reteta Curry cu cartofi și năut, magie
Curry - denumirea generală de mâncăruri condimentate: groase, parfumate și foarte consistent.
bucătari indian pregăti curry bazat pe curry frunze proaspete plante si turmeric la sol, adăugând-i o jumătate sau două duzini de condimente diferite.
Curry - nu este numele reteta in sine. (. Indian, thailandez, Nepal și altele) Bucătăria etnică este denumirea comună de mâncăruri condimentate - dens, aromat și foarte copioasă. Se prepară curry de pui, curry de legume, curry de pește sau carne și legume ingrediente amestecate, se adaugă orezul.
În oricare variantă de realizare este în mod necesar prezent curry. Dar acest lucru nu este genul de condimente pe care le știm. bucătari indian pregăti curry bazat pe curry frunze proaspete plante si turmeric la sol, adăugând-i o jumătate sau două duzini de condimente diferite. Pentru garnitura este de obicei servit orez crocant, care este gătită cu puțină sare.
Ingrediente pentru reteta
- rădăcină de ghimbir - 3-4 cm
- gata curry condiment - 2 lingurite ..
- coriandru pulbere - 1 linguriță ..
- radacina de turmeric (proaspete) - 3,2 cm (sau 0,5 linguriță de turmeric la sol ..).
- piper negru (sol) - o jumătate de linguriță
- ardei iute rosu (sol) - o treime dintr-o linguriță
- ulei toplenoe- 2-3 linguri. l. (Poate înlocui legume)
- năut fierte sau conservate (fasole Garbanzo, năut) - 400 c.
- cartofi mari - 5-6 buc.
- morcovi (nu poți) - 1 buc.
- ceapa - 1-2 bucăți (mari)
- chili (proaspete) - 1 buc (opțional)
- sos de roșii sau roșii zdrobite - 3 linguri. l.
- coriandru - un buchet mic
- supa de legume sau apă - 2 căni
Cum de a găti curry cu cartofi și năut
Nut (de asemenea, cunoscut sub numele de fasole Garbanzo, năut) la macerat în apă rece timp de 10-12 ore. Apa se toarnă o mulțime - năut a crescut foarte mult în dimensiune. După timpul specificat de scurgere de apă, se clătește mazăre, umple cu apă curată și se fierbe până când sunt gata. Se adaugă sare. năut Gatiti nevoie la foc mic timp de aproximativ o oră. El nu a căzut în afară, dar devine moale.
Cojit ghimbir freca pe o răzătoare foarte fină (mai bună de a utiliza un terochkoy special cu găuri foarte mici).
Se taie în cuburi sau felii morcovi curățate.
cartofi curry taie bucati medii la ea, chiar și după mult timp de gătit pentru a păstra forma.
Ceapa poate fi tăiată ca iti place - cuburi, inele și jumătate, pene.
Într-o tigaie sau ceaun bine, se încălzește ghee sau ulei vegetal. Pune toate condimentele, calcinate mai puțin de 1 minut.
Adăugați ceapa. Focul a face un minim, se prăjește ceapa până transparentă (nu podrumyanivaya).
Adăugați ghimbir, focul a făcut un puternic, se încălzească timp de o jumătate de minut. Se amestecă cu ceapa.
Din nou foc ukrutite, a pus morcovii pan.
După 2-3 minute, se adauga feliile de cartofi și se fierbe sub agitare timp de 5-7 minute.
Adăugați sos de roșii (puteți folosi roșii proaspete), gatiti impreuna pentru inca 5 minute.
Se toarnă apă clocotită sau supa de legume fierbinte. Se condimentează cu sare. Se acoperă curry și se fierbe la foc mic timp de 30-40 de minute. Cartofi ar trebui să fie foarte moale, dar nu fierte moi.
O jumătate de oră mai târziu, puteți adăuga năut fierte (conserve este, de asemenea, frumos). Se amestecă curry și se fierbe timp de încă 15 minute.
curry Gata nevoie de un pic de preparare a cafelei - 5-10 minute, nu se deschide capacul.
Cel mai bun plus față de orice curry - orez sfărâmicios. Acesta este servit pe un platou mare, în afară de curry, astfel încât toată lumea poate lua în funcție de necesități. Curry pus pe plăci sau puse pe masă în aceeași oală în care a fost preparat. Verzii și chili proaspete pune mai bine separat - astfel de aditivi pe ventilator, iar mâncarea devine atât de picant și ascuțite. Foarte util este un iaurt gros, dar ar trebui să fie natural, fără arome și parfumuri.
NOTĂ. Proporțiile și compoziția condimente în rețetă pot fi schimbate pe placul dumneavoastră. Dacă gatiti rețeta, curry va semnificativ ascutit, picant, dar nu și amar. Dragostea amărăciunea - adaugă asafoetida, sos de chili verde sau condimente gata făcute de mango verde.