să-l taie în jumătate pe lungime, de a scoate creasta. În continuare, vă voi spune cum să gătească un pui de tutun pe o tigaie din fontă (se va înlocui tapas noastre păstrând în același timp proprietățile sale).

Se servesc pui cu sos tkemali tutun

tutun de pui (tapaka). reteta pentru

Ingrediente pentru tutun de pui (dacă nu vin peste greutatea în carcasă de 800 de grame, să ia un pui mare și împărțiți-l în jumătate pe lungime!)

Pui de spălare în carcasă, uscată, îndepărtați dacă există o pene rămase și se taie pe lungime de la sâni. Deschideți puiul ca o carte.

Apăsați mâinile carcasei aplatizate.

Bun ciocan pentru a lupta în afara carcasei. Acesta este semnul principal al unui bun pui de tutun. Pot da sfaturi pentru a pulveriza atunci când lupta nu a acoperi - acoperă carcasa de pui cu folie.

Preparat pentru prăjirea carcasei cu sare pe ambele părți și scufundare ulei. Nu marineaza carnea de pui în avans! Ca sare îndepărtează umiditatea din carnea și puiul va fi dryish!

Acum, despre piatra tigaie de pui (Tapa) nu am, am profitat de ondulat tigaie de fier. Efectul este același. Este posibil să se utilizeze un simplu și o tigaie de fier sau tigaie cu fund gros.

Tigaia a pus o bucată de unt.

Când untul este topit pe el pentru a pune o piele de pui carcasă la partea de sus.

Neapărat trebuie să aplatiza de pui sau de jugul de presă. Este posibil să se utilizeze, de exemplu, o oală de apă, cu un diametru puțin mai mic decât tigaie.

Pui Tabaka într-o tigaie. Primele 5 minute se prăjește puiul la foc mare, rândul său, peste și re-prăji la foc mare.

Apoi reduce focul și se adaugă la pui puțină apă sau au capacitatea - supa de pui. De ce apa? - în primul rând carne bine prăjește bine și va fi ușor separate de oase, și în al doilea rând: evaporarea format apă de film crema macla și gelatina eliberată din pasărea - aceasta va da pui aroma de aur, clare și luminoase „nebun“.

Fry de pui cu adaos de apă pe fiecare parte a 15 minute. În timpul prăjirii se adaugă o pereche de pliante leafs.

Până când puiul este prăjit pregăti condimente. Pisa într-un mojar sau vom tăia fin. Cilantro, usturoi, piper.

condimente pudrate pentru tutun de pui.

Se amestecă cu ulei vegetal.

grăsime de pui gata pisate amestec de condimente și ierburi. La cererea cuiva îi place: doar usturoi, usturoi cu coriandru, picant, nu picant. Prăjirea de pui este, de asemenea, posibilitatea de a controla - pentru a face mai puțin zazharistym, uscător sau face posibilă chiar și pe gratar. Lucrând într-un restaurant, de multe ori trebuie să fie interpretate cu prepararea meselor pentru oaspeți.

Post terminat de pui de tutun cu varză în georgiană, ceapa alba murate, sos tkemali, pâine georgiană „purifică“ și o mulțime de vin „Tsinandali“