Rețetă de casă Talin Vana lichior, istorie, cocktail-uri
Tallinn Vana - una dintre cele mai renumite Lichidele partea de vest a fostei Uniuni Sovietice, caracterul alcoolic Estonia, un fel de răspuns la Letonia cu „Riga Balsamul.“ În ciuda fler semi-legendar și atitudine ușor patetic la această băutură - afectează moștenirea deficitului trecutului sovietic - „Vana Tallinn“, este posibil de a face cu casa, ocolind ingrediente simple și accesibile, reteta buna a fost deja crăpat și testat de entuziaști.
← susțineți-ne Repostare
«Vana Tallinn» - un progenituri foarte mare succes a spirtproma sovietice, o bautura care a fost atât un suvenir mare de „străinătate noastre“, și un cadou de solidă pentru o aniversare, și un mijloc de „soluționare a problemelor“ în birourile de birocrați. Astăzi vom vorbi în detaliu despre lichior „vechi din Tallinn“ - nu este foarte lung, dar înconjurat de un halou de povești mituri create în mod artificial, afla cum si de ce bei, și, desigur, - să învețe cum să gătească propria lor lichiorul Vana Tallinn la domiciliu.
„Secret“ ocurență prescripție lichior Tallinn Vana
Doamne, cât de mult nonsens este scris în cele ale dvs. de internet în ceea ce privește istoria de lichior! Apoi, tu și vechilor alchimiști, care au inventat poțiunea tinereții veșnice, și Lacul Ülemiste, odată vărsat și inundat peșterile vechi, care au păstrat ingredientele pentru aceasta, poțiuni (ceea ce, mă întreb? Culoare și rom extract de zahăr?), Și furat prințesa, și aproape nu dragoni ...
Dar o „legenda“ este atât de șocat încât mi-am chiar și o aduc complet:
De fapt, toate foarte prozaic. lichior reteta, numit mai târziu „vechi din Tallinn“, brevetat în 1962, a creat lui Jaan Siim Jurmo și Bernard - Technology Company estonă Liviko, care la această zi este singurul producător de băuturi. Ei bine, cu excepția pentru tine și pentru mine. Inițial, a existat doar o singură versiune a lichiorului - 45 de grade, cel mai popular atât în Estonia și în întreaga Uniune. Mai târziu, există și alte versiuni:
- 40 de grade autentic, venerat în Europa de Vest;
- 50 de grade tipi scandinave fierbinte (este numit, „Strong“);
- Tallinn Spice de iarnă Vana cu cardamom, nucsoara, anason si ghimbir;
- foarte popular, cu 16% într-o varietate de cocktail-uri Tallinn Cream fortăreței Vana;
- și alți reprezentanți ai „doamnelor“ din subfamilia de 16 ° - Orange crema, crema de ciocolata si cafea Sream cu arome corespunzătoare.
În continuare vom vorbi doar despre „foarte“ sovietic, versiunea originală, de 45 de grade, cu gust de rom, note de caramel luminoase, gust de fond citrice și arome ușoare de scorțișoară și vanilie.
Tallinn licoroase la vana acasă
Pe orice site ai citit că „exact licoarea reteta Tallinn este un Vana secret bine păzit.“ Asta poate fi așa, dar nu destul - în Uniunea Sovietică pe el, precum și pe alte produse alcoolice băuturi existau persoane, a căror primire a fost descrisă, care se numește „interior și în exterior“.
Numai probleme este - în Uniunea Sovietică în băutură nu a ezitat să împingă extractul de inima rom, și este încă chimie. Este cunoscut faptul că lichiorului modernă se face cu rom - puteți citi etichetele în Google. Vă rugăm să rețineți - nu „Romeo“, și anume „rom“ în compoziție este listat numai în a treia poziție, după alcool și zahăr. Dacă, ca mine, confundat prin utilizarea de esențe - Utilizați un roman mai mult decât o pungă permite optim - al treilea. Puteți utiliza orice, chiar și cel mai ieftin, cel mai bun - întuneric, atâta timp cât el a avut un rom „vicia“ distinctiv.
Și încă un lucru - citrice. Potrivit clasici ar trebui să fie compus din ulei de coaja de portocala. Într-un articol pe Kummel trebuie să ne dăm seama ce poate fi înlocuit cu portocală amară, o versiune clasica - Mandarin, mai bine - Mandarin amestecat cu pomelo.
Aceasta reteta se deduce pe forum homedistiller, proiectat pentru 10 litri de produs finit, care este inițial de 1 litru de concentrat, care este apoi diluat cu vodca și zahăr. Hitch ingrediente fine, deci este mult mai convenabil.
concentrat reţetă
- 1 litru de 50 de grade de sortare.
- 200 de grame de zahăr + puțină apă caramel.
- 4 mandarina mediu;
- Un mare portocaliu;
- 1-2 lămâie;
- scortisoara 3-4 cm sau sol linguriță fără diapozitive .;
- Vanilie - 3 pod sau vanilina - 1/6 linguriță;
- rom esență - 30 ml (nu este necesar dacă utilizați rom).
Este destul de simplu cu gătit. tăiat cu grijă coaja de citrice - astfel încât să nu apuca crusta amar alb, avem nevoie doar de o coajă de culoare, care conține și uleiuri aromatice. Acestuia i scorțișoară fin tocat și vanilie. Stoarce sucul de la o jumatate de lamaie.
Zhzhem sirop aproape la negru, pentru a da gust si se umple cu esență de alcool. Acum totul avea nevoie de un shake bun și pus într-un loc cald timp de 7-10 zile, iar apoi - bine de filtru, mai bine de două ori. Toate concentrat gata Talin Vana.
lichior de gătit
Pentru prepararea soluției trebuie să ia 100 ml concentrat nostru și se adaugă la ea 900 grame de alcool de 50 de grade (sau același tip de rom într-o proporție de 2: 1), și - sirop, 350 g de zahăr fiartă și 100-150 ml de apă. Se amestecă bine și gust. Micul aroma? Se adaugă încet concentrat. Pic de culoare? Asigurați-un alt caramel.
După ce acceptați gustul de băuturi alcoolice este necesară pentru a apăra cel puțin încă o săptămână, deoarece poate cădea sedimente. După aceea - decantat printr-un tub și se filtrează dacă este necesar. Totul!
Metoda simplificată de gătit
Pentru a pregăti acasă rețetă lichior de „vechi din Tallinn“, poate fi un pic mai ușor - să ia 2 litri de vodca si 1 litru de rom (în acest caz, romul este mai bine pentru a găsi un puternic, 56-60 grade), se amestecă, se adaugă coaja de la restul ingredientelor (desigur, numărul lor ar trebui să fie redus de trei ori) și insistă 10-14 zile, după care - la filtru, se adaugă sirop de zahăr să se odihnească încă o săptămână și să mănânce!
Cocktail-uri cu Tallinn Vana
Acest lichior este făcută pentru a utiliza în forma sa pură, precum și - pentru a adăuga în cafea, ceai negru și pe bază de plante, pumni și alte băuturi calde. Ce să bea în Tallinn Vana frig? El merge bine cu mere, lamaie, suc de ananas, sirop de vanilie, vermut, sampanie (20 ml păhărel de vin spumant uscat vă va da un cocktail, „Royal Tallinn“, și de obicei dulce, amestecat cu lichior în părți egale - un cocktail „Secera și ciocanul“ ). Snack lichior cele mai bune ciocolata, deserturi cremoase și citrice proaspete.
Există câteva cocktail-uri mai interesante, printre care se numără „vechi din Tallinn“
Tallinn Cafea Vana
cafea neagra fierbinte cu lichior și smântână. Avem nevoie de:
- US - 150 ml;
- Lichior «Tallinn Vana» - 40 ml;
- frișcă - 2 linguri;
- ciocolata rasa - pentru decorare.
Sticla pentru băuturi calde preîncălzirea. Se toarnă cafea fierbinte, se adauga lichiorul si se amesteca. Pune frisca deasupra si garnisiti cu ciocolată rasă.
buze reci
- Tallinn Vana - 20 ml;
- rom Light - 20 ml;
- Suc de afine - 80 ml;
- 2 căpșuni
Rom, lichior și suc de afine se agita cu gheata intr-un shaker, tulpina într-un highball toate. decor clasic - căpșuni pe marginea, puteți decora, de asemenea, criza de zahăr și / sau o poftă de mâncare de coaja de var.
Old Thomas
cocktail puternic și gustoase. Servit într-un pahar de acru. ingrediente:
- Brandy - 60 ml;
- "Old Tallinn" - 20 ml;
- Sucul de lamaie - 2 lingurite;.
- Suc de portocale - 1 linguriță
Se agită toate ingredientele într-un agitator, tulpina într-un pahar shot. Serviti fără gheață.
trei surori
O variație pe tema cocktail „Doua surori“ cu absint și vermut. ingrediente:
- Wang Tallinn - 25 ml;
- Campari - 25 ml;
- Wermuth Rosso - 25 ml;
Venus
cocktail simplu și frumos, cu Tallinn Vana. ingrediente:
- Tallinn Vana - 45 ml;
- bere de ghimbir;
- felii de suc de lămâie;
- Angostura - 1 liniuță;
Lichior este turnat într-un pahar de cocktail și de top cu ghimbir 2/3, se presara cu suc de lamaie, se adauga o liniuță Angostura. Se decoreaza cu o poftă de mâncare de culoare portocalie.
Toate cele de mai sus cocktail-ul este destul de posibil pentru a face un lichior de casă „Tallinn Vana“, preparată în conformitate cu rețeta noastră!
← susțineți-ne Repostare
Câteva întrebări cu privire la gătit:
În ceea ce am înțeles esența fraudei este ceea ce facem „concentrat“, care este apoi diluat.
De aici întrebările:
- Dacă am înțeles corect ceea ce ne-ar cheltui un concentrat de 1 litru de alcool asa?
- este cunoscut esență de rom nonche ajunge foarte greu, dacă puteți utiliza apoi pentru a se concentra 1L rom? sau să fie diluate sortare
- Trebuie să se diluează concentratul se diluează cu sortarea sau rom poate fi curat?